博 众 智 创 精 品博 众 智 创 精 品饲料厂品控之原料篇张 建 勇 北京益农博创生物科技有限公司博 众 智 创 精 品一、玉米 主要控制指标：水份、霉变、含杂、不完 善粒、容重、脂肪酸值。感观非常重要！ 一般要求：水分15%，霉变粒1%（猪用） ，3%（禽用），杂质1%，不完善粒5% ，容重660g/l，脂肪酸值70 mgKOH/100g （乳猪用玉米 40mgKOH/100g）博 众 智 创 精 品对霉变玉米进行检查区分 田间毒素：赤霉烯酮、呕吐毒素、 T-2毒素 、伏马毒素 仓储毒素：黄曲霉毒素（AFB1）、赭曲霉毒 素（OA） 03年河南赤霉病玉米的毒素情况：F-2：24000ppb DON：150ppm 畜禽耐受情况：F-2：猪：200-400ppbDON：猪：1ppm 禽类：5ppm博 众 智 创 精 品要将赤霉病玉米单独算出：控制目标：2% ， F-2 24000*2%=480ppbDON 120*2%=2.40ppm 调控范围：12%应据市场及仓库存货而定。 乳猪料玉米：建议单独存放，赤霉籽应 3年 差100 很差,不能用于饲料博 众 智 创 精 品烘干的程度对玉米的影响 淀粉的糊化与老化糊化度、老化 单筒烘干与双筒烘干单筒烘干温度高,质量差双筒烘干温度低,质量好博 众 智 创 精 品玉米水分对价值的影响水分含量代谢能 kcal/kg代谢能差 异kcal相当油脂 量（kg）价值差异 (元/吨）143400153360405301633218110601732811211590平均30博 众 智 创 精 品容重对价值的影响玉米容重的大小反映玉米子粒的饱满度、完整度、均匀 度和籽粒的大小,容重越大子粒中含的营养物质也越多 。一般情况下玉米的价值判断：25克/升容重相当于1水 分a:水分15容重710地产玉米水分14容重685玉米b:水分13容重660东北玉米水分14容重685玉米这是操作东北玉米的理论依据，也是品管使用玉米的依 据。出现a b等值情况，选b不选a （干物质 标准差）博 众 智 创 精 品玉米价值采购玉米价值采购14%14%水水分分20202020元元1717水分水分19801980元元 该买哪该买哪种？种？博 众 智 创 精 品二、小麦 主要控制指标及感观判断：参照玉米指标 。 一般要求：水分12.5%（新小麦13%）， 霉变粒1%，杂质1%，不完善粒5%，容 重760g/l）博 众 智 创 精 品小麦与玉米相比较 粗纤维含量与玉米相当 粗脂肪含量低于玉米 蛋白质含量高于玉米，必需氨基酸含量较 低，尤其是赖氨酸的含量低 小麦与玉米比较，小麦的代谢能较低，且 变异较大，主要原因是小麦的谷实籽粒的 细胞壁主要是可溶于水的非淀粉多糖组博 众 智 创 精 品小麦、玉米各种营养指标对比表分类类玉米小麦差值值% 粗蛋白%8.5134.5 猪可消化蛋白%7.2710.22.93 猪消化能（大卡）3450337080 精氨酸%0.390.70.31 赖赖氨酸%0.260.360.1 蛋氨酸%0.180.210.03 蛋胱氨酸%0.370.450.08 苏苏氨酸%0.310.360.05博 众 智 创 精 品使用小麦注意的几个问题 陈化粮问题 虫蚀问题 新小麦的后熟性质 用量大时的抗营养因子问题博 众 智 创 精 品红白皮小麦差异p原 因：种皮内含有色素，称色素层，红皮小麦种皮 较厚故色深。 p差 异：红皮小麦皮层厚，透水透气性差，后熟期较 长，红皮小麦大多为硬质麦，麦粒结构紧，出 粉率低。