生物一轮复习系列课件提升能力夯实基础必修1新课标专用新人教版Date21 细胞的分子组成（2）蛋白质、核酸的结构和功能Date知识点梳理与深化1、基本单位 ：氨基酸特点：（1）每个氨基酸都至少含有一个氨 基(NH2)和一个羧基（COOH），并且都 有一个氨基和一个羧基同时连在同一个碳原 子上。（2）在氨基酸的分子中，除R基不同 外，其他部分是所有氨基酸分子所共有的， 因此氨基酸的种类不同，取决于组成氨基酸 的R基。在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种，分为二种：必须氨基酸： 生物体不能自己合成，必须从食物中摄取。 非必须氨基酸：生物体可以 通过体内其他化合物的转化，能自己合成的氨基酸。一、蛋白质的结构 通式C2H4O2N-R蛋白质是细胞中含量最多的含氮化合物。 Date对应例题：1、关于生物体内氨基酸的叙述错误的是（ ）A、构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是B、人体内氨基酸的分解代谢终产物是水、二氧化碳和尿素C、人体内所有氨基酸都可以相互转化D、两个氨基酸缩合形成二肽C解析：生物体内蛋白质的基本单位是氨基酸、氨基酸的结构特点是有 一个氨基和一个羧基同时连在同一个碳原子上，因此选项A正确；人 体内氨基酸的代谢终产物是水、二氧化碳和尿素因此选项B正确；两 个氨基酸缩合形成二肽因此选项D正确。人体内能够通过转氨基作用 形成的只有非必需氨基酸，由于人体无法产生某些中间产物，所以有 的氨基酸必须从食物中获得，故称之为必需氨基酸；所以“人体内所 有氨基酸都可以相互转化”这一说法是错的。Date对应例题：2、请同学识别下列哪些是构成生物体的氨基酸除外其他都是构 成生物体的氨基酸识别依据：每个氨基 酸至少要有一个氨基 和一个羧基，并且氨 基和羧基必须连在同 一个碳原子上。Date（1）氨基酸的结构通式中，必须确定中心碳 原子，然后确定与中心碳原子相连的四部 分：氨基、羧基、R基、H原子。不同的氨 基酸就是由它的R基确定的。在书写相关的 化学基团时，其一端总是保留半个化学键 ，如-COOH、一NH2、一R、一H。强调：C2H4O2N-RDate（2）在构成蛋白质的氨基酸中，至少都有一 个氨基和一个羧基，并且都以一个氨基和 一个羧基连接在同一个碳原子上，这是判 断构成蛋白质氨基酸的一个重要特点。由 于R基的不确定性，因此在一个氨基酸中氨 基和羧基的总数也就不确定。如天门冬氨 酸有两个羧基，赖氨酸有两个氨基。就是 说各种氨基酸的区别在于R基的不同。 Date2、氨基酸的脱水缩合一个氨基酸上的羧基，与另一个氨基酸上的氨基脱掉一份水，缩合形成肽。 由二个氨基酸缩合而成的称二肽，由三个氨基酸缩合而成的称三肽，以此类 推。三肽或三肽以上可称多肽。脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基(COOH)和另一个氨基酸 分子的氨基(NH2)连接，同时脱去一分子水。Date对应例题：3、 请同学识别下图氨基羧基、肽键、R基这是几肽？由几个氨 基酸组成？三肽，由三个氨基酸组成。失去几份水？ 有几个肽键？失去二份水，有二个肽键 。Date（1）氨基酸是构成蛋白质的基本单位，氨基酸分子之间的脱水缩合是由代表氨基酸特性的氨基和羧基完成的， 而不是R基上。脱水缩合时羧基提供-0H，另一氨基酸上 的氨基提供H，形成一个H20。 （2）在一条肽链的两端一定分别是COOH和NH2。 一条肽链所含COOH和NH2数量至少都有一个；m条肽链所含COOH和NH2数量至少都有m个。 （3）n个氨基酸分子脱水缩合形成m条肽链的蛋白质时，要失去(nm)个水分子，形成(nm)个肽键。 