目前，中式快餐的菜品主要可分为三大类，第一是饭类，如炒饭、套饭、盖浇饭等；第二是面粉类，如杂酱面、牛肉面、炒面、肥肠粉、桂林米粉等；第三就是面点类，如包子、馒头、馄饨等。以上这些都是方便快捷的食品，顾客到店即可购买食用，这样既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了快餐店的餐桌利用率，客观上增加了快餐的营业额。一、市场预测目前，很多人盲目的认为市场需求，在快餐店里售卖炒菜、火锅、水煮鱼等菜品，其所做的火锅并没有专业火锅店那么地道，就餐环境也不符合火锅的要求，这样的经营方式，不但使快餐店经营失去特色，搞得不伦不类，而且无形中增加了厨房工作量，并使整个快餐店难以运作。那么有特色是一方面，最终的还是要迎合当地市场的口味和消费习惯。中国地域辽阔，人口众多，各地都拥有着自己独特的口味和菜系，经营中一定要注意对当地市场口味的掌控。只有这样才能真正的做到在保留产品特色风味的同时更多的适应了当地市场口味的需求。二、投资与经济效益分析中式快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点，以社会大众为主要服务对象，档次高了的快餐富人不来吃，穷人又吃不起，即人们常说的“高不成，低不就” 。中式快餐除了品种大众化以外，其价位也大都定在 510 元左右。即一个消费者只需花上 510 元，就可以吃上一顿快餐。一般来说，一家中式快餐店的店堂不包括厨房面积达到 30 平方米左右即可营业。餐饮投资者只有清晰的计算出快餐店的毛利及纯利后，才能清晰合理的控制成本费用将利润最大化。以前有位店主提到，自己刚开业的时候花了 1000 元去买原材料，待制成产品将产品都售完后拿到手上的还是只有 1000 元钱，其实这就是典型的没有进行合理的成本控制。其实，很多店主开店后忙于经营其他事务，都将快餐店交由店长管理，一名合格的店长不但要具备领导能力，而且还要具备成本控制的能力。建议店主对店长的管理采用“双指标” 的考核方式，说具体一点就是采用销售指标和利润指标对店长进行纯利润的考核。三、创业者具备的条件拥有在繁华地区的店面 50 平方米左右，具有一定的管理和一定的销售能力。