编 辑 本 段 合 理 安 排 巧 烹 调乳 腺 癌 病 人 在 完 成 治 疗 计 划 之 后 ， 适 当 选 食 对 防 治 乳 癌 有 益 的 食 品 ， 对治 疗 乳 腺 癌 是 十 分 必 要 的 。 多 吃 些 海 产 品 ： 紫 菜 、 海 带 、 海 蜇 、 海 参 、 淡 菜 、 牡 蛎 等 。 豆 类 ： 绿 豆 、 赤 豆 、 绿 豆 芽 等 。 菜 ： 芋 艿 、 荸 荠 、 茭 白 、 冬 瓜 、 口 蘑 、 猴 头 菇 、 香 菇 、 番 茄 等 。 水 果 ： 橘 子 、 苹 果 、 山 楂 、 鲜 猕 猴 桃 等 。 其 他 ： 乌 龟 、 甲 鱼 、 黑 鱼 、 薏 米 、 木 耳 等 食 品 。 编 辑 本 段 乳 腺 癌 术 前 饮 食乳 腺 癌 患 者 一 般 手 术 都 会 出 现 失 血 、 术 后 食 欲 减 退 、 消 化 吸 收 功 能 下 降 、大 便 不 畅 等 现 象 ， 导 致 营 养 不 良 ， 以 致 影 响 术 后 身 体 的 恢 复 ， 而 合 理 调 节 乳腺 癌 术 前 饮 食 ， 就 可 以 保 证 治 疗 的 顺 利 进 ， 同 时 行 为 患 者 术 后 恢 复 打 下 良 好基 础 。 乳 腺 癌 术 前 饮 食 原 则 一摄 入 高 热 能 高 碳 水 化 合 物 食 物 高 碳 水 化 合 物 饮 食 可 供 给 乳 腺 癌 患 者 足 够 的 热 能 ， 减 少 蛋 白 质 消 耗 ，防 止 低 血 糖 ， 还 可 以 保 护 肝 细 胞 免 受 麻 醉 剂 损 害 。 此 外 ， 还 可 增 加 机 体 抵 抗力 ， 增 加 热 量 ， 以 弥 补 乳 腺 癌 患 者 术 后 因 进 食 不 足 引 起 的 热 能 的 消 耗 。治 疗 期 间 饮 食治 疗 期 间 应 视 病 情 选 服 白 参 或 西 洋 参 ， 治 疗 结 束 后 每 值 冬 令 ， 仍 可 进 补参 类 。 编 辑 本 段 健 康 的 饮 食 习 惯遵 循 “低 脂 高 纤 ”饮 食 原 则 ， 多 吃 全 麦 食 品 、 豆 类 和 蔬 菜 ， 控 制 动 物 蛋白 的 摄 入 ， 同 时 注 意 补 充 适 当 的 微 量 元 素 。 微 量 元 素 硒 是 抗 击 乳 腺 癌 的 关 键 。据 我 国 著 名 的 微 量 元 素 专 家 汤 传 忠 先 生 介 绍 ， 硒 是 抗 癌 之 王 ， 能 有 效 抑 制 癌细 胞 的 生 成 和 转 移 ， 并 能 促 使 其 自 然 消 亡 。 同 时 调 节 雌 激 素 ， 并 起 到 极 大 的抗 氧 化 作 用 。 过 度 营 养 及 肥 胖 对 治 疗 乳 腺 癌 ， 有 不 利 影 响 。 在 乳 腺 癌 病 人 治 疗 后 的 长期 生 活 中 ， 应 在 保 证 营 养 需 要 的 前 提 下 ， 恪 守 饮 食 有 节 不 过 量 的 原 则 。 在 饮食 安 排 上 ， 对 每 天 的 总 摄 入 热 量 、 脂 肪 以 及 糖 的 量 都 要 做 到 胸 中 有 数 ， 切 忌暴 食 暴 饮 。乳 腺 癌 术 后 饮 食乳 腺 癌 患 者 术 后 由 于 应 用 一 些 其 他 药 物 治 疗 ， 导 致 食 欲 低 下 、 恶 心 、 呕吐 、 腹 泻 等 症 状 。 由 于 疾 病 对 身 体 已 经 造 成 很 大 的 影 响 ， 乳 腺 癌 患 者 手 术后 身 体 更 加 虚 弱 。 此 时 ， 乳 腺 癌 患 者 术 后 的 饮 食 调 理 就 显 得 尤 为 重 要 了 。乳 腺 癌 术 后 饮 食 有 哪 些 注 意 事 项 呢 ？ 在 乳 腺 癌 患 者 术 后 的 饮 食 方 面 ： 乳 腺 癌 术 后 饮 食 调 理 一 ： 饮 食 多 样 化 ， 营 养 均 衡 平 衡 膳 食 是 癌 症 患 者 术 后 保 持 正 常 体 重 的 最 好 办 法 。 