精品PPT课件 浏览免费 下载后可以编辑修改。 http:/www.docin.com/jn-lxh http:/www.doc88.com/lianer2012 http:/www.baidu.com/ http:/www.google.com/ http:/ www.sogou.com /文化传统养生文学出版社茶,是我国古代先人留下来的文化精髓 。在现代,能够捧一杯清茶静静回味可谓 是一种享受了。当然,茶的享受还在继续 延续延续。 本期“茶文化”为读者朋友们详细介 绍了茶文化,希望能给大家带来不一样的 古老感受。(编者按)茶之介什么是茶文化1茶文化的艺术2 茶之艺茶海渊香 禅味人生3,4 倒茶的礼仪5泡茶时的心境调整法6 不同风格茶艺的背景7 茶之史茶的历史8 中国茶道的酝酿时期9孔明山上话“茶祖”10 中国饮茶之起源11茶之文茶香伴读13青春情结12诗说春茶14一杯浓茶,八味人生16饮茶三得15陆游嗜茶诗人27蒲松龄与菊桑茶28茶之食茶香牛肉 肉浓茶香17红茶奶油饼干的制作18清热滋阴 茶叶鲫鱼汤19米饭煮得香 放个绿茶包20名人茶趣李清照饮茶助学25欧阳修的饮茶癖好26茶疗百合花泡茶能去火22茶的药效作用21喝过酸奶 茶水漱口23绿茶可以清醒头脑24地址:吉林省通化市二道江区 邮政编码:134001 出版:传统养生文学主办社 主编:小纯 总监:小纯 电子邮箱:aimao88qq.com 国内统一刊号:ISBN7-4398 每月16日出版 定价:10元茶叶是劳动生产物,是一种饮料。茶文化是以茶为载体,并 通过这个载体来传播各种文化,是茶与文化的有机融合 ,这包含 和体现一定时期的物质文明和精神文明。茶文化是茶艺与精神的结合,并通过茶艺表现精神。兴于 中国唐代,盛于宋、明代,衰于清代。中国茶道的主要内容讲究 五境之美,即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。 茶文化要遵循一定的法则。唐代为克服九难 ,即造、别、 器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为三点与三不点品茶,“三 点”为新茶、甘泉、洁器为一,天气好为一,风流儒雅、气味相投 的佳客为一。 中国茶道的具体表现形式有两种: 煎茶。 把茶末投入壶中 和水一块煎煮。唐代的煎茶,是茶的最早艺术品尝形式。 斗茶。古代文人雅士各携带茶与水,通过比茶面汤花和品 尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。斗茶又称为茗战,兴于 唐代末,盛于宋代。最先流行于福建建州一带。斗茶是古代品 茶艺术的最高表现形式。 工夫茶。清代至今某些地区流行的工夫茶是唐、宋以来品 茶艺术的流风余韵。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉 州和广东的潮州。工夫茶讲究品饮工夫。1茶文化是中华传统优秀文化的组成部分,其内容十 分丰富,涉及科技 教育、文化艺术、医学保健、历史 考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻 出版等学科与行业 ,包含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞 、 茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅 教、茶与楹联 、茶与谚语、茶事掌故、茶与故事、饮 茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具 、茶馆茶楼、冲泡技艺 、茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等廿一个方面。 茶文化是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的 鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的 美好意境,其过程体现形式和精神的相互 统一,是饮茶活动过程中形成的文化现象。 它起源久远,历史悠久,文化底蕴深厚, 与宗教结缘。茶艺包括:选茗、择水、烹 茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一 系列内容。