我饿！我要吃吃吃妈妈，我也要吃第五章 细胞的能量供应和利用第1节 降低化学反应活化能的酶 叶绿体：CO2+H2O （CH2O) +O2光能酶线粒体: C6H12O6+6H2O+6O2 6CO2+12H2O+能量氧气 酶核糖体： 氨基酸 蛋白质酶脱水缩合细胞代谢:细胞中每时每刻都进行着许多 化学反应的统称。CCOOHHNR1R2OHHCNH2C OHH +R1CNH2C HOCOOHCHNR2H这些化学反应发生的环境条件是什么？为什么细胞在常温常压下都能快速进行化学反应？一酶在细胞代谢中的作一酶在细胞代谢中的作用用1、常温下反应 2、加热 3、Fe3+做催化剂 4、过氧化氢酶新鲜猪肝研磨液 或马铃薯研磨液加入试管直接观察 90水浴加热 滴加FeCl3溶液2 H2O2 2 H2O + O2实验的注意事项实验的注意事项： 1 1 必须用新鲜肝脏做实验材料。必须用新鲜肝脏做实验材料。2 2 实验使用肝脏的研磨液时实验使用肝脏的研磨液时, ,加大肝脏内过氧化氢酶与加大肝脏内过氧化氢酶与 试管中过氧化氢分子的接触面积，从而加速过氧化氢试管中过氧化氢分子的接触面积，从而加速过氧化氢 的分解。的分解。3 3 不能共用一个吸管吸取肝脏研磨液和氯化铁溶液。不能共用一个吸管吸取肝脏研磨液和氯化铁溶液。4 4 过氧化氢有腐蚀性，使用时不要让其接触皮肤。过氧化氢有腐蚀性，使用时不要让其接触皮肤。5 5 观察产生氧气多少的途径：观察产生氧气多少的途径：一、观察产生气泡的数目的多少。一、观察产生气泡的数目的多少。二、用无火焰的卫生香来鉴定，氧气多会使无火焰二、用无火焰的卫生香来鉴定，氧气多会使无火焰的卫生香复燃。的卫生香复燃。实验讨论：1与1号试管相比，2号试管出现什么不同现象？这一现象说明什么？2、在细胞内，能通过加热来提高反应速率吗？答：单位时间内2号试管放出的气泡更多。这一现 象说明加热能促进过氧化氢的分解，提高反应速率 。答：不能 3、3号和4号试管未经加热也有大量气泡产生，这说明什么？答：说明FeCl3中的Fe3+和新鲜肝脏中的过氧 化氢酶都是催化剂，都能加快过氧化氢分 解的速率。 4、3号和4号试管相比，哪支试管听反应速率快？这说明什么？答：4号试管的反应速率比3号试管快得多。 答：酶催化具有高效性能保证细胞代谢在 常温、常压下高效进行5、为什么说酶对于细胞反应的顺利进行至关重要？说明：过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。步骤试管编号 说明 1234一二观 察结论2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温90FeCl3肝脏研 磨液 2滴2滴不明显少量较多大量不复燃 不复燃变亮复燃过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样 过氧化氢在过氧化氢酶的作用下分解速率最快反应条件自变量因变量无关变量变量H2O2 浓度剂量剂量气泡产生带火星的卫生香对照实验对照组实验组实验步骤：对照原则:设计对照实验,一般既 要设置对照组又要设置实验组。 单因子变量原则：在对照实验中, 除了要观察的变量（自变量和因变量 ）发生变化外,其他变量（无关变量 ）都应保持相同。生物实验设计原则:思考：提高化学反应速率的方法有哪些？平行重复原则它们加快反应速率的原因分别是什么？1课时常态：在一个化学反应体系中，反应开始时，反应物 分子平均能量水平较低，称为“常态”。活跃状态：当分子获得能量的时候，便由常态转变为 容易发生化学反应的活跃状态。活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状 态所需要的能量称为活化能常态活化能活跃状态条 件活化能/kJmol-1没有催化剂或加热 用FeCl3催化 用过氧化氢酶催化755429在20 测得的过氧化氢在不同条件下分解所需的活化能 同无机催化剂相比，酶降低活化能 的作用更显著，因而催化效率更高。 