饮 食 要 平 衡 、 多 样化 、 不 偏 食 、 不 忌 食 、 荤 素 搭 配 、 粗 细 搭 配 。 烹 调 时 多 用 蒸 、 煮 、 炖 ， 尽 量少 吃 油 炸 食 物 。乳 腺 癌 术 后 饮 食 调 理 二 ： 合 理 忌 口 乳 腺 癌 患 者 术 后 的 饮 食 要 做 到 忌 口 ， 乳 腺 癌 术 后 患 者 忌 食 生 葱 蒜 、 母 猪肉 、 南 瓜 、 醇 酒 以 及 辛 温 、 煎 炒 、 油 腻 、 荤 腥 厚 味 、 陈 腐 、 发 霉 等 助 火 生痰 有 碍 脾 运 的 食 物 。 乳 腺 癌 术 后 的 饮 食 调 理 三 ： 乳 腺 癌 手 术 后 ， 可 给 予 益 气 养 血 、 理 气 散 结之 品 ， 巩 固 疗 效 ， 以 利 康 复 。 如 山 药 粉 、 菠 菜 、 丝 瓜 、 海 带 、 山 楂 、 玫 瑰 花等 。 乳 腺 癌 术 后 饮 食 调 理 四 ： 乳 腺 癌 术 后 放 疗 时 ， 易 耗 伤 阴 津 ， 故 宜 服 甘 凉滋 润 食 品 。 如 杏 仁 霜 、 枇 杷 果 、 白 梨 、 乌 梅 、 莲 藕 、 香 蕉 、 橄 榄 等 。 乳 腺 癌 术 后 饮 食 调 理 五 ： 乳 腺 癌 术 后 化 疗 时 ， 若 出 现 消 化 道 反 应 及 骨 髓抑 制 现 象 ， 可 食 用 和 胃 降 逆 、 益 气 养 血 的 食 物 ， 如 鲜 姜 汁 、 鲜 果 汁 、 粳 米 、白 扁 豆 、 黑 木 耳 、 向 日 葵 子 等 。 以 下 为 乳 腺 癌 术 后 患 者 提 供 的 饮 食 菜 谱 可 供 参 考 。 乳 腺 癌 术 后 的 饮 食 调 理 菜 谱 一 ： 姜 丝 菠 菜 材 料 ： 菠 菜 300g,， 鲜 姜 3g， 精 盐 3g， 酱 油 5g， 味 精 、 醋 各 适 量 ， 香油 6g， 花 椒 油 3g。 做 法 ： 将 菠 菜 摘 去 黄 叶 ， 洗 净 ， 切 成 6 7cm 大 小 的 段 。 鲜 姜 去 皮 ， 切成 细 丝 。 锅 内 加 清 水 ， 置 火 上 烧 沸 ， 加 入 菠 菜 段 略 焯 ， 捞 出 控 净 水 ， 轻 轻 挤一 下 ， 装 入 盘 内 晾 凉 ， 把 鲜 姜 丝 及 调 料 一 起 加 入 凉 菠 菜 中 ， 拌 匀 入 味 即 可 。乳 腺 癌 术 后 的 饮 食 调 理 菜 谱 二 ： 煮 白 豆 材 料 ： 白 豆 500g， 陈 皮 40g， 精 盐 、 味 精 各 适 量 。 做 法 ： 先 将 白 豆 冲 洗 干 净 ， 泡 涨 。 陈 皮 切 成 末 备 用 。 把 白 豆 和 陈 皮 倒 入锅 中 ， 加 适 量 清 水 和 精 盐 ， 先 用 旺 火 煮 沸 ， 再 改 小 火 熬 煮 ， 待 白 豆 煮 烂 时 ，调 入 味 精 即 成 。 乳 腺 癌 术 后 的 饮 食 调 理 菜 谱 三 ： 地 瓜 粥 材 料 ： 地 瓜 300g， 栗 米 150g。 做 法 ： 将 地 瓜 清 洗 干 净 ， 上 笼 蒸 熟 ， 去 皮 ， 用 刀 切 成 3cm 大 小 的 块 。栗 米 淘 洗 干 净 ， 备 用 。 将 洗 净 的 栗 米 放 入 锅 内 ， 加 清 水 适 量 ， 先 用 旺 火 煮 沸 ，再 改 用 小 火 继 续 煮 熬 ， 待 米 要 煮 烂 时 ， 加 入 地 瓜 块 ， 煮 烂 成 粥 即 可 。 乳腺癌化疗期间饮食传 统 观 念 认 为 乳 腺 癌 的 扩 散 是 按 一 定 时 间 和 距 离 的 次 序 进 行 的 ， 近 年 来 的 生物 学 研 究 表 明 , 乳 腺 癌 从 单 细 胞 分 裂 繁 殖 到 直 径 1cm 大 小 肿 块 ,生 长 至 少 超过 3 年 ,给 全 身 血 行 播 散 提 供 了 足 够 的 时 间 , 因 而 全 身 治 疗 已 越 来 越 受 到 重视 。 