一、食品标准 （一）食品标准的用途 食品标准的用途（见图5-2-1）。图5-2-1 食品标准的用途Evaluation only.Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.食品标准通常分为四个等级（见图5-2-2） 。（二）食品标准的分级 图5-2-2 食品标准的分级Evaluation only.Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 1. 国际标准与国外先进标准 国际标准 国际标准是指国际标准化组织（ISO）和国际电工委员会（IEC）所制定的标准，以及经ISO确认并公布的其他国际组织如国际食品法典委员会（CAC）制定的标准。（二）食品标准的分级 Evaluation only.Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. CAC 的工作宗旨与CAC 标准的范围（如 表 5-2-1）。 （二）食品标准的分级 表5-2-1 CAC 的工作宗旨与CAC 标准的范围项 目 内 容 CAC 的工作宗旨 通过建立国际协调 一致的食品标准体系，保护消 费者的健康，促进公平的食品贸易 CAC 标准的范围 产品（食品）标准，如粮谷类、水产品、乳及乳制 品、油及油脂产品、特种膳食食品、水果及新鲜蔬菜、 调味品类标 准等 农药 、兽药 残留量标准 添加剂标 准，各种污染物限量标准，辐照污染标 准 感官、品质检验标 准，检测 、分析方法标准 各种（良好的）实用法规，技术规 范和准则 Evaluation only.Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 国外先进标准 国外先进标准是指未经ISO 确认并公布的其他国际组织的标准、经济发达国家的国家标准、区域性组织的标准、国际上有权威的团体标准和企业（公司）标准中的先进标准。（二）食品标准的分级 Evaluation only.Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.与食品行业有关的国外先进标准（如表5-2-2 ）。（二）食品标准的分级 表5-2-2 与食品行业有关的国外先进标准标准名称 代表符号 标准名称 代表符号 美国国家标准 ANS 英国国家标准 BS 美国食品 药物管理局的 法律法规 FDA 法国国家标准 NF 欧洲标准 化委员会标准 EEC 日本农林标准 JIS 德国国家标准 DIN 俄罗斯国家标准 RoctEvaluation only.Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 2. 国家标准 国家标准可分为强制性国家标准（ GB ）和推 荐性 国家标准（GB / T）。 强制性标准必须执行，不符合强制性标准的产 品， 禁止生产、销售和进口； 食品安全卫生指标必须与国家标准相一致，或 严于 国家标准； 为适应我国市场经济完善的需要，规范市场产 品质 量，适应加入WTO 的需要，我国成立了“中国 国家 标准化管理委员会（国家标准化管理局）” ， 由全 国食品工业标准化技术委员会负责食品标准的 制定 审定工作； 食品标准的水平标志一个国家在食品安全性、 食品 质量方面的保护水平。 （二）食品标准的分级 Evaluation only.Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.3. 行业标准 我国食品类产品的行业标准（如表5-2-3）。（二）食品标准的分级 表5-2-3 我国食品类产品的行业标准标准名称 代表符号 标准名称 代表符号 轻工行业标准 QB 水产标准 SC 农业行业标准 NY 化工标准 HG 商业标准 SB 质量检验标准 SN 林业标准 LY 医药标准 YY Evaluation only.Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 4.地方标准与企业标准 对没有国家标准和行业标准而需要在省、自治 区、 直辖市范围内统一的技术要求，可以由省级政府部门 制 定地方标准。 企业产品没有国家标准、行业标准、地方标准 的， 应当制定企业标准，作为组织生产的依据。 已有国家标准或行业标准（均指强制标准）的，国 家 鼓励制定严于国家标准或行业标准的企业标准； 经备案的地方标准和企业标准具有法律效力，可以 作 为交货的依据，产品监督检查的依据。（二）食品标准的分级 Evaluation only.Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.