质量安全管理问题以双汇集团为例讲解：XXXXXXXXXXXXXXXContents 1. 公 司 介 绍 2. 企 业 文 化 3. 瘦肉精事件双汇集团是以肉类加工为主的大型食品集团，总部位于河南省漯河 市，目前总资产达200亿元，员工6万多人，年肉类总产量300 万吨，是中国最大的肉类加工基地，在2011年中国企业500 强排序中列166位。公司实现了持续、快速、健康发展：80年代中期企业年销售收入 不足1000万元，1990年突破1亿元，2003年突破100亿元， 2010年突破500亿元，2011年达到503亿元。 双汇集团在全国15个省市建有20多家现代化的肉类加工基地和配套 产业，在31个省市建有200多个销售分公司和现代化的物流配送中 心，每天有8000多吨产品通过完善的供应链配送到全国各地。双汇 集团在新加坡、韩国、菲律宾等国建立办事机构，开拓海外市场， 每年进出口贸易额突破1亿美元。公 司 介 绍 双汇集团凭着“优质、高效、拼搏、创新、诚信、 敬业”的企业精神，以“产品质量无小事，食品安 全大如天”，“消费者的安全与健康高于一切，双 汇品牌形象和信誉高于一切”为质量方针。企 业 文 化双汇集团“瘦肉精”事件双汇“瘦肉精”事件回顾双汇宣称 “十八道检验 ，十八个放 心”央视曝光河 南添加“瘦 肉精” 猪， 顺利卖到济 源双汇食品 有限公司。遭曝光后， 其采购部业务 主管承认的确 收购添加“瘦肉 精”养殖 “加精” 猪双汇产品面 临消费者质 疑，市场销 量下滑，双 汇品牌遭受 到前所未有 信誉危机事件影响 “瘦肉精”事件发生后，双汇作为全国知名肉类品牌的声 誉瞬间跌入谷底，双汇产品在全国的销量大幅下跌，并且 此前在消费者心目中树立起来的良好品牌形象一夜之间付 之东流。 3月15日这一天双汇股票跌停，市值蒸发掉了103个亿， 从3月15日起到31日影响销售15亿多。而比销量下跌以及 市值缩水更严重的是，尽管从后来的抽检结果来看，并没 有在双汇产品中发现瘦肉精，但双汇集团20多年时间筑就 的放心品牌却受到了质疑以及重创，这个损失是难以估量 的。净利润（财务部）第4季第3季第2季第1季2011643,456,000. 00329,793,000. 0093,977,500 .00286,518,000. 0020101,327,250,0 00.00922,786,000. 00567,778,000. 00274,211,000. 0020091,105,750,0 00.00781,841,000. 00456,522,000. 00216,815,000. 00不同群体的看法 消费者：若双汇这个行业老大最终倒闭，也将促使消 费者对整个行业更加不信任，从而减少对肉制品的购买 ，有可能使得肉制品行业市场容量萎缩，从而动摇整个行 业生存发展的基础。那时消费者将有很大可能会更多选择 进口的肉类品牌，这对我国肉制品行业的产业发展将会产 生非常不利的影响。 超市、零售店：下架双汇冷鲜肉和火腿肠等肉制品， 一些双汇加盟店也“改旗易帜”，脱离双汇的销售体系。 政府：对于食品安全事件，要加强监管力度，发现一起 ，严查一起，绝不姑息。 厂家可以 投机取巧瘦肉精 事件公司领导不注重质 量员工质量意识 低下厂部质量检 验忽视社会人员不重 视集团质量检验设备 落后次等产品 未能及时 查处人员不能准确 操作政府的法律制 定的不严格企业存在 侥幸心理 对企业 缺乏引 导其他原因不法 商人 惟利 是图 瘦肉精事件产生原因1. 对济源双汇食品有限公司停产整顿，全面自查，要求济源双汇在 市场环节的产品全部下架退回工厂，库存产品停止发货，并请求 政府相关职能部门对济源双汇的产品进行检测。 2.于2011年6 月2 日开工复产。 3.从2011下半年开始，将工作重点从恢复市场向恢复盈利水平转移 ，通过扩市场、上产量、保供应、降成本等措施，逐步实现恢复 盈利水平的目标。双汇集团采取的应急措施措施一：生猪逐头检验，确保100%安全从3月16日起，双汇集团实施生猪屠宰“瘦肉精 ”在线逐头检验，旨在从源头上确保100%安全。措施二：引入第三方检测机构 公开透明接受监督双汇集团与产品安全第三方检测机 构中国检验认证集团。中国检验认 证集团将对双汇集团的产品质量、食品 安全和内控体系，进行全方位的第三方 监督审核和检测检验，并定期向企业和 社会反馈结果。强化源头控制的索赔制度。制度规定，双汇集 团生猪收购头头检验，原辅料进厂批批检查。供应 商供应的生猪和原辅料要确保安全，供应前要签订 质量安全承诺书，保证不采购有问题猪，凡提供有 毒有害等非食品原科的供应商，除按照国家规定进 行处理外，还要按“问题生猪，或“问题商品” 价值的两倍进行索赔，决不让一头“问题猪”和“ 问题原料”流入双汇。措施三：建立索赔机制 把好上游关2011年3月31日上午10时，双汇集团在漯河召开万 人职工大会，双汇董事长万隆就瘦肉精事件给消费 者造成的影响鞠躬道歉“瘦肉精”事件给我们的教训 每个企业都视产品质量安全为生命，严格进行生 产过程的控制，提高产品的质量 企业家要有时代责任感； 企业家要讲良心、讲安全 ； 建立健全质量和安全的管理体系； 重视质量才能赢得信任和荣誉。Thank you all