关于云城区城乡居民食品安全意识的调查研究第 1 页 共 42 页报告名称： 关于云浮市云城区城乡居民食品安全意识的调查报告院系：公共管理学院调研队伍 09 管科张耿聪10 公管冯海恩10 公管黄科盛10 公管何杰玲关于云城区城乡居民食品安全意识的调查研究第 2 页 共 42 页关于云城区城乡居民食品安全意识的调研目录一、调研背景： . 3二、调研主题： . 4三、调研内容： . 4四、调研目的： . 5五、调研时间、地点：. 6六、调研对象： . 6七、调研步骤及方法：. 6八、调研结果及分析：. 8九、建议和思考：. 21 十、调研结语： . 22 十一、附录： . 23 附录 (一 ) 调查问卷： . 23 附录 (二 ) 采访整理稿 : . 26 附录 (三 ) 参考网址 . 41 附录（四）参考文献. 41 关于云城区城乡居民食品安全意识的调查研究第 3 页 共 42 页一、 调研背景：2008年东方早报一篇题为甘肃14 名婴儿疑喝“三鹿”奶粉致肾病的报道，让三聚氰胺这个化学名词走进公众视野，食品安全问题也引起社会关注。此后，各种千奇百怪的有害添加剂和加工方法频频曝光：用水、色素、酒精和香精勾兑出“葡萄酒”，用苏丹红染色的脐橙，小龙虾致横纹肌溶解症，喜宝、雀巢等致癌婴儿食品 , 无不让我们瞠目结舌。最近，“瘦肉精”事件尘埃未落， “染色馒头”、“回炉面包”又接踵而来，还有“牛肉膏”、 “化妆猪”、 “硫磺姜”等问题食品层出不穷。甚至据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200 至 300 万吨。一旦食用地沟油， 则会破坏人的白血球和消化道黏膜， 引起食物中毒， 甚至致癌。 “泔水油”中的主要危害物黄曲霉素的毒性则是砒霜的100 倍，可见其危害之深。 猪肉变牛肉， 厨房变染坊，从最初的心惊肉跳到出离愤怒，再到而今的无奈调侃、习以为常，公众已经“审食品安全疲劳”了。这一系列的食品安全事件的相继曝光，给我国的食品安全再度敲响警钟！衣食住行是我们每个人生活及生存的最基本需求。古人就有“民以食为天”之说，让人民吃上“放心粮” ，保障食品健康、安全是政府相关部门义不容辞的职责。2008年“三聚氰胺” 事件后，国家不断加强对食品安全的监管力度。然而，“暴利之下必有勇夫”， 食品安全事故仍频频出现。 加强食品安全监管， 完善监督法规及流程固然是杜绝食品安全事件的根本，但“罗马并非一日可建成”，食品安全的相关法律法规的建立及实施恐怕也需经历一个漫长而曲折的过程。自 2004 年以来，国家高度重视食品安全工作，中央政治局常委、国务院副总理李克强在国务院食品安全委员会全体会议上强调：“民以食为天、 食以安为先，食品安全事关人民群众身体健康和生命安全，事关经济发展与社会和谐。 ”我们必须充分认识保障食品安全的重要性和紧迫性，进一步加大工作力度， 从根本上改善食品安全状况， 确保食品安全监管工作取得更好的成效，使人民群众吃得安全、吃得放心。然而，目前我国的食品安全形势依然严峻。一是农业种植、 养殖业的源头污关于云城区城乡居民食品安全意识的调查研究第 4 页 共 42 页染和农药、 兽药的滥用和残留， 造成了问题食品频繁出现。 农牧业生产中过度使用或滥用化肥、农药、兽药，导致农药、兽药残留于农、畜、水产品等食品中，造成食品污染。 二是工业污染导致食品安全问题，如因水污染而导致的食品安全问题亦时常发生。有数据显示，近年来，陕西、广东、湖南等地先后发生多起儿童铅中毒事件。 三是滥用添加剂造成的食品安全问题。四是违法生产假冒伪劣食品现象屡禁不止。云浮市素来食品加工工业发展昌盛，新兴县素有“中国果品加工之乡” 的美誉，新兴县的温氏食品集团有限公司更是被广东省人民政府评为“农业龙头企业” 。食品加工工业的繁荣发展，生活水平的不断提高，促进了云浮市当地居民食品消费的多样性， 但同时，由于目前我国食品安全问题的频繁出现，当地居民的食品消费安全问题也日益严峻。