第三讲 中国主要粮食作物分布第一节 稻谷分布第二节 小麦分布第三节 玉米分布第四节 大豆分布第五节 中国其它粮食作物分布第三讲 中国主要粮食作物分布水稻、小麦、玉米是中国具有举足轻重的三大主要粮食作物。其常年播种面积、总产量分别占全国粮食作物的 74%和 86%左右（其它谷物杂粮占 4%左右，豆类和薯类占 11%左右）。本讲主要介绍水稻、小麦、玉米、大豆四种主要粮食作物在中国的分布。第一节 稻谷分布南方稻田第一节 稻谷分布 稻谷面积和产量中国是世界上水稻栽培历史最悠久的国家之一，为世界上水稻播种面积最大、稻谷产量最多的国家。中国稻谷常年产量一般占世界稻谷总产量的 35%以上，居世界首位。1990年中国水稻播种面积达 3306.4万公顷，1997年产量达 20073.5万吨，面积和产量分别创最高纪录。20世纪 90年代中期以后调整农业结构，水稻播种面积和产量开始下降，优质水稻大量增加。2007年水稻播种面积 2891.88万公顷，产量 18603.4万吨，现在水稻的播种面积和产量分别占全国粮食作物的 26.7%和 37.3%，居各种粮食作物的首位。提供的商品粮占全国商品粮的一半，全国有 2/3的人以大米为主食。 稻谷分类1. 按其对水分适应性大小，可分为水稻与旱稻两 类；2. 按其栽培制度的不同，可分为单季稻和双季稻等；3. 按其品质的差异，可分为籼稻、粳稻和糯稻；4. 按其成熟季节，可分为早稻、中稻和晚稻。 稻谷分布中国的稻谷主要分布在雨水较多的南方和北方灌溉条件较好的地区，具有南方多而集中，北方少而分散的特点。并呈现南方略减少、北方略增加，劣质水稻减少、优质水稻增加之势。中国水稻分布略图中国水稻分布略图2004-2008年国内大米价格一、南方稻谷集中产区1长江流域单、双季稻区位于秦岭、淮河以南，南岭以北，包括苏、浙、 皖、赣、鄂、湘、川、渝、沪等省市，以及豫南 、陕南地区。本稻区水稻常年种植面积和产量分 别占全国的 3/5和 3/5，是中国水稻栽培面积最大，单产较高，总产最多的稻谷产区。 近年，湖南省稻谷产量最高，为 2300多万吨，江 苏、江西、湖北、四川、安徽，均在 1300万吨以上。本区江南多为双季稻一年两熟制，江北多为 一年稻麦两熟制，栽培品种以籼稻为主。一、南方稻谷集中产区2华南双季稻作区本区粤、桂、琼、闽和台五省区是中国南方第二 大稻区；是中国水热资源最丰富、稻作期最长、 复种潜力最大、以双季籼稻生产为主的稻区，是 近年来中国水稻生产减少最多的地区。2006年， 水稻播种面积为 562.3万公顷，产量为 2920.1万 吨（均不包括台湾），分别占全国的 19.2%和 16.0%。海南省东部、南部和北部，广东雷州半岛是中国 三季连作稻的分布区。一、南方稻谷集中产区3云贵高原稻作区包括滇、黔两省，占南方稻谷集中产区的第三位，水 稻播种面积、产量分别占全国的 6.0%。本区最突出的 特点是地形复杂，气候垂直变化显著，水稻种植呈明 显的立体分布差异：在海拔较低的 丘陵平坝和低 山区多种籼稻； 较高的山区多 种粳稻；中山 区为籼、粳稻 交错分布区。二、北方稻谷分散产区 1东北早熟粳稻区位于长城以北、大兴安岭以东，包括黑、吉、辽和内蒙古东部，是中国北方稻谷第一大产区 ，也是中国地理位置最北的稻区。上世纪 90年代以前，水稻生产占全国的比重均不超过 5%，近年产量已超 2000万吨，已占全国 12%。本区实行夏稻冬闲制，主要是在夏季，种植一季早熟粳稻，品质比较优良。 2华北单季粳稻区位于秦淮以北、长城以南、六盘山以东，包括京、津、鲁、豫、冀、晋、陕，及苏皖的淮河以北地区，占北方稻区第二位。水稻年产 量 1000多万吨，约占全国的 6.1%左右。水稻品种以一季粳稻为主，多为一年稻麦两熟，水稻生产主要分布沿河、沿湖、盆地、洼地和平原。