手 术 前 后 应 用 全 身 性 的 化 疗 以 杀 灭 亚 临 床 型 的 转 移 灶 是 提 高 治 疗 效 果 、提 高 生 存 率 的 较 为 成 熟 的 治 疗 方 法 。 尤 其 对 腋 淋 巴 结 转 移 的 病 例 ， 手 术 前 后辅 助 化 疗 的 疗 效 更 明 显 。 尽 管 化 疗 的 确 切 疗 效 已 受 到 充 分 的 肯 定 ， 然 而 由 于化 疗 的 诸 多 毒 副 反 应 ， 如 胃 肠 道 反 应 （ 恶 心 、 呕 吐 、 食 欲 下 降 、 腹 痛 、 腹 泻 ）， 骨 髓 抑 制 （ 白 细 胞 下 降 、 红 细 胞 下 降 、 血 小 板 下 降 ） ， 消 化 道 粘 膜 溃 疡 ，脱 发 ， 肝 肾 功 能 异 常 等 ， 一 部 分 病 人 因 为 不 能 耐 受 而 中 断 治 疗 。 如 何 更 好 的 指 导 患 者 平 稳 的 渡 过 化 疗 期 ， 增 加 疗 效 ？ 除 了 心 理 上 的 疏 导之 外 ， 饮 食 上 的 指 导 也 能 起 到 一 定 的 作 用 。 广 东 地 区 的 病 友 们 由 于 特 殊 的 饮食 文 化 ， 日 常 对 饮 食 有 诸 多 宜 忌 ， 总 是 会 咨 询 临 床 医 生 ： “我 能 吃 什 么 ，不 能 吃 什 么 ？ ”其 实 对 肿 瘤 病 人 而 言 ， 中 医 理 论 认 为 “有 胃 气 则 生 ， 无 胃气 则 死 ”， 胃 气 很 重 要 的 表 现 就 是 “能 不 能 吃 ”。 所 以 对 正 处 于 化 疗 期 间的 病 人 ， 常 见 口 淡 、 纳 差 、 恶 心 、 呕 吐 等 乃 至 无 法 进 食 ， 这 期 间 就 无 须 有 太多 的 忌 口 ， 可 以 放 开 既 往 的 条 条 框 框 的 束 缚 ， 掌 握 以 下 原 则 “不 吃 陈 旧 变质 或 刺 激 性 的 东 西 ， 少 吃 薰 、 烤 、 腌 泡 、 油 炸 、 过 咸 的 食 品 ， 主 食 粗 细 粮 搭配 ， 以 保 证 营 养 平 衡 ”后 就 不 需 要 有 太 多 的 禁 忌 ， 可 以 想 吃 就 吃 。 只 有 吃 得下 吃 得 饱 才 能 坚 持 按 量 按 时 完 成 化 疗 ， 保 证 化 疗 疗 效 ！ 下 面 介 绍 一 些 饮 食 上的 小 知 识 ， 希 望 对 增 加 病 友 们 的 食 欲 会 有 所 帮 助 。 (1)更 换 食 谱 ， 改 变 烹 调 方 法 ： 一 种 新 的 食 物 可 促 进 食 欲 ， 比 如 常 吃 猪肉 类 食 物 的 病 人 可 更 换 吃 鱼 、 羊 肉 、 鸡 等 ， 有 条 件 的 可 吃 一 些 龟 、 甲 鱼 。 改变 烹 调 方 法 使 食 物 具 有 不 同 的 色 香 味 ， 也 可 以 增 加 食 欲 。 但 无 论 哪 一 种 食 物 ，烹 调 时 一 定 要 达 到 食 物 比 较 熟 烂 的 程 度 ， 方 能 顺 利 地 消 化 吸 收 。 同 时 肉 类 较难 消 化 ， 烹 调 时 应 多 加 些 姜 陈 皮 等 以 利 开 胃 促 消 化 。 (2)药 膳 开 胃 健 脾 ： 山 楂 肉 丁 ： 山 楂 100g， 瘦 猪 (或 牛 )肉 1000g， 菜油 250g， 及 香 菇 、 姜 、 葱 、 胡 椒 、 料 酒 、 味 精 、 白 糖 各 适 量 。 先 将 瘦 肉 切 成片 ， 油 爆 过 ， 再 用 山 楂 调 料 等 囟 透 烧 干 ， 即 可 食 用 。 既 可 开 胃 又 可 抗 癌 。 黄 芪 山 药 羹 ： 用 黄 芪 30g， 加 水 煮 半 小 时 ， 去 渣 ，