各种水果蔬菜的营养价值简介 1.香蕉o香蕉是人们喜爱的水果之一，欧洲人因它能解 除忧郁而称它为“快乐水果”，而且香蕉还是 女孩子们钟爱的减肥佳果。香蕉又被称为“智 慧之果”，传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉 而获得智慧。o香蕉营养高、热量低，含有称为“智慧之盐” 的磷，又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A 和C，同时膳食纤维也多，是相当好的营养食 品。香蕉的营养价值1. 香蕉含有大量糖类物质及其他营养成分，可充饥、补 充营养及能量； 2. 香蕉性寒能清肠热，味甘能润肠通便，可治疗热病烦 渴等症； 3. 香蕉能缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜； 4. 香蕉中含血管紧张素转化酶抑制物质，可以抑制血压 的升高； 5. 香蕉果肉甲醇提取物对细菌、真菌有抑制作用，可消 炎解毒； 6. 香蕉中大量的碳水化合物、膳食纤维等可以防癌抗癌 。 7. 小孩便秘时吃香蕉也有通肠胃的好处。香蕉：性凉，可降压、去燥火。畏寒体弱和胃 虚的人不适宜于吃香蕉。因为香蕉在胃肠中消 化得很慢，对胆囊不好。吃香蕉能帮助内心软弱、多愁善感的人驱散悲 观、烦躁的情绪，保持平和、快乐的心情。这 主要是因为它能增加大脑中使人愉悦的5羟色 胺物质的含量。抑郁症患者脑中5羟色胺的含 量就比常人要少。2、梨a.梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳 ，增强心肌活力，降低血压； b.梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽 喉有养护作用； c.梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收， 增进食欲，对肝脏具有保护作用； d.梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改 善头晕目眩等症状； e.食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的 形成，从而防癌抗癌； f.梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。o梨果：生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热 病伤津烦渴、消渴症、热咳、口渴失音、眼赤肿痛 、消化不良。o梨果皮：清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功 效。o根、枝叶、花可以润肺、消痰、清热、解毒。o梨籽：含有木质素，是一种不可溶纤维，能在肠子 中溶解，形成像胶质的薄膜，能在肠子中与胆固醇 结合而排除。梨子含有硼可以预防妇女骨质疏松症 。硼充足时，记忆力、注意力、心智敏锐度会提高 。梨的吃法o-生食：民间对其有“生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴” 的说法。因此，生吃梨能明显解除上呼吸道感染患者所出 现的咽喉干、痒、痛、音哑，以及便秘尿赤等症状。o-榨汁：将梨榨成梨汁，或加澎大海、冬瓜子、冰糖少许， 煮饮，对天气亢燥、体质火旺、喉炎干涩、声音不扬者， 具有滋润喉头、补充津液的功效。o-冰糖蒸梨：冰糖蒸梨是我国传统的食疗补品。可以滋阴润 肺，止咳祛痰，对嗓子具有良好的润泽保护作用。o-梨的饮料：“梨膏糖”更是闻名中外，它是用梨加蜂蜜熬 制而成，对患肺热久咳症的病人有明显疗效。3.苹果(苹果食品)的营养及功效o苹果的营养很丰富，它含有多种维生素和酸类 物质。1个苹果中含有类黄酮约30毫克以上，苹 果中含有15%的碳水化合物及果胶，维生素A、C 、E及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。o苹果中的含钙量比一般水果丰富，有助于代谢 掉体内多余盐分。苹果酸可代谢热量，防止下 半身肥胖。每天吃少量的苹果就能预防多种疾病，常吃苹果来 预防癌症，因为其中含量丰富的phytochemical天然 抗氧化剂能够有效消除自由基，降低癌症(癌症食 品)发生率。苹果富含纤维物质，可降低心脏病发病率，还可以 减肥。另外，还有补心润肺、生津解毒、益气和胃 、醒酒平肝的功效。但是由于果糖和果酸较多，对 牙齿有较强的腐蚀作用，吃后最好及时漱口刷牙。o德国科学家研究发现：苹果中的果胶可以降低 胆固醇。荷兰学者从长期调查研究中发现，每 天吃1个苹果的人，胆汁的排出量和胆汁酸的浓 度增加，有助于肝脏排出更多的胆固醇。o苹果所含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质 ，可及时清除体内的代谢“垃圾”，吃熟苹果 ，可治疗便秘。