如今人们追求的不光是吃饱，而且讲究吃健康，对不少食品来说，低脂、低糖正形成一种新的消费潮流。糖尿病已成为世界难以攻克的三大顽症之一，开一家无糖食品店成为一些创业者的适时选择。找准产品所谓的无糖食品包括两类，一类是不含蔗糖，甜味剂用木糖醇等代替；另一类是淀粉比较少，因为淀粉也可能转化为葡萄糖。通常无糖食品包括食品和保健品两大类，其中食品大约有 60%以上，包括蛋黄派、饼干、葡萄酒、饮料、挂面等等。此外还有一些专门针对糖尿病患者的保健品。因为原料以及生产工艺的要求，无糖产品一般都比含糖产品贵。但是切忌为了节约成本而进一些不能保证质量的产品，毕竟无糖食品的消费者是一个病人为主的特殊群体。找准顾客开店之前一定要明确顾客群体，主要有四类：一是糖尿病患者；二是时尚爱美的女孩子；三是小孩防蛀牙；四是为探望病人购买来作为礼物。还有一些年轻人把购买无糖食品看作是一种时尚前卫的消费。其中糖尿病患者的比例大约有 70%。但是有些无糖食品并不适合所有的糖尿病人，比如某个糖尿病患者同时血脂高，就不适合吃油多的曲奇，只能吃蜂胶饼干，但是蜂胶饼干口感又比较差。这些都需要在开店前作好充分的专业背景知识学习。经营建议在店址选择上，无糖食品店一般可以选择靠近公园、医院等交通便利的地方。在创业初期不宜直接开在热闹繁华的商业街，因为开这样的店主要是做回头客的生意。要在开店前就准备好宣传单，在各医院、健身城和小学附近散发，有的放矢。对于糖尿病患者，可设立健康档案以跟踪服务，有条件的话最好送货上门。无糖食品店对服务的要求很高，如果店员不懂得糖尿病方面的专业知识，就很难取得顾客的信任。此外，应多与医疗机构合作，通过讲座、咨询等方式以及举办一些适当的促销活动增加与顾客的沟通，如提供测血糖、血粘度、血压等免费服务。这样将更广泛地扩大顾客群体。如今糖尿病患者出现了扩大化和年轻化的趋势，而随着瘦身概念的流行，以及小孩子防蛀牙的需要，无糖食品、低糖食品的市场需求将越来越大。开一家针对糖尿病人、肥胖儿童和爱美节食之人的无糖食品店，有着不错的市场。