开一家面包店对许多人来说，因其投资不大，应该是很容易的事。但用传统的烤制方式再加上传统的配料，从现在的市场看来，生意已显得有些冷清。顾客普遍带有一种求新求变的心理，希望在作为早餐的面包中得到更多的营养。所以，不妨开一家保健面包房，租一个 20 平方米的店面简单装修，产销合一，买一些必备的设备和原料。不懂烤面包，可请一个专业师傅，在经营种类上，可以选择以小麦胚芽为主要原料制成的胚芽面包适合胃肠功能弱的人；用 60%的糙米、40%的黑麦粉烤制而成的糙米面包保健面包特别适宜于肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用；藻类面包可以促进血液循环；由麦麸制品为原料，含有大量纤维素的减肥面包独具特色的保健面包房，每日销量一定不俗。销售主要靠店面卖成品，也可按顾客要求订做、送货上门。不要把保健面包当作食品做，而要当作产品做。除了收集各种有特色的保健面包外，还要不断地增加各种刺激消费的创新概念。此外，不要把顾客当作路人，而要把他们当作新产品的研发对象。