强调：Date氨基酸数肽键数脱去水分子 数游离的氨基游离的羧基一条肽链nn-1n-1至少1个至少1个m条肽链nn-mn-m至少m个至少m个对应例题：4、血红蛋白分子中含574个氨基酸，共有4条肽链。此蛋白质分子的 肽键数和至少含有的氨基数分别是（ ）A、574和 574 B、573和573C、570和570 D、570和4D解析：根据上表所示：肽键数（或脱去水分子数）=氨基酸数-肽链数=574-4=570至少含有的氨基数（或羧基数） =肽链数=4（1）对组成蛋白质的肽链、氨基酸、肽键和脱去水分子数目的计算可参照下表 的对应关系：3、相关计算Date对应例题：5、若组成蛋白质的氨基酸的平均分子量是130，那么由4条 肽链共280个氨基酸所组成的蛋白质其相对分子量是（ ）A、31. 432 B、31. 486 C、31. 378 D、36. 382解析：此蛋白质由4条肽链组成，则其合成过程中失水分子数为(280- 4=276),每个水分子的相对分子质量为18,故该蛋白质的相对分子质量 应为130280-18(280-4)=31.432。蛋白质相对分子质量=氨基酸相对分子质量总和失去水分子 的相对分子质量总和A（2）对蛋白质相对分子质量的计算：Date81 78963489101对应例题：6、某蛋白质的结构如图所示，请据 图回答问题：（1）该蛋白质中共有 条肽链，通过图中 8与78、34与89、84与96之间 折 叠、盘曲，形成具有特定 的蛋白质 。（2）该蛋白质中有 个肽键，氨基和羧 基都至少有 个，强调“至少”两字，是因为在 上，有可能有氨基或羧基，氨基可 表示为 ；羧基可表示为 。（3）在氨基酸形成该蛋白质后，相对分子质量 比原来减少了 。84解析：本题考查的仍是对组成蛋白质的肽链、氨基酸、肽键和脱去水分子数目 的计算，题目中融入图形，更提升了能力要求，能有效考察同学对双基知识在 深刻理解下的全面系统掌握。将表格、曲线、图形等形式融入高考试卷是高考 命题的一种趋势。1一定的化学键空间结构R基1100-NH2-COOH1800Date假设蛋白质中氨基酸总数为m，肽链数为n， 氨基酸的平均分子量为a，则有下列关系成立： (1)肽键数=蛋白质形成过程失水数=氨基酸数 肽链数=m-n。 (2)每条肽链中至少有一个游离的氨基和羧基。 (3)蛋白质的分子质量=氨基酸的总分子量一脱 去的水分子质量=ma一(m-n)18。 强调：Date元素组成 基本单位 化学结构 空间结构 C、H、O、N等氨基酸蛋白质分子多肽一级结构是指蛋白质分子中,由肽 链连接起来的的各种氨基酸的排列 顺序。二级结构是指蛋白质分子中多肽 链通过一定的化学键（如二硫键） 本身的折叠方式。三级结构是指具有二级结构的肽 链，按照一定的方式再进一步卷曲 、盘绕、折叠成一种看来很不规范 ，而实际上有一定规律性的三维结 构。四级结构是指具有三级结构的蛋 白质分子，通过一些非共价键结合 起来，而成为具有生物功能的大分 子。4、蛋白质的层次结构Date（1）元素组成一定含有C、H、O、N，由于R基中组成元 素的不同，多数含有P、S，有的还含有Fe、 Zn、Cu、B、Mn、I等元素。（2）基本单位氨基酸。氨基酸的种类、数量、排列顺序的 不同导致了肽链的不同。强调：Date（3）肽链三个或三个以上氨基酸脱水缩合形成的多 肽，一般称之为肽链，其数目和空间结构 在不同蛋白质中也不相同。（4）多肽与蛋白质多肽仅仅是蛋白质的初级结构形式，而蛋白质 具有一定空间结构。因此，多肽往往是无生物 活性的，而蛋白质是有生物活性的。肽键是多 肽的连接结构，蛋白质是多肽的空间结构。多 肽与蛋白质的区别主要在于有没有空间结构。 