油菜籽菜籽粕基本知识 及产业链介绍国家粮油信息中心 2012年6月26日 湖北武汉一、油菜籽菜籽粕产业链介绍油菜育种及种子贸易 油菜种 植及收获 油菜籽收购及贸易 油菜籽加工及菜籽粕生产 菜籽粕 贸易与消费1、油菜籽简介油菜籽系十字花科草本植物 栽培油菜的种子，形状为球形 、近似球形或卵圆形，直径约 1.5毫米，颜色为黄、褐及黑色 。油菜籽由种皮和胚两部分 组成，没有胚乳，其营养成分 油脂和蛋白质都存在于胚中。油菜籽主要用来生产菜籽油 和菜籽粕，每吨油菜籽可生产 580-600公斤菜籽粕 、350-400 公斤菜籽油。2、油菜种植历史与分布 油菜古代称芸苔，也称胡菜。我国青海、内蒙、甘肃一带 栽培较早，距今已有1800多年的历史。元、明以后，由于 解决了冬种油菜技术问题，油菜种植才逐渐从西北高原地 区移向长江流域。目前我国油菜种植已遍及全国20多个省 、市、自治区。 上世纪50年代之前，世界油菜种植主要集中在亚洲地区， 占世界总产量的95%左右。其中我国油菜籽产量占世界总 产量的比重超过60%，位居第一位；印度位居第二位，占 世界总产量的30%左右。上世纪50年以来，世界油菜种植 布局发生了很大变化，美州、欧洲、非洲以及大洋州的部 分国家开始大量种植油菜籽。目前世界五大州都有油菜种 植，世界油菜籽主产国除我国外，还有加拿大、印度、澳 大利亚、巴基斯坦、美国、以及欧盟国家的德国、法国、 英国、波兰等，最近几年前苏联地区的乌克兰和俄罗斯也 成为世界油菜籽主产国 。3、我国油菜种业现状 我国杂交油菜品种优势利用居国际先进水 平，油菜遗传改良是各种作物中最有效的 作物之一，目前我国审定的油菜品种90% 以上是双低杂交品种。 我国油菜品种众多，种业市场监管力度不 够，新品种推广难度大。 多品种的油菜混种混收，导致油菜籽质量 难以控制。我国油菜籽质量与世界发达国 家相比仍然存在较大的差距。4、我国油菜种植方式 我国油菜种植方式有两种： 一是直接播种：其中春播油菜大多为直播， 近年来秋冬播油菜直播面积呈现增加态势。 优点是节省时间和劳动力、种植成本相对较 低；缺点是单产低。 二是育苗后移栽：主要是秋冬播油菜。优点 是单产明显高于直播；缺点是费工费时、种 植成本高。5、我国油菜种植季节与分布 按播种季节划分，我国油菜籽可分为秋冬播油菜和春播油菜 籽。秋冬播油菜一般10-11月份种植，来年5-6月份收割；春 播油菜籽一般4-5月份种植，当年9-10月份收获。 春播油菜主要分布在内蒙古、青海、陕西、甘肃等西北省份 ，种植面积与产量占全国比重不到7-8% 。 秋冬播油菜籽主要集中在两个地区:一是长江流域，包括江 苏、安徽、湖北、江西、湖南、浙江等省，种植面积和产量 占全国比重的50-60%，其中湖北面积和产量连续13年位居 全国第一 位。二是西南地区，包括四川、贵州、云南和重 庆，种植面积和产量占全国的20%-30%，其中四川最近几 年已成为我国第二大油菜籽生产省。 6、油菜生长过程 油菜生长过程：油菜播种发芽叶片生长杆茎 的生长现蕾开花结荚成熟 植株死亡变干。7、油菜籽收获过程 油菜籽收获过程：油菜收割田中凉晒人工脱粒 凉晒清理去杂。8、油菜籽收购 1994年之前我国油菜籽由国家统一收购和销售。 在国家放开油脂油料市场以后，我国油菜籽收购 方式发生变化。油厂可以自主定价收购油菜籽， 农户既可以选择将油菜籽卖给油厂，也可以卖给 中间商，还可以与油厂或贸易商兑换菜油。由于 油菜籽全部用来榨油，贸易商收购的油菜籽最终 仍会卖给油厂，但因为不同油厂收购价格不同， 贸易商可选择销售的渠道较多 9、油菜籽加工与菜籽粕生产 油菜籽清理（筛选、除尘、去石 等） 轧胚蒸炒机械压榨 菜籽饼溶剂浸出湿粕脱溶水 分调节菜籽粕。