二、北方稻谷分散产区 3西北干旱稻作区位于大兴安岭以西，长城、祁连山与青藏 高原以北，包括甘、青、宁、新及内蒙古大部 地区，是全国最小的稻区。稻谷年产量 100万 吨以上，不到全国的 1%。本区气候干燥，农业全靠人工灌溉，主要栽培一季抗旱早熟粳稻 ，主要分布在河西走廊、银川平原、河套平原 、河湟谷地，以及新疆的绿洲灌区。宁夏、新 疆全国单产最高。第二节 小麦分布 小麦面积、产量：小麦是中国仅次于水稻的第二大主要粮食作物。常年播种面积和产量分别占全国粮 食的1/4和 1/5以上。目前中国小麦播种面积和产量分别为 2300万公顷和 1.1亿吨左右，分别占全国粮食作物的 22.8%和 20.0%。中国小麦产量占世界小麦产量的 18%左右，居世界首位。 小麦成分：小麦种子含碳水化合物 6076%，蛋白质1017%，小麦面粉富含面筋，可塑性强，具有良好的食品加工性能。第二节 小麦分布 小麦分类：p按皮色的不同：可分为红皮小麦和白皮小麦；p按籽粒胚乳结构呈角质的多少：可分为硬质小麦 和软质小麦；p按加工品质要求不同：可分为强筋小麦、中筋小 麦和弱筋小麦。p按播种季节不同：可分为冬小麦和春小麦。以冬 小 麦为主，其播种面积和产量约占全国小麦 90%以上。20世纪 90年代中期以后，中国小麦生产呈现品种 结构不断调整，播种面积减少，单产提高，进一 步向主产区集中，优质小麦面积和产量不断增加 的发展趋势。第二节 小麦分布 一、北方冬麦区位于长城以南，六盘山以东，秦岭、淮河以北， 小麦常年播种面积和产量均占全国冬麦的 70%，是中国最大的小麦集中产区和消费区，是重要的优质冬麦 产业带。尤以豫、鲁、冀三省最为重要。三省合计小 麦播种面积和产量分别占全国小麦的 45.9%和 56.4%。 一般实行一年冬小麦玉米两熟或两年三熟制。冬小麦 是越冬作物，是夏收作物，对我国全年粮食均衡增产 有重要意义，在本区和全国粮食供求中具有重要作用 。近几年本区小麦品种正在向优质专用方向调整，优 质小麦比例已达 50%以上。 二、南方冬麦区位于秦岭、淮河以南，大雪山以东地区，冬 麦播种面积和产量约占全国的 20%以上，是中国第二大小麦区。本区为南方稻谷集中产区，冬小麦一般是在中、晚稻收割后播种，主要分布在长江中下游平原、四川盆地和云贵高原，以苏、皖、川、鄂最为重要，产量多，商品率高，品质较好。其它地区冬小麦生产较为分散。 三、春麦区位于长城以北，六盘山、岷山和大雪山 以西，春麦面积、产量不到全国小麦的 10%，其中黑、内蒙古、甘、新四省区春麦播种面积 和产量合计占全国春麦的 85%。本区冬小麦不能安全越冬，以种植春小麦为主，栽培制度一 年一熟。东北松辽平原和三江平原土地肥沃， 地势平坦，是中国商品春小麦的主产区。第三节 玉米分布中国玉米分布玉米是中国仅次于水稻、小麦的第三大粮食作 物，又是重要的饲料和工业原料。近 30年来，玉米产量年均递增率超过粮食产量年均递增率，是中国发展最快的一种粮食作物。目前产量 1.5亿吨，居世界第二位。 第三节 玉米分布一、北方春玉米区（东北为主）包括黑、吉、辽、内蒙古，以及冀北、晋北、陕 北等地，玉米播种面积和产量占全国的 40%以上，是中国玉米主要产区之一。种植制度一年一熟。辽、吉、黑的松辽平原和三江平原，及内蒙古东部是中国玉 米主产区和最大的玉米商品粮基地。特别是吉林省， 玉米种植面积占本省粮食面积 65%，产量占本省 76% ，占东北玉米产量的50%，占全国玉米的 14%以上，是全国玉米生产最集中、产量最多的省区。供应本区 、京津沪和南方及出口需要。长城以南，秦岭、淮河以北地区，是中国玉米主要产区之一。玉米播种面积和产量占全国 30%以上，栽培制度一年两熟，冬小麦夏玉米两作轮作占 65%以上。本区冀、豫、鲁三省玉米年产量合计占全国的 30%以上。本区玉米主要满足区内畜牧业发展需要，并就近供应京、津、沪和南方地区，是国内玉米供应基地。