Date（1）直接原因：构成蛋白质的氨基酸种类、数目和排列顺序的不同、多肽 链的折叠方式及形成的空间结构千差万别 ，从而使蛋白质结构具有多样性 。由于构成生物体的氨基酸约有20种，因此构成多肽链的氨基酸的排列顺 序就有20n。（2）根本原因：蛋白质的合成受遗传物质DNA的控制，因此由于DNA分 子的多样性，使其控制合成的蛋白质也具有多样性。由于蛋白质是生命活 动的主要承担者，从而导致了生物的多样性。DNA多样性蛋白质多样性生物多样性决定呈现出5、蛋白质结构的多样性Date序号123456肽肽化合物催产产 素牛加血 压压素血管舒 缓缓素平滑肌舒 张张素猪促黑色 素激素人促黑色 素激素氨基酸数9个 9个9个10 13个 22个（1）表中1、2、3的氨基酸数目虽然相同，但其生理作用彼此不同， 这是因为它们_。 （2）表中3与4或5与6虽然功能相似，但各具专一性，它们之间的差异 取决于_。 （3）在不知血管舒缓素肽的具体情况下，推知这种肽类化合物至少含 有_氨基和_羧基，这些氨基和羧基位于肽类化合物的哪一 位置？_ （4）假若构成这六类化合物的每一种氨基酸的平均分子量为m，则5的 分子量比4的分子量多_。种类不同、排列次序不同数目、种类不同、排列次序不同11 二端3m-36对应例题：7、用氨基酸自动分析仪测定几种肽类化合物的氨基酸数目如下 ：Date蛋白质结构的多样性蛋白质功能的多样性结构成分催化作用运输作用运动功能调节作用免疫作用作为结构成分它规定和维持细胞 的构造参与生物体各项生命活动的酶多 数是蛋白质,它具有催化功能。载体蛋白能透过细胞膜传递小 分子或离子；血红蛋白能运输 氧气。肌动蛋白和肌球蛋白，二者使肌 肉收缩，产生运动。蛋白类激素能协调和指导细胞内 的化学过程，调节生物体的生命 活动。抗体能消灭外来抗原物质，起着 保护有机体防御外物入侵的作用 。决定二、蛋白质的功能并非所有的激素都是蛋白质。 如性激素属于脂质蛋白质通常不作为生物体的 物质， 能源 Date蛋白质是一切生命现象中不可 缺少的，即使像病毒、类病毒 等以核酸为主体的生物，也必 须在它们寄生的活细胞的蛋白 质的作用下，才能表现出生命 现象。总之蛋白质是生命 活动的主要承担者Date1、核酸的种类；包括两大类（1）DNA（脱氧核糖核酸），主要分布在于细胞核内的染色体上，但在细胞质的线粒体和叶绿体上也有分布。 （2）RNA（核糖核酸），主要分布于细胞质内。 基本组成单位：核苷酸磷酸五碳糖含N碱基2、核酸的分子结构DNARNADNARNA脱氧核糖核糖DNA A T G CRNA A U G C腺嘌呤鸟嘌呤胸腺嘧啶胞嘧啶尿嘧啶三、核酸的结构Date每个核酸分子都是由几十个乃至上亿个 核苷酸连接而成的长链。由于构成DNA分子的核苷酸中的五碳 糖为脱氧核糖，所以被称为脱氧核糖核 苷酸（简称脱氧核苷酸），又根据碱基 的不同，脱氧核苷酸有四种，分别为： 腺嘌呤（ A ）脱氧核苷酸；乌嘌呤（ G ）脱氧核苷酸；胞嘧啶（ C ）脱氧核苷酸；胸腺嘧啶（ T ）脱氧核苷酸。DNA分子就是由四种不同的脱氧核苷酸 连接而成的二条长链，二条长链根据碱 基互补配对原则，在A与T之间；G与C 之间通过氢键连接，并向右盘旋呈有规 则的双螺旋结构。（1）DNA3、核苷酸的聚合作用：Date由于构成RNA分子的核苷酸中的五碳糖为核糖，所以被称为核 糖核苷酸，又根据碱基的不同，核糖核苷酸也有四种， RNA分子 就是由四种不同核糖核苷酸连接而成的长链，一般为单链。根据功能的不同主要有三种不同的RNA分别为：（2）RNA核糖体RNA （rRNA ）信使RNA（m RNA ） 转运RNA （t RNA ）Date（1）多样性：构成DNA分子的脱氧核苷酸虽然只有四种，但在连 接成长链