茶艺师技能培训茶寿： 108 岁 世界上最早发现和利用茶叶的国家是？是谁最早发现的？距今约多少年？ 中国神农氏 4000年5000年中国是什么朝代如何将茶文化传到国外的？中国茶通过丝绸之 路传到？ 唐朝佛教西亚 茶树最适宜种植的土壤是？茶树种植的极端最低气温为？ 酸性土壤（ PH 值 4.5-5.5）-10世界上著述茶经的人是？内容分为几卷？ 陆羽（从师佛家）三卷十部分，共七千多字茶叶贮藏的基本要求是 干燥、避光、清洁，无异味（硅胶贮藏法）茶叶包装可分为两大类：一类为大包装，一类为小包装陆羽一生嗜茶，茶经中提到水质与茶汤品质关系时，认为： 山水上，江水中，井水下 国家饮用水标准规定水的硬度不得超过是：25 城市自然水含有较多的 氯气，有损茶味，最好贮藏于缸桶一两天 茶饮用的演变历程为： 生煮羹饮煮茶法点茶法撮泡法茶道精神与佛教教义互相通融，故我们称之为：“茶禅一味” 茶树可分为： 乔木型（主干明显）、半乔木型、灌木型（无主干） 乔木型茶树一般生长在：云南（南方）；灌木型则生长在 浙江（北方）茶叶中含有多少种化学成分？500700多种茶鲜叶内干物质所占的比重为22%25%茶叶审评的方法有二个组成部分：先湿评（汤色、香气、滋味、叶底）后干评（形 状、嫩 度、整碎、均净、色泽） 我国茶叶品种众多，根据品质特征和初加工方法不同而将茶叶系 统的分为六大类，分别为？每大类茶的发酵程度是？ 红茶、黄茶、白茶、绿茶、青茶、黑茶 红茶：全发酵茶黄茶：轻发酵茶 白茶：轻发酵茶绿茶：不发酵茶（维生素E 和 B 含量较多）青茶：半发酵茶黑茶：后发酵茶绿茶根据杀青方式和最终干燥方式的不同，可分为： 蒸青、晒青、炒青、烘青绿茶的品质特点？什么季节采摘最为合适？ 清汤绿叶春季为什么名优绿茶常用玻璃杯泡？用哪种壶泡？ 显示绿茶在杯中的形态、色泽瓷质壶绿茶的加工工序分： 鲜叶杀青（保持绿色的关键工序）揉捻干燥绿茶外形形态各异，包括扁形、针状、圆球状等 。我国大多数省区均产绿茶，珠茶又称圆炒青茶 是产在浙江 。名优绿茶的干茶色泽是：翠绿色冲泡蒸青茶玉露适宜水温为：60 度沏泡名优绿茶水温为80，开 汤审评时用： 100（所有茶在审评时皆用沸水）用玻璃杯泡茶温杯时，应右手端杯，左手平托杯底像逆时针转动。冲泡绿茶的茶水比例： 1:50冲泡名优绿茶较适宜的水温为：80度（指水冲进杯中后的温度）绿茶品饮中，第一步先：观汤色3 克绿茶用多少水冲泡较宜？150ml 名优绿茶用什么样手法冲泡？目的是？ 凤凰三点头使茶叶上下翻滚冲泡均匀西湖龙井茶要求原料细嫩，也称为“雀舌”嘴。绿茶一般是用 高温进行杀青。绿茶审评的冲泡时间需用5 分钟名优绿茶评审的五项因子是外形、香气（分为三个阶段：热嗅、温嗅、冷嗅）、 汤色、滋味和叶底 黄茶加工的工序与绿茶相似，但在揉捻前和揉捻后，或在初干前 或初干后进行闷黄。