FeCl3是否降低了反应活化能？反应物反应物产物产物活化能活化能反应进程反应进程能量能量催化剂在化学反应中的作用无机 催化剂 .加热酶人们怎么发现酶的？酶究竟是什么？问题探讨问题探讨1、这个实验要解决什么问题？2、是什么物质使肉块消失了？3、怎样才能证明你的推测？鸟类的胃是否只能物理性消化 ，能否进行化学性消化？胃液中的化学物质收集胃液，看看其中的物质在体 外是否也能将肉块分解。二.关于酶本质的探索二.关于酶本质的探索 巴斯德以前：发酵是纯化学反应, 与生命活动无关。巴斯德 和 李比希 观点的比较18031873(德国) 化学家通过对化学变化的 研究认为糖类变成酒精 就是一个化学反应结论:引起发酵的是 细胞中的某些物质，但 这些物质只有在酵母细 胞死亡并裂解后才能发 挥作用18221895(法国) 微生物学家通过显微镜观 察发现发酵的过程 中有酵母菌结论：发酵与 活细胞有关，发酵 是整个细胞而不是 细胞中某些物质起 作用酵母细胞研磨 含酵母细胞的提取液加水搅拌加压过滤 加入葡萄糖 现象：冒出气泡 结论：酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用， 过程：2. 酶的本质 (4) 毕希纳：就像在活酵母细胞中一样。巴斯德 和 李比希 观点的比较18031873(德国) 化学家通过对化学变化的 研究认为糖类变成酒精 就是一个化学反应结论:引起发酵的是 细胞中的某些物质， 但这些物质只有在酵母 细胞死亡并裂解后才能 发挥作用18221895(法国) 微生物学家通过显微镜观 察发现发酵的过程 中有酵母菌结论：发酵与 活细胞有关，发 酵是整个细胞而不 是细胞中某些物质 起作用2. 酶的本质 (5) 萨姆纳： 18871955（美国） 1926年从刀豆中提取脲酶实验 结论:酶为蛋白质。(6) 切赫和奥特曼：(美国)20世纪80年代发现: 少数RNA也具有生物催化作用，也是酶。酶的化学本质酶的 来源 酶的功能活细胞产生的具有催化作用的是有机物什么是酶？2. 酶的本质大部分酶是蛋白质，少数酶是RNA。第2课时判断题3、酶都是蛋白质。 4、酶在化学反应中，慢慢被消耗。 5、合成酶的细胞结构是溶酶体。 6、酶水解后的产物是氨基酸或者脱 氧核苷酸总结见练习册58页1.只有分泌细胞才能产生酶2.酶只有催化作用关于酶的特性，下列表述中错误的是A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力D酶和无机催化剂相比具有哪些共同点？ 1、改变化学反应速率，本身不被消耗 2、加快反应速率，不改变产物 3、降低活化能，使反应加快一、酶具有高效性3443少量肝脏 研磨液说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率每滴氯化铁溶液中的Fe3+数大约是每滴研磨液中过氧化氢酶分子数的25万倍！酶的催化效率是无机催 化剂的107 1013 倍二.酶的特性：酶具有高效性意义：保证了细胞代谢在常温常压下高效进行 。二二. .酶具有专一性酶具有专一性讨论:口腔里面有唾液淀粉酶，为什么留在牙 缝里的肉丝两天后还没被消化呢？概念：每种酶只能催化一种或一类化学反应 生物体内有些酶能够催化某些分子结构相近生物体内有些酶能够催化某些分子结构相近 的物质，如的物质，如二肽酶二肽酶，可以，可以催化任何催化任何两种氨基酸两种氨基酸 组成的组成的二肽二肽水解。水解。 意义：使细胞代谢有条不紊地进行意义：使细胞代谢有条不紊地进行v目前发现的酶有 多种,它们分别催化不 同的化学反应。（专一性决定多样性）4000实实 验验 步 骤骤 一二三实验现实验现 象结结 论论1号试管2号试管试管加入 2 mL淀粉溶液试管加入 2 mL蔗糖溶液加入淀粉酶2滴，振荡，放在60 的环境中，反应约5 min加斐林试剂振荡50-65水浴加热有砖红色沉淀生成无砖红色沉淀生成酶的催化作用具有专一性探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 实验 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用问：该实验能否用碘液来检测蔗糖 或淀粉是否水解？ 