牡丹江医学院 “餐饮浪费餐饮浪费 餐饮服务餐饮服务”主题社会实践主题社会实践调调 查查 报报 告告题题 目目 反对浪费反对浪费 从我做起从我做起 姓 名 张蕾 院 系 卫生管理学院 专业班级 11 级信息管理与信息系统 学 号 1148020112 指导教师 曹宏伟老师 日 期 2013.7.182010.8.17 反对浪费反对浪费 从我做起从我做起我利用这个暑假的一个月时间在哈尔滨某餐饮饭店作为一名服务员进行社 会实践和体验，通过对来我们饭店吃饭人的行为，对现在社会上的一些浪费现 象是否有所改善进行了调查。下面是我的调查结果。我进行这次社会实践的目的主要是想通过和社会的直接接触锻炼自己和陌 生人的沟通能力和进一步了解社会，并且在工作中对现在国家提倡的光盘行动 在普通百姓中的影响和实施效果是怎样。 1、导言 近日，习近平总书记在新华社报道网民呼吁遏制餐饮环节“舌尖上的浪 费” 上作出重要批示，强调要大力弘扬中华民族勤俭节约的优秀传统，大力宣 传节约光荣、浪费可耻的思想观念，努力使厉行节约、反对浪费在全社会蔚然 成风，尤其是必须警惕“舌尖上的浪费” 。 中国历来都是农业生产大国，但并不意味着我们便可随意的浪费粮食。珍 惜粮食，是我们中华民族的传统美德，从汉书郦食其传中的典故“民以 食为天”足以见得粮食所以人生存的必需品，无论什么时候，人们的珍惜粮食， 唐朝李绅悯农：“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”告诫我们粮食的来之不易。 但是现在随着人们生活条件的改善和生活水平的不断提高，生活在安逸环 境下的人们，对珍惜粮食的美德也渐渐淡薄，对浪费粮食的现象也视而不见。有关调查资料显示，普通餐馆一桌饭菜至少会剩下 10甚至更多，一家餐 馆平均每天要倒掉 50kg 剩饭菜。按这样计算，全国 31 个省、市、自治区一年 在餐桌上的浪费就可能高达 600 亿元。二、调查方法及过程 1.统计调查 （1）对所居住小区的居民进行了顾客在外就餐不愿打包的主要原因分析：结果 如下调查人数561137160204060ABCD调查人数A.打包有碍面子 B.有时不是自己花钱不心痛 C.不喜欢口味或者不方便 D.担心有卫生问题（2）对前来我们饭店吃饭的顾客饭后是否能要求主动打包进行了统计调查：结 果如下居民用餐后是否要求打包情况调查人数91142138050100150从不很少偶尔经常调查人数2.对来我们饭店吃饭顾客点菜是否适量进行了统计调查：结果如下调查人数87524516020406080100ABCD调查人数A、点餐适量 B、点餐过度浪费 C、少点餐、不够再加点 D、点餐过多但打包带走 饭店点餐浪费现象主要体现在一部分请客吃饭的人身上，这部分人普遍存在 “爱面子”的心理。一般家庭吃饭都会适量点餐，就算吃不了一般都会打包带 走。 3、相关建议 1、加强公民节约意识的思想道德教育，让勤俭节约意识扎根到人们的心底。特 别是对当代大学生进行教育，因为他们即将成为祖国建设的新力量。 2、鼓励节约美德，改善社会风气，改变人们不好传统的观念和现象，比如说面 子观念，攀比比阔现象。 3、餐厅加强建设和提供提醒消费者合理理性消费适量订餐，引导节约型消费， 并提供打包等服务，形成节约型，绿色型优秀的餐厅。 四、感悟这次为期一个月的暑期打工实践，让我成长了很多也对现在的社会了解了 很多，做什么工作想做好都是要付出努力的，刚来饭店的时候自己真的什么都 不会，东西都是一点一点慢慢积累起来的，大家千万别小看作为一名服务员， 这种大社会中的小角色。对于饭店来说他是很重要的，他是饭店的门面、他是 饭店与顾客接触的桥梁。在做服务员的过程中我也明显感觉到现在来吃饭的人 们节约意识明显增强。有很多顾客在吃饭后会主动要求打包，而且大家在点菜 的时候如果是一家人来吃饭还是会适量点菜的，但是如果是请客吃饭大家还是会普遍多点一点觉得这样请客比较有面，也有顾客会经常问我们服务员说： “点这些够不够吃”我觉得这个时候服务员在节约与浪费中间也起到了很重要 的角色，服务员对顾客的有力引导也很重要。所以反对浪费从我们身边做起， 每一个大社会中的小角色都会对构建和谐社会尽自己的一份力量。