DACH3CHCOOH BNH2CH2CHCOOHNH2 NH2CNH2CH2COOH DNH2CH2CHCH3COOH例1、下列哪种化合物不参与构成蛋白质 （ ）例2、肽键可表示为 （ ）A、CONH B、NHCOO H C、CND、以上都对D例3、根据下面图解，回答问题：1）该图示_肽化合物；含_个肽键. 2）填写虚线框内结构的名称： A_ B_ C_ 3）生成此化合物的反应叫_。三三两两氨基肽键羧基 脱水缩合n 氨基酸分子（n 3）脱 水缩 合肽链 （多肽）1条或几条肽链（肽链间以一定 化学键连接）螺旋、折叠、盘曲形成复杂的空间结构二、蛋白质的结构及其多样性1、蛋白质的结构：蛋白质分子 生物活性一般来说，蛋白质的空间结构不是很稳定，如在高温 、强酸、强碱条件下容易破坏其空间结构。这种现象 称为蛋白质的变性。血红蛋白胰岛素思考：不同蛋白质的结构相同吗？如果不同,是什么原因造成的 呢？蛋白质分子结构多样性可以从以下四个层次分析：2、 蛋白质分子多样性的原因(2)氨基酸的数目不同，构成的肽链不同(1)氨基酸的种类不同，构成的肽链不同(3)氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同如A、B、C三种氨基酸，在数目足量的情况下，可形成 三肽种类数有多少种？如A、B、C三种氨基酸，每个氨基酸的数目只有一个的 情况下，可形成三肽种类数有多少种？27种6种(4)肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同以上四点并非同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同，而是只要具备其中的一点，就可说明两种蛋白质结构不同。蛋白质的种类多样性原因总结：氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸排列顺序不同肽链数目和空间结构不同蛋白质结构 的多样性蛋白质种类 的多样性蛋白质功能 的多样性12二、蛋白质的功能1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞 和生物体结构的重要物质。如羽毛、 肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋 白质。2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（右图所示为胃蛋白质酶结晶）3、运输作用：有些蛋白质具有 运输载体的功能。如血红蛋白、 载体蛋白。血红蛋白4、调节生命 活动：有些蛋 白质起信息传 递的作用， 能够调节机体 的生命活动， 如胰岛素、生 长激素。图中央浅色区域的部分 细胞分泌胰岛素5、免疫作用 ： 抗体蛋白质分子功能蛋白质是一切生命活动的主要承担者1.结构蛋白：构成细胞和生物体的重要物质，如头发、羽毛、 肌肉等催化作用：如各种酶免疫作用：如人体内抗体2.功能蛋白：运输作用：如血红蛋白通道蛋白：如载体蛋白调节作用：如调节新陈代谢、生长发育的某些激素等 小结一、蛋白质分子结构层次元素组成 C、H、O、N等 基本元素：C、H、O、N 其它元素：S、Fe基本单位 氨基酸种类：20种通式：特点：化学结构 多肽（肽链）形成：多个氨基酸脱水缩合而成 肽键特点：呈链状结构，又叫肽链，有一定的氨基酸序列空间结构 蛋白质分子 连接：肽链通过一定化学键连接形成：螺旋、卷曲、折叠形成空 间结构特点：具生物活性、多样性RCHCOOHNH2有一 个NH2和COOH,且连在同 一碳原子上脱 水缩 合1.我们平时所吃的食物中，一般都含有蛋白质，肉、蛋 、奶和大豆制品中蛋白质含量尤其丰富。蛋白质必须经过 消化，成为各种_，才能被人体吸收和利用。 2. _是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成 蛋白质的氨基酸共有约_种。 3.氨基酸的分子结构通式是_，在结构上 具有的特点是：每种氨基酸分子至少都含有一个_ （-NH2）和一个_（ ），并且都有一个 _和_连接在同一个_上。各种氨基酸 之间的区别在于_的不同。夯实基础填空练习：氨基酸 氨基酸 20RCHCOOHNH2氨基 羧基COOH 氨基羧基C R基4.人体中的必需氨基酸有_种，非必需氨基酸有 _种。5.氨基酸分子互相结合的方式是：一个氨基酸分子的 _和另一个氨基酸分子的_相连接，同时脱去 一分子的_，这种结合方式叫做_。连接两个 氨基酸分子的化学键叫做_。有两个氨基酸分子缩 合而成的化合物，叫做_。6.有多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个_的化 合物，叫做_。多肽通常呈链状结构，叫做_ 。肽链能_、_，形成具有一定_的蛋 白质分子。812氨基羧基H2O脱水缩合肽键二肽肽键多肽肽链 盘曲折叠空间结构7.蛋白质种类繁多的原因：在细胞内，每种氨基酸的数 目_，氨基酸形成多肽链时，不同种类氨基酸的 _千变万化，多肽链的_、_方式及其 形成的_千差万别，因此蛋白质分子的种类是极其 多样的。8.蛋白质的功能：许多蛋白质是构成_的 重要物质，称为_；细胞内的化学反应离不开 _的催化，绝大多数酶是_；有些蛋白质具 有_的功能（如血红蛋白能运输_） ；有些蛋白质起_作用，能够调节_；有些 蛋白质有_功能（如人体内的_是蛋白质， 可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的伤害。）可以说，一切生命活动都离不开_，_是生 命活动的_。不同 排列顺序盘曲折叠空间结构生物体结构 结构蛋白酶蛋白质运输O2 调节生命活动 免疫作用抗体蛋白质蛋白质 主要承担者9.某氨基酸分子中含有2个氨基（-NH2）,其中一个氨基和 一个羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应 是：A.和羧基连在同一个碳原子上 B.一定连在羧基上 C.在R基上 D.与氨基一端相连10.四个氨基酸分子发生缩合反应形成一个多肽，失去的水分 子及形成的肽键的数目分别是：A.4个,4个 B.3个,3个 C 3个,2个 D 2个,3个11.人体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌和骨骼肌的功能 不同，其根本原因是： A.属于不同系统 B.所含蛋白质分子结构不同 C.肌肉细胞的形状不同 D.在人体内的分布位置不同