不能。因为碘液不能与蔗糖及 其水解产物发生颜色反应，无 法确定蔗糖是否被水解。能否用煮熟的肝脏研磨液？用冷水，温水，烫水洗衣服，哪个效果最好？问题聚焦1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？三组，高温，低温和适宜温度！2、我要设计几组实验？选择几个温度？淀粉酶。因为 H2O2受温度影响也会分解3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？ 碘液，看是否变蓝探究温度对？酶活性的影响探究温度对？酶活性的影响4.能否选择斐林试剂来检测？ 不能，本实验不能将温度改为50-65摄氏度，即 不能改变温度。探究温度对淀粉酶活性的影响探究温度对淀粉酶活性的影响序号项 目试管123 1淀粉溶液 1ml2ml1ml2淀粉酶1ml1ml1ml 3温度60 沸水冰水4碘液12滴12滴12滴5实验现 象以上设计有两点错误: 一是加入的可溶性淀粉溶液没有遵循等量原则;以上设计是否有错误？二是试剂加入的顺序错误2、3步应互换。取3支试试管，编编上号，然后分别别注入_。另取3支试试管，编编上号，然后分别别注入_。将装有_ 溶液和_溶液的试试管分成三组组，分别别放入_、_、_的恒温箱中，维维持各自温度5 min。2 mL淀粉溶液 2 mL淀粉酶溶液淀粉淀粉酶 060100分别别将_溶液注入不同温度下的_溶液中，摇摇匀 后，维维持各自的温度5 min。 在3支试试管中各滴入12滴_，然后摇摇匀。 观观察这这3支试试管中溶液_的变变化情况，并将观观察结结果 记录记录 下来。淀粉酶 淀粉碘液 颜色探究温度对淀粉酶活性的影响探究温度对淀粉酶活性的影响结结果：1号呈_色。2号呈_色，3号呈_色。蓝蓝 淡黄蓝结论：只有在适宜的温度下酶的催化效率最好结论：只有在适宜的温度下酶的催化效率最好1号2号3号4号5号6号淀粉溶液淀粉酶 不同温度下保 温5 min底物与酶混合不同温度下保 温5 min加等量碘液实验结论实验结论2 mL 2 mL2 mL2滴2滴2滴0 0 6060100 100 将4号试管的溶液倒入1号试管；将5号试管的溶 液倒入2号试管；将6号试管的溶液倒入3号试管。0 60 100 变蓝不变蓝变蓝此设置的几个温度中，60 时 唾液淀粉酶活性最高3课时实验 探究酶和温度的关系4.pH对酶活性的影响（2）实验程序步 骤骤实验实验 操作 内容试试管1试试管2试试管31注入等量过氧 化氢酶溶液2滴2滴2滴2注入不同pH 的溶液1 mL蒸 馏馏水1 mL盐盐酸1 mL NaOH注意：实验程序中2、3步一定不能颠倒3注入等量的 H2O2溶液2 mL2 mL2 mL4观观察现现象有大量 气泡 产生无气泡 产生无气泡 产生酶的催化作用需要适宜的条件在一定 范围内，酶的活性随着增加而增强；超过这个限 度酶的活性随着增加而降低，甚致失去活性最适宜温度最适宜pH 结论：在最适宜的温度和最适宜的pH下，酶的活性最高。温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。强调：过酸、过碱或高温，都能使酶的分子 结构遭到破坏而失去活性，且不可逆。1）需要适宜温度2）需要适宜pH与酶有关的曲线分析（1）催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。（2）酶只能缩短达到化学反应平衡所需时间,不改变化学反应的平衡点。（3）酶只能催化已存在的化学反应。1.表示酶高效性的曲线酶量一定的条件下，在一定范围内随着底物浓度的增加，反应速率也增加，但达到一定浓度后不再增加，原因是受到酶数量的限制。 2.底物浓度在底物充足、其他条件适宜且固定的条件下，酶促反应速