近年来猪饲料和营养研究之进 展与动态2006年12月 赵克斌 博士，研究员 中国农科院北京畜牧兽医研究所猪饲料可利用能量评定系统精确能量评价十分重要l饲料成本占养猪成本的70-80%，饲料成本中能 量占60%，蛋白质占30%，其他小于10%；l能量是猪最重要的营养，其他养分需要量须以 能量为基础；l精确评价能量才能精准地配制猪日粮；l精确评价能量才能降低成本，提高效益；猪能量评价系统总能 粪能 消化能 尿能，甲烷能 代谢能 体增热，发酵热 净能（维持，生产）净能真正可利用的能量油脂玉米高粱小黑麦次粉鱼粉豆粕苜蓿粉ME79143310332031502530337032101458NE7104265026202470183021901940765NE/ME0.900.800.790.780.720.650.60 0.52 自：R.L.Payne(2006); 单位，kcal/kg净能的优势l更精确地评价饲料的可利用能量价值 ；l降低每吨日粮成本1.52.0欧元（Ramos 和Mack，2006）；l在低蛋白、添加限制性氨基酸的日粮时， 日粮的净能含量提高，可导致日粮净能过 剩，为了保持可利用赖氨酸/净能不变，可 适当调低日粮的净能水平。l一些国家开始利用净能体系；饲料的净能对生长猪和大母猪是不同的玉米 大米 小麦 麦麸 啤酒糟 苜蓿粉 豆粕 棉粕 菜粕 鱼粉 大豆生长猪 11.1 11.8 10.5 6.0 6.2 3.6 8.0 7.4 6.3 9.5 10.7母猪 11.4 11.8 10.6 6.6 6.7 4.3 8.7 7.8 6.8 9.4 11.5生长猪/母猪 0.97 1.0 0.99 0.91 0.92 0.84 0.92 0.95 0.93 0.99 0.93自：法国农业科学院（INRA），2002；可利用氨基酸的评价l日粮氨基酸总量（部分不能消化，不精确 ）；l可消化氨基酸（部分没有吸收，可能降解 ）；l回肠可消化氨基酸（净吸收的氨基酸）；l内源氮校正回肠可消化氨基酸（真正吸收 的氨基酸）；内源氮校正回肠可消化氨基酸的优 势l最能反映饲料的可利用氨基酸水平 ；l较正了内源氨基酸的损失，是完全可加的 ；l在配合猪日粮或分析氨基酸的需要量时， 更精确 ；l氨基酸评价方面的一大进步 ；l降低饲料成本，提高养猪效益； 猪群抗病力、健康水平与营 养饲料营养对于疫病的控制十分重要l猪的抗病力低是猪群发病的内因；l免疫系统在保持猪的健康起关键作用 ；l免疫功能需要消耗营养，且免疫需要不同 于生产需要；l营养是抗病力、免疫力的物质基础 ； 免疫是双刃剑 l疫病应激后，猪需要动员体内的葡萄糖，氨基 酸，维生素，微量元素用于免疫，而用于生产 的营养大幅减少，甚至出现营养的负平衡，造 成经济损失 ；l长期、反复激活猪的免疫系统会大大降低猪的 生产效率 ；l为了在疫病袭击时机体能快速反应，并具有足 够的免疫储备压制并最终消灭病原，必须提高 某些对免疫功能重要的限制性营养； 免疫力与抗氧化状态密切相 关 l当病原入侵后，巨噬细胞和白细胞免疫系统被 激活，产生大量活性氧基（ROS）；l活性氧基对自体细胞也有破坏；l体内的抗氧化体系有保护自体细胞免受氧化破 坏的功能，特别是保护各种细胞膜结构的完整 性；l细胞膜结构含有相当比例的多不饱和脂肪酸， 是膜功能的基础，膜结构的完整对于抗原识别 、受体、抗体和细胞因子分泌、吞噬功能十分 关键；抗氧化储备低，降低免疫力l疫病应激产生的大量活性氧基 无法及时消 除；l大量活性氧基可损伤组织，淋巴细胞受体 损害 ；l免疫细胞之间交流受阻，巨噬细胞吞噬能 力降低，自然杀伤细胞活力降低，淋巴细 胞产生抗体降低。