尚书说命就有：“若作和羹，尔惟 盐梅” 吕氏春秋有“调合之事，必以甘酸 苦辛咸，先后多少，其齐甚微，皆有 自起”、“咸而不减” 周礼天官冢（ zhng ）宰有“以咸 养脉” 汉代王莽称盐为“食肴之将” 我国食盐的产地分布很广，从东北到 海南、台湾，从新疆、青海、川藏到 内蒙，出产着种类繁多的盐：海盐、 井盐、岩盐、池盐等。 碘缺乏病 碘是一种化学元素，它在整个人体内 的含量只有20毫克50毫克，只占人 体体重的十万分之一。 碘是人体内合成甲状腺激素不可缺少 的一种原料，而甲状腺激素是促进脑 和人体生长发育的极为重要的物质。 它又被称为“智慧之源” 在我国 1000多万智力残疾患儿 中，有80%的患儿是由于碘缺 乏导致的。 严重碘缺乏会得“大脖子病” ，这在医学上叫地方性甲状 腺肿。 甲状腺肿大会引起吞咽困难、气促、声音 嘶哑、精神不振，也会演变为甲状腺肿瘤 ，病人将十分痛苦，甚至不能从事体力劳 动。 胎儿特别容易受碘缺乏的危害，会造成先 天畸形、单纯性聋哑等，会引起不可恢复 的大脑发育损害。 所有受到碘缺乏危害的人，其共同的特点 就是智力下降。尤其是在胚胎时期和两岁 以前的幼儿，智力损失更为严重。而且， 碘缺乏所造成的智力损失是不可挽回的。 青少年对碘缺乏比较敏感，突出表现是甲 状腺肿大。一般来说，甲状腺肿大率随着 智力发育和体格发育。 儿童缺碘，会影响智力发育和 体格发育。 成年人缺碘，会造成身体机能 的衰减。关于盐的注意事项 到正规商店购买国家专卖的碘化食盐。 盛放食盐的容器最好密封、不透光，贮存 时间不要超过半年。 炒菜时，不要在热的油锅中加盐，应在菜 出锅前再放盐。这样，才不会使食盐中的 碘因挥发而散失。天然含碘较高的食品 一般来说，大多数陆地植物的碘含量 都较低，平均干重每千克不超过1毫克 ，唯有菠菜和芹菜的碘含量较高，每 千克可达到1.64毫克和1.6毫克。海产 品中的碘是陆地植物的几倍，有的高 达几十倍。经常吃海带不但可以补充 体内的碘，而且还可以同时摄入其他 种类的微量元素、氨基酸和维生素等 。海鱼和紫菜也同样是日常生活中补 碘的较好食品，平时应注意多吃这类 食品。吃出来的性格，你是哪种？喜欢吃大米的人 对人对事处理得体，比较通融，但互助精 神差，经常自我陶醉，孤芳自赏。喜欢吃面食的人 能说会道，颇得别人的欢心，但意志不坚 定，做事容易丧失信心。喜欢吃酸的人 有事业心，做事勤勉，但性格孤僻，不善 交际，遇事爱钻牛角尖，没有知心朋友。喜欢吃甜食的人 热情开朗、温柔、平易近人，全身上下洋 溢着青春与活力，很讨人喜欢，但平时有 些软弱和胆小，缺乏毛线精神。喜欢吃辣的人 善于思考，有主见，吃软不吃硬，待人热 情大方，但比较讲究，有时爱挑剔别人身 上的小毛病，脾气大，需要有人顺着你。喜欢吃咸的人 待人接物稳的重，有礼貌，做事有计划， 兢兢业业，但比较轻视人与人感情，虚荣 心较强。喜欢腌制食物的人 成熟稳重，做什么事情都会有自己的计划 ，让人信任，值得托付，但不够注重人际 交往。喜欢烧烤食物的人 有理想、有抱负，积极进取，为了自己的 目标和理想能够，全身心地投入。性情比 较急，干活利索，讨厌拖拉。虽然渴望成 功，但遇到机会又缺乏勇气，经常错失良 机。喜欢素食的人 注重交际和接近他人，希望广交朋友，具 有很好的团队合作精神不愿单枪匹马地行 事。喜欢肉食的人 极具进取精神，活力十足，在社交圈比较 活跃，容易与他人相谈甚欢。看起来憨厚 踏实，能够给人信任感，所以朋友很多， 值得托付。喜欢生食的人 一般崇尚自然，喜欢有氧运动，身材很好 ，很有气质。喜欢吃熟食的人 一般性格温和，人缘很好，喜欢幻想，憧 憬未来。做事缺乏持之以恒的精神，可能 会因为幻想破灭很失望。喜欢吃油炸食物的人 勇于冒险，有干一番事业的愿望，但受到 挫折，即灰心丧气。喜欢煮炖食物的人 性格一般很温柔，跟谁都谈得来，能够交 很多的朋友，喜欢生活在幻想中。喜欢吃蒸制食物的人 性格内向，不易激动，时常有犹豫、动摇 的现象，但不外露。喜欢吃冷食的人 性格坚强，不愿在人前表露自己，但是不 好接近。这种人反而更喜欢自然风光。 性格是吃出来的。 改变饮食=改变性格 美国心理学家乌斯博士在饮食. 犯罪.不正当行为一书中提到， 调节食物营养组成也能相当程度 地改变性格。性格不稳定者 此类人因长期缺钙，造成心神不定，应该 多吃一些含钙，磷较多的食物，如大豆、 牛奶、苋菜、炒南瓜子、海带、木耳、紫 菜、田螺、橙子、河蟹、虾米等。易怒者 这种人多因缺钙和维生素B 族，遇到不顺心的事，极易 激动，甚至暴跳如雷。应减 少盐分的及糖分的摄取。可 以多吃些含有钙质的牛奶及 海产品。喋喋不休者 此类人大脑中缺少维生素B族 ，从而整天唠叨，需要多吃 粗粮，或牛奶加蜂蜜，常饮 用会有好的效果。怕事者 主要是缺少维生素A、B、C ，宜多吃辣椒、笋干、鱼干 等。当然也可能因为食酸性 食物过量，应多吃瓜果蔬菜 。怕交际者 这种人多属于神经质兼冷漠， 故宜多饮用蜂蜜加果汁，并可 饮用少量的酒。优柔寡断者 要养成以肉类为中心的饮 食习惯，同时食用水果、 蔬菜。消极依赖者 这种人平时遇事缺乏胆略和勇气。应 适当节制甜食，多吃含钙和维生素B1 较为丰富的食物。做事虎头蛇尾者 这种人通常缺乏维生素A维生 素C,应多吃猪、牛、羊、鸡 肉、鸭肝、牛羊奶、鸡鸭蛋 、河蟹、田螺等食物，还要 多吃富含维生素C的辣椒、红 枣、猕猴桃、山楂、橘子、 苦瓜、油菜、豇豆等。固执者 减少肉类食物，多吃鱼， 并尽量生吃。蔬菜以绿黄 色为主，少吃盐。焦虑不安着 多吃富含钙质和维生素B族 的食物。并要多吃些动物性 蛋白质。恐惧抑郁者 不妨多吃些柠檬、生菜、土豆、 带麦麸的面包和燕麦等。 有人说，性格决定命运，那么饮食可以 决定性格，所以，命运是掌握在自己手 里，好运吃出来的。 无论现在你多么不如意，那么就从改变 饮食开始吧，改变自己的性格，相信你 的好运也会随之而来，愿大家越吃越好 。