二、黄淮海平原夏玉米区三、西南山地丘陵玉米区包括川、渝、黔，滇、桂，及鄂西、湘西、陕南、陇东南等地区，玉米播种面积和产量 占全国的 20%左右，中国玉米主要产区之一。本地区多数土地分布在海拔 2005000米范围内，山地、丘陵、平坝都有玉米种植，一年一熟和一年多熟兼而有之。本区川、滇、黔三省 产量较多，年产量分别达 300万吨以上。玉米优势区域布局示意图第四节 大豆分布大豆原产我国，古代称菽。已有四千多年栽培历史。大豆 既是喜温作物又是喜凉作物，在中国分布很广，大豆种植 可分为春、夏、秋、冬四类，但更适于北方温带地区栽培 ，尤以东北的松嫩平原和三江平原、华北黄淮海平原最为 集中。目前年产量 1700万吨左右，居世界第四位。中国大豆生产分布略图第四节 大豆分布一、东北平原（包括内蒙古东部）大豆春播，一 年一熟。东北大豆产量占全国 55%以上，是中国最大的大豆生产基地和出口基地，其中黑龙江 播种面积、产量均占全国 1/3以上。二、黄淮海平原大豆为夏播或秋播，包括豫、鲁 、冀、皖、苏等省，一般与冬小麦轮作，产量占 全国 2530%，豫、鲁、苏、皖等省年产量均在 100万吨左右，为供应国内的商品大豆生产基地。此外，在秦岭、淮河以南的长江流域， 为一年两熟或三熟地区，大豆可春、夏 、秋、冬播种，其中湘、鄂、川、浙等 省产量较多，产量占全国 1015%。华南、西南地区大豆作为补充性作物， 种植比较分散，多数冬季种植，产量较 低。中 国 大 豆 主 产 区 产 量中国大豆需求和进口中国大豆进出口第五节 中国其它粮食作物分布除了水稻、小麦、玉米和大豆四大主要粮食作物外，中国还有其它许多粮食作物，如谷类的高粱、谷子、大麦、燕麦、荞麦、黍子；豆类的绿豆、赤豆、豌豆、蚕豆、豇豆以及薯类的甘薯、马玲薯等。上述这些粮食作物的播种面积和产量虽然远比四大主要粮食作物少，但仍然是中国粮食生产不可忽视的部分。在社会经济不断发展、人们生活水平不断提高、国内和国际市场融合度加强的情况下，发展这些粮食作物，对于发挥区域和比较优势，调整农业结构，满足人们口粮膳食、食品、饲料等工业和国际市场的需要显得更为重要。第五节 中国其它粮食作物分布 高 粱中国高粱产量居世界第五位。黑吉辽最多，三省 占全国 50%以上，仅辽宁省就占全国 25%，居全国首位。东北是中国高粱种植面积最大、产量最多，单产 最高、质量最好的地区。其播种面积和产量在 1952年最多分别达 938.6万公顷和 1110万吨。高粱含碳水化合物及热量和米面相似，蛋白和脂 肪含量比稻谷、小麦都多，营养价值并不低。今 后应选育食用、酿造用、饲用、糖用的优质专用品种。 第五节 中国其它粮食作物分布 谷子又称粟或稷。起源于中国黄河流域，已有 7000多年的栽培历史。我国也是世界上谷子栽培面积最大、产量最多的国家。在中国古代的原始农业中，谷子曾被列为五谷之 首，在粮食生产中一直居于首要地位。其中河北 、山西、内蒙古和辽宁的产量合计超过全国的 2/3。谷子去皮就是小米，小米中蛋白 (15 24%) 和脂肪(4%)都高于大米和小麦粉。特别是丘陵、山区旱地，应适当恢复谷子生产。 第五节 中国其它粮食作物分布燕麦：起源于中国，原被看作田中的杂草，由 于适应能力强，小麦、大麦常有歉收，而燕麦 却生长良好，所以逐渐演变成一种独立的栽培 作物。多分布在华北、西北和西南等高寒地区，其面 积和产量以华北最多，约占全国的 75%以上。从各省区看，以内蒙古种植最多，约占全国的 40%。燕麦含蛋白(12 18%)和脂肪(6 8%)比其它谷类粮食都多，必需氨基酸含量较多、组成全面 ，营养价值很高，并具有食疗作用，燕麦片、燕麦粉是人们喜爱的健康食品。 第五节 中国其它粮食作物分布 大麦大麦：中国是世界栽培大麦最早的国家之一， 也是世界大麦产量最多的国家。大麦除供食用 外，主要是酿造工业的重要原料和饲料。籽实与稃紧密结合不易分离的称皮麦或稃麦，