l每次疫病应激均会消耗大量的抗氧化储备 ； 提高免疫力的天然抗氧化物 质l动物的抗氧化系统主要由谷胱甘肽，VE ，VC，硒，类胡萝卜素组成 ；l最好免疫保护所需要的含硫氨基酸、VE 、硒、VC高于最高生产性能的需要量 ；l提高VE和硒的添加量促进猪抗体产生 ； VE含量低导致断奶仔猪因PMWS死亡率 增加 ；将仔猪日粮蛋氨酸水平由0.29提 高到0.39，血清IgG水平和抗体水平显 著提高。其他与抗病力有关养分l在疫病应激下，血中的色氨酸水平大幅降 低，猪的免疫功能需要更多的色氨酸；l免疫蛋白含丰富的色氨酸，色氨酸可成为 限制性氨基酸；l苏氨酸，精氨酸在疫病应激下需要量增加 ；l锌、铜、铁对免疫也非常重要 矿物质和微量元素的研究进 展l微量元素铁、铜、锌等应当引起人们的关注。l微量元素过量可能导致严重后果；l铁元素是亲氧化性的元素，高剂量的铁可导致 动物氧化应激不利后果 ；l过量的铁导致铁在巨噬细胞内的沉积，引起免 疫抑制 ；l锌不足导致动物T淋巴细胞和B淋巴细胞免 疫抑制 ；l但锌和硒过量，也可导致免疫的抑制 ； 营养，特别是氨基酸的代谢调节作 用l氨基酸不仅是蛋白质合成的原料；l氨基酸具有激素和代谢调节的作用 ；l日粮赖氨酸从1.14%降低到0.68%，肌肉 中一大批基因表达大幅提高（1.53倍） ；l蛋白质的供应从基因表达水平调节物质和 能量的代谢 ； 亮氨酸是代谢调节的主要氨 基酸 l灌注亮氨酸降低人和动物的血液中其他氨 基酸的水平，提高血液胰岛素的水平，增 加骨骼肌肉的蛋白质沉积 ；l亮氨酸调节蛋白质代谢的机制是通过调控 某些基因的表达 ；l亮氨酸是氨基酸供应水平的代表，是肌肉 增加蛋白质合成、降低蛋白质降解的信号 ；非淀粉多糖的营养价值及功 能 非淀粉多糖的特点l非淀粉多糖是猪日粮中一大类复杂的碳水化合 物 ；l非淀粉多糖有机物蛋白质脂肪淀粉 还原糖；（碳水化合物淀粉还原糖）；l猪没有消化非淀粉多糖的消化酶 ；l靠在大肠中的微生物发酵消化 ；l发酵产物：挥发性脂肪酸，甲烷，二氧化碳；非淀粉多糖的抗营养作用l非淀粉多糖在消化道内形成非常粘性食糜，干 扰其他营养物质的消化吸收，增加内源氮的损 失 ；l非淀粉多糖主要存在于植物的细胞壁中，部分 营养物质被非淀粉多糖包裹，影响了猪对这些 营养的消化吸收。l非淀粉多糖超过一定的水平，就会降低猪对饲 料养分的消化率，特别是仔猪 ；l非淀粉多糖抑制日粮养分在小肠段的消化吸收 ；非淀粉多糖降低消化吸收的 机理l非淀粉多糖在消化道增加食糜粘度，影响 养分吸收，从而减少消化率 ；l非淀粉多糖在消化道内吸收大量的水分， 体积大增。