学科分类号学科分类号 082701082701 本科生毕业设计本科生毕业设计题目：题目： 年加工年加工 2000020000 吨西瓜汁厂工艺设计吨西瓜汁厂工艺设计 ：The annual processing 20000 tons of watermelon juice plant process design学生姓名：学生姓名： 吴海明吴海明 学学 号：号： 11124050301112405030 系系 别：别： 生命科学系生命科学系 专专 业：业： 食品科学与工程食品科学与工程 指导教师：指导教师： 蒋继丰蒋继丰 教授教授 起止日期：起止日期： 2014.52014.52015.52015.5 20152015 年年 5 5 月月 1010 日日怀化学院本科毕业论文怀化学院本科毕业论文( (设计、创作设计、创作) )诚信声明诚信声明作者郑重声明：所呈交的本科毕业论文(设计、创作)，是在指导老师的指导下，独立进行研究所取得的成果，成果不存在知识产权争议。除文中已经注明引用的内容外，论文(设计、创作)不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的成果。对论文(设计、创作)的研究做出重要贡献的个人和集体均已在文中以明确的方式标明。本声明的法律结果由作者承担。本科毕业论文（设计、创作）作者签名：年 月 日目 录摘要 .1关键词 .1ABSTRACT .1KEYWORDS .2第 1 章 绪论 .31.1 选题的背景及目的.31.2 西瓜饮料的发展现状.31.3 设计依据和范围.41.3.1 设计依据.41.3.2 一般设计.41.3.3 重要设计.4第 2 章 西瓜饮料厂的生产工艺设计 .52.1 班产量的确定.52.2 工艺流程设计 .52.2.1 工艺流程的选择.52.2.2 工艺论证.5第 3 章 工艺计算 .83.1 西瓜汁饮料配方 .83.2 原辅材料的计算.83.3 水衡算.9第 4 章 设备选型与电衡算 .104.1 设备选择.104.2 电衡算.14第 5 章 厂址的选择 .15第 6 章 三废处理 .166.1 废水处理.166.2 废气处理.166.3 废渣处理.17第 7 章 经济技术分析 .187.1 投资估算.187.1.1 固定资产投资估算.187.1.2 流动资金估算.187.1.3 总投资估算.197.2 年产值估算.197.3 年成本估算.197.4 年毛利核算.217.5 年利税估算.217.6 年纯利核算.217.7 投资回收期估算.217.8 社会效益估算.21第 8 章 结论 .23参考文献 .23致谢 .241年加工 20000 吨西瓜汁厂工艺设计摘 要本设计题目为年加工 20000 吨西瓜汁厂工艺设计中主要考虑了西瓜饮料的加工技术、厂址的选择和经济效益。本设计的重点部分是工艺计算、设备选型和经济核算。依据本厂的生产实际需求，对工厂的物料、水、电等进行了确定和分析，并初步设计了工厂平面图、车间平面图、和生产流程图。在工艺计算中进行了各个工段用水、用电的计算。设备的选择则综合考虑所选工艺、原料特点、确定所用设备。年产 20000 吨西瓜饮料厂需要投资 329.83 万,年收益为 1826.46 万,回收期为 0.18年。关键词西瓜饮料厂；工艺；设计；设备选型Design of Plant Process of Annual processing 20000 tons Watermelon Juice AbstractTopic of this paper focuses on the design of a beverage factory with annual output 20000 tons watermelon which takes the design of the watermelon processing technology, site selection and economic benefit as main consideration.The key part of this design is the process design, equipment selection and economic accounting. Material, water, electricity and other were determined and analyzed on the basis of actual production needs of this factory and after which the preliminary design of the workshop layout, production flow chart and key equipment were designed. During the 2calculation of each section, water and power in process were considered. The selection of equipment determined by the process and raw material features. This beverage factory requires total investment 3298300CNY, annual income is 18264600CNY and the pay-off period is 0.18year.KeywordsCitrus beverage factory; technology; design; equipment selection3第 1 章 绪论西瓜是自古以来被受喜爱的解暑佳品，是我国炎热夏季最主要的水果1