吃擦成丝的生苹果，其果胶能 止住轻度腹泻。 o苹果酸可以稳定血糖，预防老年糖尿病，因此糖 尿病人宜吃酸味苹果。苹果含有的糖和锂、溴元 素，是一种有效镇静的安眠药，且无副作用。苹 果含有锌、镁元素，故常吃苹果能增强记忆力， 对孩子还有促进发育的作用。o因苹果的一些元素能排除体内有害健康的铅、汞 元素，所以，欧洲科学家称苹果为防癌药。4.荔枝荔枝的营养成分 1）荔枝含丰富的糖分具有补充能量，增加营养的作用 ，研究证明，荔枝对大脑组织有补养作用，能明显 改善失眠、健忘、神疲等症； 2）荔枝肉含丰富的维生素C和蛋白质，有助于增强机 体免疫功能，提高抗病能力； 3）荔枝有消肿解毒、止血止痛的作用； 4）荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循 环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。 荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；果肉具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、 补心安神的功效；核具有理气、散结、止痛 的功效；可止腹泻，是五更泻者的食疗佳品，同时有 补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。5.草莓草莓的营养价值 1）草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具 有明目养肝作用； 2）草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用； 3）草莓除可以预防坏血病外，对防治动脉硬化，冠心病也 有较好的疗效； 4）草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌 化学物质的吸收，具有防癌作用； 5）草莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除体内的重金 属离子。草莓色泽鲜艳，果实柔软多汁，香味浓郁，甜 酸适口，营养丰富，深受国内外消费者的喜爱。属于高 档水果。草莓味甘、酸，性凉，无毒；o具有润肺生津，健脾，消暑，解热，利 尿，止渴的功效；o主治风热咳嗽，口舌糜烂，咽喉肿毒， 便秘，高血压等症。6.西瓜西瓜，又叫水瓜、寒瓜、夏瓜，堪称“瓜中之王” ，因是在汉代从西域引入，故称“西瓜”。西瓜味 道甘甜多汁，清爽解渴，是盛夏佳果，西瓜除不含 脂肪和胆固醇外，几乎含有人体所需的各种招牌营 养素，是一种最富有营养、最纯净、食用最安全的 食品。 功效：o西瓜可清热解暑，除烦止渴。西瓜中含有大量的水 分，在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时，吃上一 块又甜又沙、水分十足的西瓜，症状会马上改善。o在治疗肾炎和降低血压方面，西瓜可算是果菜之中的 好医生。它所含的的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症； 蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质，增加 肾炎病人的营养；它还含有能使血压降低的物质。o吃西瓜后尿量会明显增加，这可以减少胆色素的含量 ，并可使大便通畅，对治疗黄疸有一定作用。o新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮可增加皮肤弹性，减少皱 纹，增添光泽。因此，西瓜不但有很好的食用价值， 还是女士们高效经济的美容院，想变得光彩照人就不 要放过西瓜。7.柑橘柑橘果实营养丰富，色香味兼优，既可鲜食， 又可加工成以果汁为主的各种加工制品。柑橘产 量居百果之首，柑橘汁占果汁的3/4，广受消费 者的青睐。柑橘营养分析：o1. 橘子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作 用，后者则具有消除疲劳的作用；o2. 橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促 进通便，并且可以降低胆固醇；o3. 橘皮苷可以加强毛细血管的韧性，降血压， 扩张心脏的冠状动脉，故橘子是预防冠心病及 动脉硬化的食品，研究证实，食用柑橘可以降 低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉 粥样硬化发生逆转；o4. 在鲜柑橘汁中，有一种抗癌活性很强的物质 “诺米灵”，它能使致癌化学物质分解，抑制 和阻断癌细胞的生长，能使人体内除毒酶的活 性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损伤，保 护基因的完好。柑橘的营养价值：o柑橘包括橙子、柚子、柠檬、广柑、蜜橘等。