日华餐饮管理系统日华餐饮管理系统系统主机 V1.00 版用户手册上海坦查特计算机技术有限公司第 2 页上海坦查特计算机技术有限公司 日华餐饮管理系统第 1 页目 录 第一章 系统说明2 1 日华餐饮管理系统的主要功能和优点：2 2 日华餐饮管理系统系列产品的特点4 第二章 营业操作6 1 初始主画面6 2 营业开始9 3 点菜详细12 第三章 每日管理14 1 每日菜单管理14 第四章 统计16 1 点菜龙虎榜16 2 客流量龙虎榜17 3 营业收入龙虎榜17 4 客流平均（时段）统计比较图18 第五章 数据管理18 1 盘点18 2 数据安装19 第六章 系统情报管理19 1 用户管理19 2 点菜机管理23 3 部门管理26 4 餐桌管理28 5 菜系大类管理30 6 口味管理32 7 菜单管理35 8 折扣管理39 9 付费管理41 10 餐桌点菜机调配管理44 11 员工点菜机调配管理46 12 系统设置48 第七章 打印49 1 打印菜单49 2 打印账单49 3 打印排队号50 4 重置打印序号50 第八章 帮助51 1 关于日华餐饮管理系统51上海坦查特计算机技术有限公司 日华餐饮管理系统第 2 页第一章第一章系统说明系统说明日华餐饮管理系统借鉴了众多国内外大型餐饮企业的管理理念，并细致入微地结合了中国餐饮企业的业务流程和后台管理经验，让使用日华餐饮管理系统的餐饮企业同样也具备了与国内外大中型餐饮企业相当的管理水准。具有世界一流品质可以来帮助您，使她成为您在餐厅管理中最忠实的伙伴，让您的管理更轻松。1 日华餐饮管理系统日华餐饮管理系统的主要功能和优点：的主要功能和优点：（1 1） 高效的前台工作流程高效的前台工作流程日华餐饮管理系统前台工作流程是一个前台各部门协同工作的概念。她对“点菜”、“收银”、“厨房”这几个前台营业部门中的员工分配不同的工作角色，每种角色担任各自简单而又有效的任务，如：服务员负责使用本公司独有的“日华点菜机”进行点菜，确认上菜，并为客人随时提供服务；收银员使用日华的收银站点为客人账单的结算；分菜间的员工负责把网络打印机打出的逐条任务单分配到配菜师傅手中；配菜间的师傅负责根据任务单配菜；厨师负责做菜；传菜员负责把任务单上的菜点送到服务员手中。通过角色定义，可以使员工在自己负责的工作岗位上熟练操作，提高工作效率。而各个角色之间的信息沟通，任务传递是通过计算机网络在瞬间完成的。在计算机网络化管理的辅助下，经过合理的角色定义和简单的员工培训，可使得前台营业的工作效率大大提高，从而达到提高服务质量，提高翻台率，提高营业收入的目的。（2 2） 简便有效的收银控制简便有效的收银控制日华餐饮管理系统的管理模式能够做到各个前台工作部门共享一份营业账单数据，即“点菜”，“收银”，“厨房”和“后台经理”部门的各个角色所看到的客人账单数据是一致的，这就避免了账单复制分发过程中可能产生的错误。除此之外，“点菜”，“收银”，“厨房”三种角色的工作是在一定范围内各自独立进行且又相互关联的，也可以避免某些个人利用职务之便捞取好处的可能。“收银”角色无权修改客人的消费状况，也确保了对收银控制的有效性。同时，日华为你提供的收银站点使您不需要再购买专用的收银 POS 机。（3 3） 切实可行的库房控制切实可行的库房控制上海坦查特计算机技术有限公司 日华餐饮管理系统第 3 页日华餐饮管理系统对库房采购、库房领料、库房调拨、库房盘点、退货出库等库存操作都可以通过简单的凭证录入进行活动记录，从而可核算出经营的成本。通过每日或不定期的凭证录入和日结，可使得财务迅速了解到企业经营过程中的成本状况。简单有效的供货商管理，可使得财务和经理人员对供货商的应付情况和每笔交易有一个清楚明确的了解。（4 4） 机动灵活的账务调整机动灵活的账务调整日华餐饮管理系统专门为财务人员提供账目调整工具，可对企业中营业收入和支出状况在合理的财务处理范围内进行调整，并可以在财务报表中灵活选择可打印的科目收支情况。简单有效的合约账户管理，可使得财务和经理人员对合约账户的应收情况和每次消费情况有一个清楚明确的了解。 （5 5） 清晰明确的收支报表清晰明确的收支报表 日华餐饮管理系统通过对前台营业和后台库存两方面的管理，可使得餐饮企业的财务和经理决策人员对本企业的经营状况有一个全面而又细致的了解。财务和经理可在办公室或家中随时查看本企业每天的收入、成本、费用、毛利和盈亏平衡点，并可以细致的了解到本企业营业收入的结算构成以及厨房的原材料出成率。有助于管理人员及时发现漏洞并查找原因。（6 6） 实