10、GB/T 11762-2006油菜籽质量指标指标项目等级12345含油量（标准水分）/% 42.0 40.0 38.0 36.034.0未熟粒/（%）2.06.0 15.0热损伤粒/（%）0.51.02.0生芽粒/（% ） 2.0 生霉粒/（%）2.0杂质/（%）3.0水分（%）8.0色泽气味正常双低油菜籽增加以下指标硫甙含量/（umol/g）35.0芥酸含量/（%）3.0二、我国油菜籽生产和消费状况1、我国油菜籽生产状况 新中国成立后我国油菜籽生产出现三次飞跃面积:万公顷 年均增长:%产量:万吨 年均增长 :%单产:公斤/公 顷 年均增长:%主要品种特点1950-1963 平均数据172.373.7427.5白菜型为主 面积少、单产低、总产 低 第一次飞 跃1964- 1979276.1 2.99240.2 7.66870.0 4.54甘蓝型替代白菜型 面积增加，单产大幅提 高 第二次飞 跃1980- 2000749.4 4.871138.1 7.691518.0 2.69高产抗病甘蓝性杂交油 菜面积大增、单产继续 提高 第三次飞 跃2001- 2010737.0 -0.171308.2 1.401775.0 1.58双低高产油菜、品质改 善 面积下降、单产小幅提 高最近几年主产省油菜种植面积出现分化社会形势变化导致油菜种植面积下降 1、农村外出务工人员增加，劳动力缺乏，部分地 区弃种油菜现象增加。 2、油菜种植和收获机械化程度低，费工费事，农 民不愿种植。 3、农资和人工成本不断增加，油菜种植成本提高 。 4、种植油菜与种植粮食和其他作物相比效益低， 部分油菜田改种其他作物。 5、工业建设、房地产开发、基础设施等大量用地 ，主产区耕地面积不断减少。2008年以来菜籽产量官方统计数据 低于实际产量天气影响最近几年我国油菜籽单产变动较大2008-2015年我国菜籽区域布局规划 1、区域规划：着力建设长江上游、中游、下游和北方4个 优势区。 2、主攻方向：开发冬闲耕地，扩大种植面积；加大新品种 新技术研究力度，提升油菜生产技术水平，加快机械化生 产进程，着力提高单产、改善品质；加强示范基地建设， 改善基础设施条件，提升综合生产能力；扶持国内龙头企 业，培育农民专业合作组织，完善与农民利益联结机制， 提高生产组织化、产业化水平。 3、规划目标：到2015年，优势区油菜播种面积达到1.39 亿亩，约占全国油菜总面积的95% ，平均单产138公斤， 产量达到1912万吨。优势区适合直播和机械化收获新品种 得到广泛应用，“双低”油菜普及率达到90%以上；商品 油菜籽芥酸和硫甙含量达到农业部部颁标准，含油量达到 43%以上。全国种植业发展“十二五”规划 油料规划目标：油料播种面积稳定在2.1亿亩以上，总产量 达到3500万吨。其中油菜种植面积稳定在1亿亩以上，花 生种植面积达到7000万亩，含油率提高1个百分点。 主要任务：扩大油菜生产，发展花生生产、稳定大豆生产 、积极发展西北、东北盐碱地油葵等油料作物生产。 油菜生产主要措施：1、加强长江流域油菜优势区建设，重 点开发利用南方冬闲田和沿江湖边滩涂地，扩大双低油菜 种植面积。2、北方地区调整好种植结构，适当扩大春油菜 播种面积。 完善油菜籽、大豆、棉花、玉米等临时收储政策，积极探 索建立实行目标价格政策 。未来我国油菜籽生产前景展望 受油菜种植成本不断提高、种植收益低、机械化程 度不高以及农村劳动力不断减少、人工费用不断上 涨等因素的影响，未来我国油菜种植面积和产量将 难以出现明显增加，国内油菜籽产不足需的状况将 越来越严重。 即使今后国家不断提高油菜籽托市收购价格，但由 于是一家一户分散种植，无法形成种植的规模效益 ，加上油菜种植比较效益低，我国油菜种植面积不 断减少的局面也难以发生改变。2、我国油菜籽消费状况受国民经济持续快速发展、人民生活水平不 断提高的影响，我国植物油和蛋白粕消费量逐年 增加，油菜籽消费量也呈现不断增加的趋势。