茶艺背景是衬托主题思想的重要手段 ,它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质,增强艺术 感染力。不同的风格的茶艺有不同的背景要求, 只有选对了背景才能更好地领会茶的滋味。茶艺是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的 鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的 美好意境,其过程体现形式和精神的相互统一,是 饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远, 历史悠久,文化底蕴深厚,与宗教结缘。茶艺包括: 选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择 创造等一系列内容。茶艺背景是衬托主题思想的 重要手段,它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质, 增强艺术感染力。不同的风格的茶艺有不同的背 景要求,只有选对了背景才能更好地领会茶的滋 味。2同一种茶,可品出迥然有别的真味,曾听说过这样一个故事:一个失意的年轻人来到古 刹,慕名寻找一位高僧问禅事,以解烦忧。入定般端坐的老僧静静地听着失意人的倾诉,一 言不发。稍顷,老僧吩咐小和尚拿来一壶温水和一壶开水。老僧先给失意人用温水沏了一 壶茶,年轻人不解其意,呷了一口,摇摇头,抱怨茶叶无味。老僧微微一笑,又用开水沏了一 壶茶。片刻,禅房里氤氲着茶的醇香,经久不散。失意人再次尝茶,顿时一股略带苦涩的清 甜在舌尖弥漫开来,失意人不禁满满地饮了一大杯。老僧笑道:温水沏茶,茶叶只浮在水面; 而沸水冲茶,茶叶屡经沉浮,茶的原味与清香自然散逸开来。失意人顿悟:原来这世间芸芸 众生与茶无异,只有栉风沐雨、饱经风霜且经得起岁月沉浮的人,才能散发出生命的清香 啊!浮生若茶。正如歌里唱的那样:“不经历风雨,怎么见彩虹,没有人能随随便便成功。” 也许,只有遭遇一次又一次的挫败,像茶叶一样经得起炽热的沸水才能释放生命本身所深 蕴的内涵和力量。要真正理解禅茶一味,全靠自己去体会。这种体会可以通过茶事实践去 感受。也可以通过对茶诗、茶联的品味去参悟。不论是中国茶道,还是日本茶道,在形成和发展中都与佛教,尤其 与禅寺禅师结下不解之缘。“茶禅一味”,为茶人所共识。七碗受之味, 一壶得真趣。空持百千偈,不如吃茶去。有一僧参谒赵州从谂法师,赵州问:“曾到此间 ?”来僧说“曾到”,赵州告之:“吃茶去”。一日另有一僧来访,赵州问:“曾到此间?” 僧曰:“未曾到。”赵州又告之:“吃茶去”。几番“吃茶去”,已经点明不要执着“曾到 ”、“未曾到”。诸事现成,不向外觅,只向内求,吃茶当中即可悟道,这便是茶禅一味。佛竭曰,放下屠刀,立地成佛。“英雄到老皆皈佛,宿将还山不论兵。”鲁提辖也好, 武行者也罢,终就恍然顿悟。绚烂至极,归于平淡。见山还是山,见水还是水,终于顿悟人 间自有真情在。人生如茶,源于自然;做人,顺其自然,最终回归自然。茶需品。茶是一件很怪地东西,当匆匆忙忙地喝掉,却发现不了他的味道;如能静下来 慢慢地品尝,即会发现其实很香。生活也如此,如果不静心品味,就发现不了他的好,也发 现不了他的美。人的灵魂总是被太多太多的事情束缚着。静静地泡一杯茶,使灵魂获得短 暂的释放。从忙碌的生活解脱出来的时候,哪怕只有一瞬间,这杯茶也是值得的。34茶中有禅,茶禅一心,更能清静人的灵魂。茶能清心去火,禅能静心明性。茶禅一味, 却是人间难得的境界,多少人一生向往的境界。其实真正的境界,不需要向往,而是感悟 。曾经见过许多人炫耀自己的茶曾在佛祖菩萨面前祈福过,而笔者却认为那不过是人心 里的一点自我慰藉而已。禅,无处不在;心,才是最重要的。 在文化熏陶、心性感悟、佛法理解上,水乳交融。禅宗提倡以忍为教首,“定无所 入,慧无所依”,“举手举足常在道场”,“一切声是佛声,一切色是佛色”,“青 青翠 竹尽是法身,郁郁黄花无非般若。”煎水品茶不正蕴含着这个道理吗?由此,茶与禅亦了无分别,茶中有乾坤,佛法妙理尽在杯茶之中。如果说寺院钟、鼓、 磐、钹、香、板为眼、耳、舌、口、鼻、身所设立之法器,那么茶盏、茶汤则为心之道 具,禅之羽翼。日本茶道创始人千利休的弟子村田珠光曾阐述其茶道要义:“一味清静,法喜、禅悦, 赵州知此,陆羽未曾至此。人入茶室,外却人我之相,内蓄柔和之德,至交相接之间,谨兮 敬兮,清兮寂兮,卒以及天下泰平。”以简洁朴素的语言将日本茶道“和敬清寂”的精 髓和盘托出,其化神奇为平淡的语言造诣令人叹服。