*1第六章 改善呼吸系统的功能性 食品*2改善呼吸系统的功能性食品（主要学习内容）n1 呼吸系统n2 改善呼吸系统的功能性食品n3 有助于提高缺氧耐受力的功能性食品改善呼吸系统的功能性食品呼吸系统在人体中的各种系统中与外界环境接触最 为频繁。在静息状态下，成年人每日有12000L气体进 出于呼吸道，在肺泡中(总面积约100m2)与肺循环的毛 细血管进行气体交换，从外界环境吸取氧，并将CO2排 除体外。呼吸系统疾病是常见病、多发病。近年来， 呼吸系统疾病的发病率及死亡率均呈上涨趋势，在城 市发病率中排名第三，农村发病率中排名第一。*3*4第一节 呼吸系统1、呼吸系统的构成与生理功能 呼吸系统是执行机体和外界进行气体交换的 器官的总称。由气体通行的呼吸道和气体交换 的肺组成。机体需要氧气参与代谢以获得能量 。机体在进行新陈代谢过程中，经呼吸系统不 断地从外界吸入氧，由循环系统将氧运送至全 身的组织和细胞，同时将细胞和组织所产生的 二氧化碳再通过循环系统运送到呼吸系统排出 体外。*5第一节 呼吸系统呼吸系统由气体通行的呼吸道和气体交换的 肺所组成。呼吸道由鼻、咽、喉、气管、支气 管和肺内的各级支气管分支所组成。从鼻到喉 这一段称上呼吸道；气管、支气管及肺内的各 级支气管的分支这一段为下呼吸道。其中，鼻 是气体出入的门户，又是感受嗅觉的感受器官 ；咽不仅是气体的通道，还是食物的通道；喉 兼有发音的功能。*6第一节 呼吸系统*7第一节 呼吸系统2、呼吸系统的常见病与保健需求 在呼吸过程中，外界环境中的有机或无机粉 尘(包括各种微生物、异源性蛋白过敏原、尘 粒及有害气体等)皆可吸入呼吸道肺部，引起 各种病害其中以肺部感染最为常见。 呼吸常见的不适症状为咳嗽、咳痰、咯血、 气急、哮喘、胸痛等，虽为一般肺部疾病所共 有，但仍各有特点。*8第一节 呼吸系统咳嗽：急性发作的刺激性干咳为上呼吸道炎引起 ，若伴有发热、声嘶，常提示急性病毒性咽、 喉、气管、支气管炎。慢性支气管炎、咳嗽多 在寒冷冬天发作，气候转暖时缓解。体位改变 时咳痰加剧，常见于肺脓肿、支气管扩张。支 气管癌初期出现干咳，当肿瘤增大时阻塞气道 时，阵发性咳嗽可为支气管哮喘的一种表现， 晚间阵发性咳嗽可见于左心衰竭的患者。*9第一节 呼吸系统咳痰：痰的性质（浆液、粘液、粘液脓性、脓性 ）、量、气味均对诊断有一定帮助，慢性支气 管的痰呈白色泡沫或粘液痰。支气管扩张，肺 脓肿的痰呈黄色脓性，且量多，伴厌氧菌感染 时，浓痰有恶臭。肺水肿的痰呈粉红色稀薄泡 沫痰。肺阿米巴病的痰呈咖啡色，且体温较高 ，可能与支气管引流不畅有关。*10第一节 呼吸系统咯血：咯血可以从痰中带血到整口鲜红血。肺结 核、支气管肺癌以痰血或少量咯血为多见，支 气管扩张的细支气管动脉形成小动脉瘤（体循 环）或肺结核空洞壁动脉瘤破裂可引起反复、 大量咯血，24h达300mL以上。此外，咯血应与 口鼻喉和上消化道出血相鉴别。*11第一节 呼吸系统呼吸困难：按其发作快慢分为急性、慢性和反复 发作性。急性气急伴胸痛，常提示肺炎、气胸 、胸腔积液，应注意肺梗塞，左心衰竭患者常 出现夜间阵发性端坐呼吸困难，慢性进行性气 急常见于慢性阻塞性肺病、弥散性肺间质纤维 化疾病。支气管哮喘发作时，出现呼气性呼吸 困难，且伴哮鸣音，缓解时可消失，下次发作 时又复出现。呼吸困难可非为吸气性、呼气性 和混合性三种。喉头水肿、喉气管炎症、肿瘤 或异物引起上呼吸道狭窄，出现吸气性喘鸣音 ；哮喘或喘息性支气管炎引起下呼吸道广泛支 气管痉挛，出现呼气性哮鸣音*12第一节 呼吸系统胸痛：肺和脏层胸膜对痛觉不敏感，肺炎、肺结 核、肺梗塞、肺脓肿等病变累及壁层胸膜时， 方发生胸痛。胸痛伴高热时应考虑为肺炎。肺 癌侵及胸壁层胸膜或骨，出现隐痛，持续加剧 ，乃至刀割样痛。亦应注意与非呼吸系统疾病 引起的胸痛相区别，如心绞痛、纵膈、食管、 膈和腹腔疾患所致的痛。*13第一节 呼吸系统咽炎：咽炎是咽黏膜及淋巴组织的炎症，常为上 呼吸道感染的一部分。一句病程的长短和病理 性质的不同，咽炎分为急性喉炎和慢性咽炎。 