黄茶的主要特点是： 汤色黄净明亮、香气清新黄茶产地： 湖南、浙江、湖北、广东、安徽冲泡黄小茶的适宜水温为75 度黄茶的初制工序简称为： 杀青揉捻闷黄干燥君山银针所选的鲜叶标准为 一芽一叶 白茶主要特点是 身披白毫汤色浅黄、味清爽口白茶的加工工艺： 鲜叶萎凋晾干（不炒不揉）漓江春白茶用单芽及一芽一叶制成，它的产地是广西白茶中最著名的 白毫银针产于福建白茶茶水比例1:201:25 冲泡白茶水温应是100 度用低温冷藏法来保管茶叶，一般温度控制在0 度5 度用冰箱保管茶叶时，应注意冰箱内不能有异气异味 红茶主产于 云南、海南、广东、广西、福建等工夫红茶（红碎茶 ）冲泡中为显示红艳的汤色，茶具质地宜用瓷器（白瓷，壶泡 法最佳）红茶加工工艺： 鲜叶萎凋揉捻发酵干燥红茶大多数以地名来命名，如产在云南的红茶一般称为滇红（红 碎茶为主，调饮中最常见）红茶按加工方法分类，可分为工夫红茶、红碎茶、小种红茶（福建省）我国传统功夫红茶最有名的是祁红工夫红茶冲泡后按 逆时针 回转分茶越红产自于： 湖南安化、新化、桃源等地 乌龙茶加工工艺： 鲜叶（开面后 2-4 叶）萎凋（晒青、加温萎凋、人控萎凋） 做青（形成乌龙茶特征的关键工序）炒青揉捻干燥乌龙茶分为： 闽南乌龙、闽北乌龙、台湾乌龙、广东乌龙乌龙茶 绿叶红镶边 的特征是由 做青形成的闽南乌龙茶的外形特征是：条索卷曲肥壮圆结（主产地：安溪）乌龙茶属 半发酵茶 ，其中属 重发酵乌龙茶的 是白毫乌龙乌龙茶开汤审评的茶水比标准为1:22投茶量为茶壶的 三分之一 左右乌龙茶小壶点茶需将小壶置一般放在茶海上，点茶时需用 品茗杯 ；取茶则用 纸茶荷 ；乌龙茶总的品质特点 色泽青褐、汤色橙黄、滋味醇厚、香气馥郁冲泡乌龙茶，选用 公道杯 是为了 茶汤均匀 ；闽南乌龙茶冲泡中泡 茶用紫砂壶乌龙茶冲泡用双杯法后，茶汤首先应倒入闻香杯身体肥胖的人应多饮 减脂肪效果强 的茶类如： 乌龙茶乌龙茶冲泡时， 泡茶后在壶盖面上淋水目的是提高壶温； 品质优异的乌龙茶开汤后，其香气表现为自然花香 ， 我们称之为 韵乌龙茶中属 轻度发酵 的茶是 冻顶乌龙 （产地是南投县）黑茶的加工工艺： 鲜叶杀青揉捻渥堆 （形成黑茶品质特征的加工工艺） 干燥黑茶主产于： 湖南（黑砖茶、花砖茶） 、湖北（老青茶）、广西（六堡茶，槟榔 香气） 、云南（普洱茶）普洱茶是产于云南思茅、西双版纳和昆明、宜良的条形黑茶冲泡普洱茶，茶水比例以1:25 为宜花茶沏泡时，泡茶手法为凤凰三点头 ；盖碗泡冲泡先用 茶针翻转碗 盖；碗盖的用途是 闻香及撇茶宋代饮茶主流方式为 点茶法 ；斗茶时常用 黑瓷茶具在潮汕功夫茶具中，其品饮杯“白如玉、薄如纸 ” （白玉杯、盖瓯）唐代饮茶用的饮具为 碗；饮茶主流方式为 煮茶法 ；陆羽崇尚 越窑瓷茶具按质地可分为 金属、紫砂、瓷器、玻璃、搪瓷、漆器（采用天然漆树汁液 掺色） 、竹木等 茶壶按主泡器流的长短分为长流壶、中流壶、短流壶、无流壶 制作紫砂茶具的陶土含 铁成分高， 可塑性大，茶不易走味 ；玻璃茶具在 20 世纪才被广泛使用，生产原料一般由纯碱、石英砂 组成我国最早的饮茶器具是与酒具、食具共用的；专用茶具出现在唐代宋代饮茶崇尚的器具为 黑釉盏 ；明代散茶 的出现，饮茶器具转变为 茶壶漆器茶具由于 不怕水浸、耐湿、耐酸碱，故可用来泡茶 青瓷茶具 “类玉” “类冰” ，冲泡绿茶汤益清茶叶中营养成分有 氨基酸、维生素、矿物质、糖类等茶中有含多种人体有益的成分，其中起降血脂、舒展血管，抗衰 老作用的是 茶多酚 ；饮茶较普遍地区，癌症发病率低，起提神清 脑作用的主要成分是 生物碱 （药效成分）；午时茶 主要治疗感冒茶叶可以增加 肠道的双歧杆菌中数量，可以提高肠道免疫力高血压病人 应多喝 绿茶、乌龙茶、黑茶边区牧民由于长年食用高脂牛羊肉应饮用：紧压茶