食品安全是一个世界性的问题， 事关全人类的健康和安全，不能局限于一个国家、几个部门去改变，应唤醒全民责任意识，强化多种措施， 共同应对。 首先极其重要的一点是要提高全民的责任意识。良好的全民食品安全氛围是根治问题食品的基础。因此，加强政府各相关部门对食品安全的监管力度， 加强云浮市居民的食品消费安全意识迫在眉睫。然而，云浮市居民的食品安全意识是强是弱，需要我们的深入调研。二、 调研主题：云城区城乡居民食品安全意识的调研三、 调研内容：1. 通过问卷调查，了解云城区内的部分老人、家庭主妇、教职工、在校中学生小学生、商贩及政府职员等不同年龄段，不同收入， 不同文化水平的城乡居民对食品安全知识的了解和掌握程度。2. 通过问卷调查以及访谈， 了解当地居民在日常生活中对食品安全消费时的习惯和消费理念，以及安全意识的重视程度。3. 通过对当地各乡镇部分居民的访谈，了解其获取食品安全知识的途径和方法，及对当地食品安全知识宣传教育的认识。4. 采访当地不同职业居民， 以了解当地对食品安全问题的关注的大致情况，和所遇到的食品安全问题以及解决态度方式。关于云城区城乡居民食品安全意识的调查研究第 5 页 共 42 页5. 采访当地中小学的教职工、 校领导和部分学生， 了解学校对学生的食品安全知识宣传教育的基本状况和重视程度。6. 通过走访当地相关政府人员、 街道办或村委， 了解当地政府对当地食品安全知识教育的重视程度、 目前开展情况以及所遇到的阻碍和问题。同时了解上级政府对此工作的支持力度。四、 调研目的：本次调研旨在调查云浮市云城区居民关于食品安全知识、消费理念、意识等各方面的基本现状， 研究其存在的主要问题， 以及出现这些问题的原因， 提出一些提高当地居民食品安全意识的建议和意见以供当地居民及当地政府参考，从而让人们对食品安全的保障有更深入的了解，吃得更加安全， 更加安心，更加理智，以促进和谐社会的建设。1、通过调查，深入了解云浮市云城区城乡间不同年龄段，不同收入水平，不同文化水平的居民对食品安全知识的了解和掌握程度，为探究现状问题及缺陷的原因提供材料和数据。2、深入了解云浮市云城区城乡居民对食品安全消费方面的消费习惯和消费理念，以研究其在食品安全消费方面的不足，为当地政府提供意见和建议。3、深入了解云浮市云城区城乡居民在食品安全方面遇到的问题以及解决问题的态度和方式， 以研究其对食品安全的重视程度和总体观念，为当地政府提供意见和建议。4、深入了解云浮市云城区城乡居民获取食品安全知识的途径和方法，及对当地食品安全知识宣传教育的认识，以研究出适合当地的食品安全知识宣传教育模式，为当地政府提供意见和建议。5、深入了解云浮市云城区街道办和东方村村委对当地食品安全知识教育的重视程度及开展落实情况，为政府应该采取哪些措施出谋献策。6、通过调研，让队员有机会把自己所学到的有关社会学研究方法的专业知识运用到实践中， 以提高他们发现问题、 分析问题和解决问题的能力，同时增强他们的团队合作意识和能力， 为国家的社会主义现代化建设培养全面发展的关于云城区城乡居民食品安全意识的调查研究第 6 页 共 42 页人才。五、 调研时间、地点：2011年 7月 12 日-7月 21 日， 云浮市云城区所属的部分街道办、 村落。六、 调研对象：（一）云城区高峰街周围部分农村村民以及村委会领导；（二）云城区高峰街、云城街的中小学学校负责人以及部分学生；（三）云城区高峰街、云城街道办的城镇居民、相关政府人员、居委会；（四）云城区高峰街部分食品店和餐饮店的负责人；七、 调研步骤及方法：（一）调研步骤确定调查主题和目的广泛涉猎所需资料拟定调查方案设计调查问卷和访谈提纲实施调查发放并回收问卷、走访相关的人员整理并分析相关数据、整理访谈记录补充调查撰写调查报告。（二）调研方法本次调研采取文献分析法、 问卷调查、访谈调查和实地考察相结合的方式。1. 文献分析法：本项研究收集相关资料包括研究文献、国家政策