硝酸盐和亚硝酸盐中毒 (Nitrate and Nitrite Poisoning) 是由于饲料和饮水中富含硝酸盐，在饲喂 前的调制过程中或采食后的瘤胃内产生大 量的亚硝酸盐，造成高铁血红蛋白血症， 导致组织缺氧而引起的中毒。其临床症状 是发病突然，黏膜发绀，血液呈暗褐色， 血凝不良，呼吸困难，神经紊乱，病程短 。多发于猪、牛、羊。病因 (1) 在自然条件下，亚硝酸盐系硝酸盐在硝化 细菌的作用下还原为氨过程的中间产物，故 其发生和存在取决于硝酸盐的数量与硝化细 菌的活跃程度。家畜饲料中，各种鲜嫩青草 、作物秧苗，以及叶菜类等均富含硝酸盐。 在重施氮肥或农药的情况下，如大量施用硝 酸铵、硝酸钠等盐类，使用除莠剂或植物生 长刺激剂后，可使菜叶中的硝酸盐含量增加 。硝化细菌广泛分布于自然界，其活性受环 境的湿度、温度等条件的直接影响。最适宜 的生长温度为2040。 病因 （2） 在生产实践中，如将幼嫩青饲料堆放过 久，特别是经过雨淋或烈日暴晒者，极易产 生亚硝酸盐。猪饲料采用文火焖煮或用锅灶 余热、余烬使饲料保温，或让煮熟饲料长久 焖置锅中，给硝化细菌提供了适宜条件，致 使硝酸盐转化为亚硝酸盐。反刍动物采食的 硝酸盐，可在瘤胃微生物的作用下形成亚硝 酸盐。动物可因误饮含硝酸盐过多的田水或 割草沤肥的坑水而引起中毒。 发病机理 (1) 硝酸盐对消化道有强烈刺激作用。硝酸盐 转化为亚硝酸盐后，对动物的毒性剧增。据 测定，硝酸钠对牛的最低致死量为 650750mg/kg，而亚硝酸钠(NaNO2)仅为 150170mg/kg。亚硝酸盐的毒性作用机理是 ： 1.具有氧化作用。使血中正常的氧合血 红蛋白(二价铁血红蛋白)迅速地被氧化成高 铁血红蛋白(变性血红蛋白)，高铁血红蛋白 流经肺泡时，不能氧合，流经组织时不能氧 离，从而丧失了血红蛋白的正常携氧功能。发病机理 （2） 亚硝酸盐所引起的血红蛋白变化为可逆性反 应，正常血液中的辅酶、抗坏血酸以及谷胱甘 肽等，都可促使高铁血红蛋白还原成正常的低铁 血红蛋白，恢复其携氧功能；当少量的亚硝酸盐 导致的高铁血红蛋白不多时，机体可自行解毒。 但这种解毒能力或对毒物的耐受性，在个体之间 有着巨大的差异。如饥饿、消瘦以及日粮的品质 低劣等，可使动物对亚硝酸盐毒性的敏感性升高 。亚硝酸盐对猪牛的最低致死量分别为70- 75mg/kg和150-170mg/kg。通常约有30%的血红蛋 白被氧化成高铁血红蛋白时，即呈现临床症状。 由于病畜体内泛发组织缺氧和外周循环衰竭，而 脑组织对此具有较高的敏感性，因而临床上表现 出急剧的病理过程。发病机理 (3) 2.具有血管扩张剂的作用。可使病畜末梢血 管扩张，而导致外周循环衰竭。 3亚硝酸盐与某些胺形成亚硝胺，具有致 癌性，长期接触可能发生肝癌。 症状 中毒病猪常在采食后15min至数小时发病。 最急性者可能仅稍显不安，站立不稳，即倒地而 死，故有人称为“饱潲瘟”，意指刚刚吃饱了潲 ，即便发作的瘟疫，可见其发病急病程短及其救 治困难情况。多发生于精神良好，食欲旺盛者， 发病急、病程短，救治困难的动物。急性型病例 除显示不安外，呈现严重的呼吸困难，脉搏疾速 细弱，全身发绀，体温正常或偏低，躯体末梢部 位厥冷。耳尖、尾端的血管中血液量少而凝滞， 呈黑褐红色。肌肉战栗或衰竭倒地，末期出现强 直性痉挛。牛自采食后约15h发病。除呈现如中 毒病猪所表现的症状外，尚可能出现有流涎、疝 痛、腹泻，甚至呕吐等症状。但仍以呼吸困难， 肌肉震颤，步态摇晃，全身痉挛等为主要症状。病理变化 中毒病猪的尸体腹部多较膨满，口鼻呈乌 紫色，流出淡红色泡沫状液。眼结膜可能带 棕褐色。血液暗褐如酱油状，凝固不良，暴 露在空气中经久仍不变红。各脏器的血管瘀 血。胃肠道各部有不同程度的充血、出血， 黏膜易脱落，肠系膜淋巴结轻度出血。肝、 肾呈暗红色。肺充血，气管和支气管黏膜充 血、出血、管腔内充满带红色的泡沫状液。 心外膜、心肌有出血斑点。在牛还伴有胃肠 道炎性病变。 诊断 根据病史，结合饲料状况和血液缺 氧为特征的临床症状，可作为诊断的重 要依据。亦可在现场作变性血红蛋白检 查和亚硝酸盐简易检验，以确定诊断。 治疗 特效解毒剂是美蓝。用于猪的标准剂量是 12mg/kg，反刍兽为8mg/kg，制成1%溶液静脉 注射。 美蓝属氧化还原剂，低浓度小剂量时，经辅 酶的作用变成白色美蓝，把高铁血红蛋白还原 为低铁血红蛋白。但高浓度大剂量时，辅酶不 足以使之变为白色美蓝，过多的美蓝则发挥氧化 作用，使氧合血红蛋白变为变性血红蛋白，可使 病情恶化。 甲苯胺蓝治疗高铁血红蛋白症较美蓝更好， 还原变性血红蛋白的速度比美蓝快37%。按 5mg/kg制成5%的溶液，静脉注射，也可作肌肉或 腹腔注射。大剂量维生素C,猪0.51g,牛35g, 静脉注射,疗效确实,但奏效速度不及美蓝。预防 1.确实改善青绿饲料的堆放和蒸煮过程。实 践证明，无论生、熟青绿饲料，采用摊开敞放是 一个预防亚硝酸盐中毒的有效措施。2.接近收割的青饲料不能再施用硝酸盐或2,4 -D等化肥农药，以避免增高其中硝酸盐或亚硝酸 盐的含量。3.对可疑饲料、饮水，实行临用前的的简易 化验，特别在某些集体猪场应列为常规的兽医保 健措施之一。简易化验可用芳香胺试纸法，其原理是根据 亚硝酸盐可使芳香胺起重氮反应，再与相当的连 锁剂化合成红色的偶氮染料，易于识别。