葡萄保鲜技术葡萄贮藏规律1、葡萄在贮藏期间易萎蔫、落粒和感病腐烂，采后极 易失 水，在常温下贮藏 12 d 即会发生果柄萎蔫、褐 变，果粒脱落、皱皮、腐烂等现象。2、 在 01 的贮藏温度下，各种病菌的分生孢子萌发 、菌丝长，易使葡萄感染灰霉病、交链孢霉腐病等。萎蔫、落粒和感病腐烂正确的葡萄采收时间和方法1）采前 10 d 不要灌水，如遇大水，可推迟采收时 间，防止发生严重裂果现象；2）生长期间不喷施催熟剂、增红剂等加速果实成 熟衰老的药物，防止贮藏中出现脱粒现象；3）采前 1 周喷 1 次杀菌剂，消灭真菌病原；4）选择无风天气采收，忌在早晨有露水及烈日暴 晒下的中 午采收；5）保留果面的果粉， 清除小果、病虫果及破果；6）多雨地区设置防雨棚，进行避雨栽培。葡萄采收前防御采前保鲜剂的使用田间正常的病害农药防治采后的葡萄应进行预冷处理预冷温度需在 10以下， 以 01 宜这 样不仅能够抑制真菌发育，还可排除果穗的“田 间热”，具有抑制果穗轴干枯变色、果粒软化脱 落的作用。 适宜的贮藏条件为：温度-10 相对湿度 90%95%、氧气 2%4%、二氧化 碳 3%5。在此条件下贮藏，葡萄的保鲜 期可达5 个月左右。葡萄保鲜方法 1 塑料袋贮藏 2 低温冷藏 3 气调贮藏 4 化学保鲜剂.1 塑料袋贮藏 将经过预冷处理的葡萄装入筐中，并将筐 码堆成排，筐间留间隙，排间留通风道； 用塑料大帐密封贮藏室，每立方米空间用 2 4 g 硫磺熏蒸 2 h；揭帐后，立即将果穗 装入聚乙烯袋（1 kg），扎紧袋口，平放入 箱或堆放在架上。2 低温冷藏温度是影响果实呼吸作用和酶活性的主要因素。 低温贮藏有利于葡萄的保鲜。一般说来, - 1 0! 是葡萄贮藏的适宜温度在一般冷藏条件下, 葡萄的烂果率高达25%30% 冷藏库的空气相对湿度大多在80%左右,湿度偏低,在 保鲜过程中葡萄的失水率有时高达 10% 13%,果蔬 贮存时的失水率达到 5%就会萎蔫、疲软、皱缩、去 鲜度,葡萄还会出现干枝掉粒现象,因此单独利用冷藏 效果不够理想。葡萄隧道预冷3 气调贮藏在葡萄贮藏中要求的 O2 浓度为 2% 3% , CO2 浓度为 3% 5% , 选用 0.03mm 的聚氯乙烯薄膜袋 包装 , 容量以 2.5 5kg为宜, 在 24小时内放入温度 已降至 - 1 的预冷间内预冷, 待库温降至 0左右 时 ,放入葡萄保鲜剂, 用量为红地球每 5kg 7 8包( 2 片 /包, 1g /片 ), 巨峰、玫瑰香、龙眼等品种每 5kg 9 10包。放入时每包用大头针扎两个孔, 然后扎袋 口。 自动化气调贮藏4 化学保鲜剂应用1、二氧化硫 ( SO2) 保鲜。SO2 是国内外用于葡萄防腐保鲜的主要制 剂, SO2 对葡萄贮藏常见的真菌有较强的抑制 作用, 而且还可以低葡萄的呼吸强度 , 有利于 保持果实的营养和风味。但是,过高的 SO2导 致葡萄在贮藏过程中出现伤害,商品价值下降, 主要有乙醛、臭氧、乙酸、涂膜剂替代。2、涂膜保鲜是在果实的表面涂上一层很薄的无味、无 毒和无臭的膜,可以阻止空气中的氧气和微生 物进入、有效地控制果实的呼吸强度、减少 水分的蒸腾损失、防止果实失水干皱、增加 果实表面光泽、延缓成熟过程、减慢葡萄的 腐败及氧化变质