到外地旅游，除了游景点，自然不能错过品尝当地的美食，这样旅行才算圆满。北京最出名的小吃就算是卤煮了。卤煮火烧就是有猪的心、肝、肠、肚、肺，还有肉在一起煮，最后加火烧。小吃行业基本属于放哪哪活的，大概花三万块钱在大的居民区包一家门脸很小的铺面房，雇两个伙计，就是“ 卤煮火烧”的字号，保证火！优势：同样是做面条，人家可以做出红火的“面酷” ，一碗馄饨能卖 4 元也能卖 100 元，创业不在做什么，而是怎么做。卤煮制作方法简单，省去了高薪聘请厨师的麻烦，小铺面积不求大，所需雇员少，成本较小，收益见效快。劣势：民间特色小吃店，生存或许不难，但做大也不容易。首先最好能开在闹市或者旅游地周边，以吸引流动客源，居民区隐蔽不说，而且上不了档次，要想能够打出名声，则需要长久的努力了。而且现代人嘴挑剔，民间小吃已经是穷途末路，加之人们对自己的身体更是百般呵护，关怀备至，因此对小店的卫生要求极高。结论：属于凭兴趣爱好的小本投资，成功几率 70%。吃是永久不衰的话题，今年十一国庆期间，单十月二日一天，北京市餐饮市场销售额为 600 多万元，比去年同期上涨 8%，因此选择经营特色小吃方向一定正确。