刺身三文鱼华南日本料理培训华南日本料理培训 泉州泉州Tel 22165118 Tel 22165118 鲤城区新华路象峰巷鲤城区新华路象峰巷5050号号概述鲑科（学名：Salmonidae）通称鲑鱼 、 三 文鱼，是一类洄游性鱼类，为常被食用的 鱼类之一。 华南日本料理培训华南日本料理培训 泉州泉州Tel 22165118 Tel 22165118 鲤城区新华路象峰巷鲤城区新华路象峰巷5050号号三文鱼生活在大西洋及太平洋，在美洲 大湖及其他湖亦可找到。三文鱼在淡水环境下出生，之后移到海 水生长，又会洄游到淡水繁殖。三文鱼会 利用太阳和地球磁场的引导，游回它自己 的出生地里进行繁殖，而研究发现游进溪 流的鲑鱼90%都在同一条溪流诞生。太平洋品种的三文鱼，一般在繁殖后数 周便会死亡。 华南日本料理培训华南日本料理培训 泉州泉州Tel 22165118 Tel 22165118 鲤城区新华路象峰巷鲤城区新华路象峰巷5050号号营养价值：1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸， 三 文鱼能有效降低血脂和血胆固醇，防治心 血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻 击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有 一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力 的抗氧化剂。其所含的-3脂肪酸更是脑部 、视网膜及神经系统所必不可少的物质， 有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力 减退的功效 华南日本料理培训华南日本料理培训 泉州泉州Tel 22165118 Tel 22165118 鲤城区新华路象峰巷鲤城区新华路象峰巷5050号号三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾 病的发生、发展，具有很高的营养价值， 享有“水中珍品”的美誉。老少皆宜，心血管 疾病患者和脑力劳动者；适合患有消瘦、 水肿、消化不良等症人群。 华南日本料理培训华南日本料理培训 泉州泉州Tel 22165118 Tel 22165118 鲤城区新华路象峰巷鲤城区新华路象峰巷5050号号健康功效：三文鱼：健胃补虚利水华南日本料理培训华南日本料理培训 泉州泉州Tel 22165118 Tel 22165118 鲤城区新华路象峰巷鲤城区新华路象峰巷5050号号刺身三文鱼材料：三文鱼5克冰屑800克鲜粽叶2片芥末膏15克美极鲜5克白醋5克 华南日本料理培训华南日本料理培训 泉州泉州Tel 22165118 Tel 22165118 鲤城区新华路象峰巷鲤城区新华路象峰巷5050号号刺身三文鱼的做法：1、将砧板和刀用医用酒精或二锅头酒烧一下，消 毒。2、将冰屑垫入盘中，洗好的粽叶垫在冰屑上。 3、将三文鱼放置砧板上，用刀将三文鱼鱼皮去除 。4、用手顺着去皮后的三文鱼的竖断面轻轻抚摸， 如果有鱼刺的存留你会轻易地就感觉到，这时你 需要用把镊子会小剪刀，将鱼刺轻轻拔出。华南日本料理培训华南日本料理培训 泉州泉州Tel 22165118 Tel 22165118 鲤城区新华路象峰巷鲤城区新华路象峰巷5050号号5、将三文鱼顶刀，直刀切片，厚度自己掌握 ，切到鱼腩部位鱼肉变薄处改斜刀切即可 。 6、将切好的三文鱼依次整齐地摆在盘中，芥 末膏、美极鲜、白醋拌匀，和三文鱼一起 上桌即可。 华南日本料理培训华南日本料理培训 泉州泉州Tel 22165118 Tel 22165118 鲤城区新华路象峰巷鲤城区新华路象峰巷5050号号