博 众 智 创 精 品红皮、白皮小麦价值差异品 种粗蛋白赖氨酸蛋氨酸苏氨酸白皮小麦13.10.380.250.36红皮小麦11.20.340.230.32差 异1.90.040.020.04吨成本吨小麦氨基酸成本差异16元小麦如此高的用量，其氨基酸也应成为关注点！博 众 智 创 精 品三、油脂类外观：正常的颜色、气味、比较澄清（植物 油），不应混入其它杂质。粘度适中 水分：取少量放在烧杯内，电炉上加热，观 察其变化情况。 理化指标：油脂的组成非常复杂，原料多种 ，评价困难。传统指标过氧化值已证实不 再能用；酸价也因搀假者加碱而失去了原 来的衡量油脂水解程度的意义，但仍有一 定的参考价值。博 众 智 创 精 品饲料用油脂的质量评价方法（一） 1、油脂水解、酸败的程度：酸价、皂化率、含皂 量、不皂化物酸价5mgKOH/g；皂化率98% 2、油脂被氧化程度：过氧化值、TBA值、p-茴香胺 值、羰基价、氧化酸六和目前用TBA值，要求TBA5ppm，植物油用过氧 化值衡量，不必测TBA值，过氧化值6mmol/kg 3、油脂组成：脂肪酸、碘价每种油脂的碘价均有其特定值，如鱼油在150以上， 豆油在120-130之间，菜籽油为110，猪油为70-80， 棕榈油30左右，若碘价与样品名称不相符则应查找 原因。博 众 智 创 精 品饲料用油脂的质量评价方法（二） 4、油脂掺假：方法不断翻新 掺水：静置分层、电炉加热 掺入矿物油、生物柴油： 240加热减重 掺米汤：KI-I2法 掺油渣、沙土、皂角：石油醚不溶物 5、油脂卫生指标： 不可能用某一个指标来全面衡量油脂的质 量，最简单的方法就是自己尝尝博 众 智 创 精 品240加热减重的作用 检查混合油是否经高温处理。 检测油中是否含低沸点的杂质-游离的脂 肪酸、混合脂、乳化的水、生物柴油。 检查油中是否含有易炭化的杂质-磷脂、 皂角等。 正常情况下减重2%博 众 智 创 精 品四、豆粕 外观：小碎片状、黄色、有烤黄豆香味 水分13% 粗蛋白43%（44、46、48） 粗灰分7% 尿酶0.4，KOH溶解度70%-85% 粗纤维7%（46%蛋白豆粕要求粗纤维4% ）博 众 智 创 精 品需要注意的问题： 陈化黄豆生产的豆粕：外观色泽暗，无香味，蛋 白溶液度低。 巴西转基因黄豆生产的豆粕：色泽偏红，注意不 要误认为过热，反而应注意偏生的问题。 过热与有效赖氨酸：蛋白溶液度在65%左右时， 有效赖氨酸仍达96%以上，影响较小，生产乳猪 料时偏熟的豆粕比偏生的要好。博 众 智 创 精 品豆粕的价值评估与使用博 众 智 创 精 品豆粕的价值评估与使用如果从单项营养成分蛋白、代谢能、 赖氨酸、蛋氨酸来比较（表3），去皮豆 粕与带皮豆粕的价格比达到1.10时，购 买去皮豆粕似乎未必合算。然而，我们 指定相同的约束条件，配方软件中筛选 的最低成本配方选用了去皮豆粕而不含 带皮豆粕，如果强制性地选带皮豆粕配 方成本会增加几十块钱不等，为什么？博 众 智 创 精 品豆粕的价值评估与使用其原因是去皮豆粕在本例中最主要的优势在 于其本身含蛋白和能量均高，从而在配方中 留出了更多的空间来容纳更多的玉米，减少 价格昂贵的脂肪用量。也就是说，去皮豆粕 在饲料配方中的实际价值会远远超过按单一 营养成分计算的价值。博 众 智 创 精 品豆粕的价值评估与使用那么，在本例中去皮豆粕的实际价值究竟是多 少呢？这里我们要引入“影子价格”这一概念。所谓影子价格，是指在给定的原料价格结构条 件下，在配方中被选中的某一饲料原料（如本 例中的去皮豆粕）开始被其他原料所取代的价 格；或者指某一未被选中的饲料原料(如本例 中的带皮豆粕）开始进入配方中的价格。