但 受油菜籽供应量难以持续增加的影响，国内油菜 籽产不足需的矛盾越来越突出。我国油菜籽几乎全部用来榨油，油菜籽消费 增长受到国内产量和进口量的严重制约。最近几 年由于我国油菜籽压榨能力大幅增加，产能严重 过剩，主产区加工企业开工率一直维持较低水平 ，大中型企业每年开工率只有2-4个月，小型企业 开工率更低 。三、我国油菜籽贸易状况 1、油菜籽国内贸易1993年之前：国家统购统销。1994年国家放开油脂油料市场以后，油菜籽贸 易方式发生变化，油厂可以自主定价收购油菜籽， 农户既可以选择将油菜籽卖给油厂，也可以卖给中 间商，还可与油厂或贸易商兑换菜油。国内油菜籽贸易特点：中小型贸易商众多，大 型贸易商较少；油厂直接从农户手中收购量较少， 经贸易商转手的收购量较大；油厂当地收购量较大 ，跨地区收购量较少。最近几年菜籽托市收购政策和收购量 2008/09年度：首次托市收购油菜籽，由中储粮总公司委 托部分企业收购油菜籽加工成菜籽油50万吨充实中央储备 （折合油菜籽140多万吨）。 2009/10和2010/11年度：中储粮公司委托企业收购菜籽加 工成临时存储菜籽油，中央和地方油脂加工企业按托市价 格收购，国家给予加工补贴。汇总数据显示，2009/10年 度中储粮收购菜籽430多万吨，2010/11年度收购菜籽250 多万吨（折合临时存储菜油240万吨左右）。 2011/12年度取消中央和地方企业脱市收购菜籽加工补， 由中储粮公司委托企业收购菜籽加工成临时存储菜籽油。 初步统计，托市菜籽收购量近400万吨（折合临时存储菜 油140万吨左右） 。2008-2012年油菜籽托市收购价格年度临储菜籽收购价 格临储大豆收购价 格 2008年4400元/吨3700元/吨2009年3700元/吨3740元/吨2010年3900元/吨3800元/吨2011年4600元/吨4000元/吨2012年5000 元/吨？油菜籽收购价格与四级菜油成本说明：国标三等菜籽价格，含油率38%，水杂11%，出油率36.5%， 出粕率58%，加工费200元/吨。菜籽价格菜粕价格菜油成本菜粕价格菜油成本菜粕价格菜油成本 46002000997321009841220096554700200010247210010088220099294800200010521210010362220010203490020001079521001063622001047750002000110682100109102200107515100200011342210011184220011025 5200200011616210011458220011299 5300200011890210011732220011573今年主产区菜籽质量差异较大 今年西南地区在油菜种植、生长和收获期间，天气总体正 常，菜籽质量普遍较好。四川地区水杂11%的菜籽含油率 普遍超过38%；贵州和云南地区菜籽质量与去年相差不大 ，水杂11%的菜籽含油率在37%左右。 今年长江流域的油菜前期生长普遍好于上年同期，但受开 春后气温较低的影响，开花期较往年延迟一周左右；尤其 是在油菜生长后期和收获期遭受持续降雨影响，导致菜籽 单产和质量明显下降。调查显示，湖北、湖南、江西和安 徽地区水杂11%的菜籽含油率普遍低于36%，较去年降低 两个百分点左右。此外，由于农民不愿晾晒和清理以及菜 籽收获期间降雨频繁，今年长江流域菜籽杂质和水分明显 高于往年。2、我国油菜籽进口贸易始于1996年3、我国油菜籽进口国来源单一菜籽进口政策调整导致进口格局变化 2009年11月份质检总局发布的公告，禁止 带有黑茎病的菜籽进口至主产区，不仅导 致我国菜籽进口量大幅下降，也使得油菜 籽进口格局发生变化。 过去两年油菜籽进口格局变化的具体表现 是：菜籽主产区进口量将急剧减少，除山 东外，其他非菜籽产区的菜籽进口量大幅 增加，对主产区菜