黄瓜酱菜的做法黄瓜酱菜的做法主料：黄瓜五斤、鲜红辣椒五个辅料：黄豆酱油、白糖、咸盐、姜丝、蒜片、花椒、八角、味素、豆油等适量。可根据个人偏好增减调味即可。一、洗净黄瓜，切成约一厘米厚瓜片，放入盆中撒上咸盐二、用重物压在瓜片上 5 小时左右杀水；三、酱油倒入锅内，放适量白糖、咸盐、姜丝、蒜片烧开，晾凉备用；四、豆油适量倒入锅内，放花椒、八角烧开，晾凉备用。五、将瓜片盆中杀出的水分倒掉，放晾凉的酱油汁，腌制 10 小时即可食用。