然而他说“陆羽未曾至此”,认为 陆羽还没有开悟,还没有达到禅的境界,恐怕未必公允。禅最大的特点是一种真善、顿悟、自然、超越,而忌人为和做作,达到物我两忘 的境界。陆羽乃茶人开悟的先驱。新唐书将他划入隐逸一类,为其立传。记载他 在茶友文士的聚会上,会若有所思,旁若无人;有时会在宴会中间不打招呼地自动离席; 有时狂呼,有时大笑;有时又在山中、林间不停地走路,自己却全然不觉正是这种 我行我素,如神似仙,不同凡俗的性格特征真正地将他带向唐代第一大茶人的境地。 不仅其思其行,且其身心亦全然融入了湛然的了无分别的境界。正因这份天真、这种 自然才使其成为真正的茶道祖师。这一切源于茶道与佛教在文化底蕴上有同样内涵:阴柔、静寂、清旷、安详而又 端肃,追求清雅,向往和谐。法喜禅悦并非出家人的专利,亦为茶人之一大精神享受。 先有禅定后有禅宗;先有茶人的以茶明德,以茶助悟,后才有茶经问世。茶海渊香,禅味人生。你能从“禅”中探闻到“茶”香,从“茶”中品悟出“禅”味么?倒茶,这里所说的倒茶学问既适用于客户来公司拜访,同样也适用于商务餐桌。 首先,茶具要清洁。客人进屋后,先让坐,后备茶。冲茶之前,一定要把茶具洗干净,尤其是久置未用的茶具,难免沾上灰尘、污垢,更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样,既讲 究卫生,又显得彬彬有礼。如果不管茶具干净不干净,胡乱给客人倒茶,这是不 礼貌的表现。人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃,怎么还愿意喝你的 茶呢?现在一般的公司都是一次性杯子,在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯 托,以免水热烫手,让客人一时无法端杯喝茶。其次,茶水要适量。先说茶叶,一般要适当。茶叶不宜过多,也不宜太少。 茶叶过多,茶味过浓;茶叶太少,冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自己喜 欢喝浓茶或淡茶的习惯,那就按照客人的口胃把茶冲好。再说倒茶,无论是大 杯小杯,都不宜倒得太满,太满了容易溢出,把桌子、凳子、地板弄湿。不小心 ,还会烫伤自己或客人的手脚,使宾主都很难为情。当然,也不宜倒得太少。倘 若茶水只遮过杯底就端给客人,会使人觉得是在装模作样,不是诚心实意。再次,端茶要得法。按照我国人民的传统习惯,只要两手不残废,都是用双 手给客人端茶的。但是,现在有的年青人不懂得这个规矩,用一只手把茶递给 客人了事。双手端茶也要很注意,对有杯耳的茶杯,通常是用一只手抓住杯耳, 另一只手托住杯底,把茶端给客人。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫,双 手不好接近,有的同志不管三七二十一,用五指捏住杯口边缘就往客人面前送 。这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生, 但很不雅观,也不够卫生。请试想,让客人的嘴舐主人的手 指痕,好受吗?添茶,如果上司和客户的杯子里需要添茶了,你要义不 容辞地去做。你可以示意服务生来添茶,或让服务生把茶壶 留在餐桌上,由你自己亲自来添则更好,这是不知道该说什 么好的时候最好的掩饰办法。当然,添茶的时候要先给上司 和客户添茶,最后再给自己添。5喝茶,茶道,茶艺。有如禅茶的庄严肃穆,也有其他的一些 清雅茶艺的玉树临风,还有一些类似于武术的虎虎生威。究竟 哪一种是正宗的茶道。道,究竟在哪里?艺在何方? 泡茶,是不是真的就把水温掌握好了,姿势摆对了,投茶量 掌握好了,肯定就能泡出一泡好茶吗? 如果是,那就是搭积木的技巧,用不着太多的人去追寻一辈 子还在孜孜不倦,至死不休了。茶通六艺,艺从心发的。虽然我 们也不停地说泡茶的时候心里要静,究竟要如何静呢?大多数人 没有学过气功,也不知道如何去入静。而真正的静是不是心如 死水呢?那不就静了?这里的静更应该指的整个身心随着茶性走 。无我,唯有茶。用心的去感受每一次注水,出汤,分杯时的美 妙。茶如你,你如茶。在心底里有一种欣逢知己欢欣。知己者, 不用大多的言语,只是一个微笑,心意就知。 此刻,你与茶的相遇就是如此。我来了,感谢上天让你我的 相遇,相知,相惜,甚至是相爱。有了这样的想法,一泡茶也就充 满了你的个性,茶的个性。艳光四射, 内涵丰富,或者飘逸,或者峻朗,或者阳光, 或者