较为 先进的配方软件，可在筛选配方的同时计算并 显示出原料的影子价格。一个原料的影子价格 反映了该原料在配方中的实际价值。博 众 智 创 精 品豆粕的价值评估与使用表列出了本例中两种豆粕的影子价格及它们之间的影 子价格或实际价值的比例关系。该表提供的信息是： 当去皮豆粕的市场价格为2.80元公斤时，带皮豆粕 在本肉鸡料配方中的实际价值只有2.25元公斤；二 者的实际价值比为1.244。当带皮豆粕的市场价格为 2.55元公斤时，去皮豆粕的实际价值是2.96元公 斤，二者的实际价值比为1.161。对于采购饲料原料 ，这无疑是十分重要的信息。博 众 智 创 精 品五、菜粕 外观：黑褐色、黑红色、黄褐色的小碎片 抗营养因子：OZT+ITC 双低菜粕：指硫甙与芥酸较低的油菜籽制成的菜 籽粕 一般：硫甙的水解产物OZT+ITC4000mg/Kg (ppm)，进口约为 1000 mg/Kg，国产1000-3000 mg/Kg (ppm) 进口CP 37%，国产CP 35-37% 粗灰分7% 粗纤维14%博 众 智 创 精 品品质判断： 颜色与加热温度：颜色深，加工温度高， 品质差 双低菜粕：进口为黄(黄褐)色，国产双低 颜色偏红 菜籽饼制成的菜粕二次粕(Cp=39% ) 溶剂油的残留 水分的高低博 众 智 创 精 品影响菜粕质量的因素 影响能值的因素: 菜籽外壳,粗纤维含量,种皮外壳中单宁的含 量,以及榨油工艺的影响(残留油脂的多少) 影响蛋白品质的因素: 榨油加工工艺的影响非常严重.加工方法直接浸出法(美国)预压浸出法(加拿大 )螺旋压榨法(四川)赖氨酸含量%2.12.00.67-1.08博 众 智 创 精 品菜粕质量控制(存在情况） 菜粕的质量随季节变化很厉害，新菜籽才 下（6月份）来时，菜粕为一次粕，呈粉状 ，颜色为黄褐色。 12月份以后，菜粕质量较差，二次粕较多 ，颜色为深褐色，呈块状。 由于原料价格上仰，菜粕灰分偏高，还存 在掺有茶籽饼等原料。博 众 智 创 精 品六、棉粕 外观：黄褐色、暗褐色、暗红色，具有棉 籽的香味。注意浅色的比深色的好 水分40.0% 粗纤维48.0% 粗纤维62.0 粗脂肪2.0% 食盐,3.5% 灰分85% 镉60.0 粗脂肪2.0% 食盐85% 镉蒸 汽鱼粉直火鱼粉蒸干鱼粉(下杂鱼粉,鱼干 粉) 直火鱼粉常含少部分(10-20%)过热成分 质量差的直火鱼粉有时含40-50%的烧焦鱼 粉,也可能是掺入的自燃鱼粉博 众 智 创 精 品直火干燥鱼粉。样品 经脱脂处理。可见很 多颗粒被火燎焦糊了直火干燥鱼粉。样品经 脱脂处理。可见被火燎 焦糊的颗粒 博 众 智 创 精 品强调新鲜度的指标鱼粉的好坏与鱼粉的新鲜度有关新鲜度指标: 感观、气味、 VBN、组胺 、酸价、过氧化 值、 TBA 蒸干鱼粉,下杂鱼粉,鱼干粉的新鲜度最差， 含鱼溶浆多的鱼粉新鲜度也差一些，感观 难看和气味难闻的鱼粉新鲜度很差博 众 智 创 精 品新鲜度指标(1)挥发性盐基氮(VBN) mgN/100g蛋白质变质后脱羧基(-COOH)及脱胺基 (NH2)形成的挥发性胺和氨的总和VBN mgN/100g200 质量很差博 众 智 创 精 品新鲜度指标(2)组胺-组胺酸脱羧基(-COOH)后形成的胺组胺 mg/100g200 质量很差博 众 智 创 精 品新鲜度指标(3)油脂酸价-鱼粉中残留的鱼油发生变质(水 解)的程度油脂酸价(mgkOH/g) 7 质量差 打鱼加的明矾在加工过程中