急性喉炎：咽黏膜及黏膜下淋巴组织的急性炎症 ，常继发于急性鼻炎或急性扁桃体炎之后，或 为上呼吸道感染的一部分，亦常为全身疾病或 为急性传染病的前驱症状。 慢性咽炎：为黏膜性炎症。常为上呼吸道慢性炎 症的一部分；多伴有咽淋巴样组织炎症。常继 发于全身慢性疾病，如贫血、便秘、下呼吸道 炎症、心血管疾病等*14第二节 改善呼吸系统的功能性食品1、改善呼吸系统的功能 目前改善呼吸系统的功能主要从清咽润喉、 润肺及止咳这三个方面入手，清咽润喉主要针 对急性和慢性咽喉炎等上呼吸道疾病，润肺主 要是针对肺部不适，能辅助集体。咳嗽是呼吸 道疾病最常见的一种症状，同时也是人体的一 种的防御功能。通过咳嗽，可以排除呼吸道分 泌物或侵入气管内的异物。止咳是通过消除咳 嗽而达到清肺理气的目的。其中，目前市场上 清咽润喉产品居多。*15第二节 改善呼吸系统的功能性食品2、改善呼吸系统的功能性成分与功能性食品 根据中医理论，改善呼吸系统的功能性食品往往具 有清热解毒、消炎杀菌、滋阴补虚、健脾益气等作用 ，目前多以中药作为其中的有效成分。 具有清咽润喉功效的功能性食品及成分有：金银花、麦 冬、玄参、甘草、桔梗、射干、木蝴蝶、南沙参、薄 荷。 具有润肺止咳功效的功能性食品及成分有：菊花、罗汉 果、胖大海、梨、柿子、枇杷、荸荠、冬瓜、丝瓜、 生藕、竹笋、西瓜、鸭蛋、羊桃、发菜、紫菜、蕺菜 、芦根、海蜇、羊栖菜、无花果、马兰头、青菜。*16第三节 有助于提高缺氧耐受力的功能性食品1、缺氧对人体的影响及耐缺氧的功能性食品 缺氧的定义：人或动物在生长发育过程中， 当组织细胞得不到代谢活动所需的氧时，便会 产生缺氧症，简称缺氧。 缺氧症状：心跳加快、口干、头晕、头痛， 进一步可以出现恶心、呕吐、食欲下降、腹胀 、腹泻、心悸、呼吸短促甚至水肿以至全身乏 力、失眠、昏迷等。*17第三节 有助于提高缺氧耐受力的功能性食品2、缺氧的分类： 病理性缺氧：多指呼吸系统疾病的患者，由于从外界摄 取氧和通过血液循环输送氧的能力下降，造成机体缺氧。 生理性缺氧：人到中年，随着年龄的增长，各器官生理 性老化，直接造成人体摄入氧量降低，利用氧的效率降低 ，人体处于不同程度的慢性缺氧状态。 运动性缺氧：紧张的体力和脑力劳动会造成机体耗氧量 增加。 环境性缺氧：在正常情况下，环境中大气的含氧量是 20.9%，环境性缺氧是指环境中的氧含量低于18%，造成人 的摄氧量不足，血液中氧分压过低，血红蛋白处于不饱和 状态，各部分组织的细胞就会出现相应的缺氧状态。*18第三节 有助于提高缺氧耐受力的功能性食品3、缺氧时机体机能的代谢阻碍 低氧环境可以直接影响人体健康，诱发某些疾病或者加重 病情；严重缺氧时组织细胞可发生严重的缺氧性损伤，器官可 发生功能障碍甚至功能衰竭。缺氧时机体引起的功能障碍主要 有以下几个方面; 缺氧性细胞损伤：主要为细胞膜、线粒体、溶酶体的变化 。 中枢神经系统的技能障碍：脑耗氧相对较多，对缺氧十分 敏感，对氧的耐受性更差，急性缺氧可引起头痛，情绪激动， 思维能力、记忆力、判断力降低或丧失以及运动不协调。慢性 缺氧则有易疲劳、嗜睡、注意力不集中及精神抑郁等症状。 循环功能衰竭：发生严重的全身性缺氧时，心脏可受到损 伤（如心脏病），甚至发生心力衰竭。*19第三节 有助于提高缺氧耐受力的功能性食品4、具有提高人体耐缺氧作用的功能性食品 蜂产品：蜂花粉中有机酸等物质能改善心肌代谢，增加冠 心病患者的运动耐量，有明显增强心肌耐缺氧，缺血的作用 生物提取物：维生素B6、维生素B12、叶酸、泛酸等能增加 血红蛋白的携氧能力，提高血氧饱和度，对耐氧有明显的增强 作用。 鲨烯：鲨烯只存在生物体中，以深海尖鳍鲨鲛肝脏中含量 最多，植物中以玉米、橄榄的量较为丰富，鲨烯有类似红细胞 蛋白的带氧和释放能力，可增加组织细胞对氧的利用率。 中药提取物：人参皂苷在抗氧化、改善人的记忆力和认知 方面效果尤为明显。人参具有广谱的记忆改善功能，红景天的 抗氧化能力由于人参。虫草提取物、螺旋藻等也具有一定的抗 缺氧能力。