柑橘含有 丰富的糖分、果酸和多种维生素。据测定，无核蜜橘含 糖9.3%，柠檬酸0.6%，每100克橘汁中含维生素C23.9毫 克。尤其是金橘皮，每100克橘皮含维生素C200毫克， 是果肉含量的5倍，可连皮一起食用。o柑橘具有顺气、止咳、健胃、化痰、消肿、止痛、疏肝 理气等多种功效，所以是很好的中药材。临床上常用来 治疗坏血病、夜盲症、皮肤角化、呕吐胃寒、胸闷胁痛 、肋间神经痛、疝气、乳汁不通等病症。o由某研究机构进行的2005 项研究证实，柚 子的气味能令女性比男性看起来平均年轻6 岁。o现在，柚子中含有的一种柠檬酸已被普遍 应用于护肤领域。这种成分能帮助死皮细 胞代谢和排出，从而使皮肤回复光滑、重 现光彩。8.樱桃樱桃的营养成分：o在水果家族中，一般铁的含量较低，樱桃却卓 然不群，一枝独秀：每百克樱桃中含铁量多达 59毫克，居于水果首位。o此外，樱桃含有丰富的蛋白质，维生素A、B、 C，还有钾、钙、磷、铁等矿物质以及多种维 生素，低热量，高纤维。维生素A比葡萄高4倍 ，维生素C的含量更高。樱桃的营养价值：o1)抗贫血，促进血液生成 樱桃含铁量位于各种水 果之首。铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料 ，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中发 挥着重要的作用，同时也与大脑及神经功能、衰老 过程等有着密切关系。常食樱桃可补充体内对铁元 素量的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性 贫血，又可增强体质，健脑益智。o2)防治麻疹 麻疹流行时，给小儿饮用樱桃汁能够 预防感染。樱桃核则具有发汗透疹解毒的作用。o3)祛风胜湿，杀虫 樱桃性温热，兼具补中 益气之功，能祛风除湿，对风湿腰腿疼痛有良 效。o4)收涩止痛 民间经验表明，樱桃可以治疗 烧烫伤，起到收敛止痛，防止伤处起泡化脓的 作用。同时樱桃还能治疗轻、重度冻伤。5)养颜驻容 o樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、 维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高，常用 樱桃汁涂擦面部及皱纹处，能使面部皮肤红润嫩白 ，去皱消斑。樱桃自古以来就是美容果。樱桃汁能 帮助面部皮肤嫩白红润、去皱清斑，是不少美白产 品的最爱。樱桃不仅富含维生素c，而且含铁极其 丰富，是山楂的13倍，苹果的20倍。除了含铁量高 之外，它还含有平衡皮质分泌、延缓老化的维生素 a，帮助活化细胞、美化肌肤。 9. 枣o提到枣，我们常常会想到香甜的和田玉大枣、 金丝蜜枣或是阿胶枣，其实枣不仅是食物，更 是一味良药，中医把它当作清润补品，非常适 合在春天食用。o春季肝功能旺盛，酸味食品使肝气更加旺盛， 导致脾胃消化和吸收功能下降，而甜味食品能 够增强脾胃之气，有益健康。因此，春季饮食 要增甘减酸，甜味食品中，大枣是不错的选择 。o据专家介绍，大枣性温，味甜，具有补脾益气、养血安 神的功效，可以用于改善脾虚食少、乏力、气血津液不 足、妇人脏躁等症。o据现代药理研究发现，大枣含有蛋白质、糖类、淀粉、 有机酸、黏液质、多种维生素和微量钙、磷、铁、锰等 营养元素。大枣含糖特别丰富，鲜枣中达26%-36%，干 枣中高达60%以上，其中D-葡萄糖占32.5%，D-果糖占 30.8%，其他如蔗糖、低聚糖等占1/3，还有多糖等。鲜 枣维生素C含量很高，是鲜桂圆的6倍、苹果的82倍、鲜 荔枝的26倍，被誉为“维生素之王”和“天然维生素” 。o“一日吃三枣，终生不显老”，“日吃十个枣，医生不 用找”，这些俗语都说明了大枣健身益寿的作用。10.核桃的营养价值 核桃，又名胡桃、羌桃，为胡桃科胡桃属落叶乔木的果 实。核桃是食品中的佼佼者，历代医书中对其保健作 用极为推崇，称其能“通经络、润血脉，黑须发，常 服皮肉细腻光润”。本草纲目云：核桃有“黑发 ，固精，治燥，调血之功”。核桃既可生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果 等，不仅味美，而且营养价值也很高，被誉为“万岁 子”、“长寿果”。核桃与扁桃、腰果、榛子并称为 世界著名的“四大干果”。在西欧各国它又是圣诞节 等一些传统节日的节日食品。另有一种山核桃，又叫 野核桃，是我国折江杭州的土特产，营养与核桃基本 相同。 o1）核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪， 矿物质和维生素。脂肪中含亚油酸多，营养价 值较高。 o2）核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老 化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中 还含有特殊的维生素成分，不但