增加的食糜体积可导致内源粘 蛋白分泌增加，内源氨基酸损失增加 ；l非淀粉多糖减慢食糜的速度，从而减少采 食量，回肠末端的能量消化率也明显降低 ；非淀粉多糖的粘度差别很大水中含量 玉米糠麸 树胶燕麦麸大豆皮大米糠麦麸1%5424291854612127 3832%7571416061358979102 508l米糠和麦麸粘度粘较低 ；l可溶性的非淀粉多糖降低消化率最强；l蛋白质和能量的回肠消化率主要取决于可溶性非淀粉多 糖的含量（），可溶性非淀粉多糖每增加1个百分点 ，回肠能量消化率降低3.87，回肠蛋白质消化率降低 3.47 ；非淀粉多糖降低小肠的养分消化率自：Owusu-Asiedu等（2004） 对照（7%淀 粉）7%可溶性 NSP 7%不溶性 NSP 7%可溶性7% 不溶性NSP 食糜通过回肠速度，h 0.8640.570.5860.519采食量，g/d 1863142613821186回肠末端能量消 化率，73645239非淀粉多糖的不利后果l非淀粉多糖高的日粮不但降低消化率还减少采 食量 养分摄入大幅减少；l对于要求高营养供应（如仔猪和泌乳母猪）和 采食量偏低的猪群（如高瘦肉品种，应激大的 猪群）后果尤其严重。l仔猪、泌乳母猪、高性能、低采食猪少用含非 淀粉多糖高的饲料。大量使用高非淀粉多糖原料不 经济 l应根据猪的体重、生理阶段、采食能力、营养 需要水平、环境温度、价格等因素综合考虑合 理的比例。l含非淀粉多糖高的糠麸类，猪可利用的营养十 分有限 ，大量使用并不经济；l一般情况下，生长阶段麦麸含量不宜超过5%， 肥育阶段日粮麦麸含量不宜超过10%；l 非淀粉多糖的益处l在大肠发酵产生挥发性脂肪酸，提供猪少量能量 ；l对猪消化道的健康也是必需的。完全没有或太低的非淀 粉多糖的日粮对猪的健康和生产产生不利影响；l在妊娠母猪日粮中配入适量的糠麸类，可提高泌乳期的 采食量和泌乳量 ；l断奶仔猪日粮中性洗涤纤维含量在6%-8%之间比较合理 ，低于6%，高于8%对于仔猪的健康和生长不利 ；l消化道内的有益微生物需要一定的非淀粉多糖提供可发 酵养分和酸度，消化道粘膜的完整也需要挥发性脂肪酸 。l某些寡糖可提高猪的免疫力，刺激消化道有益微生物的 增值的功能。 日粮的营养平衡是日粮配合的 关键 l关系到饲料的利用效率和经济效益 ；l关系到猪舍小环境和大环境；l日粮中的几十种养分并不是孤立的 ；l营养失衡的后果与营养缺乏一样严重；可利用氨基酸和可利用能量的 平衡 l猪的生长需要氨基酸作为代谢原料，也需 要能量提供能源 ；l不同种类的猪，可利用氨基酸与可利用能 量的比例存在最佳值 ；l偏离最佳值，就会造成氨基酸或能量的浪 费 ；可利用氨基酸和可利用能量的 平衡l法国研究机构最近的推荐，发挥最大生产潜力瘦肉型猪的回肠可消化赖氨酸/净能 (g/Mcal)为：体重阶段，kg 10-2020-3030-6060-110妊娠母猪 泌乳母猪 Ileal Lys/NE 5.04.183.773.352.30 3.87l根据美国NRC(1998)标准估算，回肠可消化赖氨酸/净能(g/Mcal) 为：体重阶段，kg 10-2020-5050-80妊娠母猪泌乳母猪 Ileal Lys/NE 4.23.42.82.03.5l显然，法国专家推荐的赖氨酸水平偏高一些，实际商品生产可能受到健康水平、猪舍环境、瘦肉生长潜力等因素适当向下调5-10%。l我国的情况可能不同于欧美，饲料的净能水平相差极大，根据饲料净能水平和猪的瘦肉率配制日粮的赖氨酸水平更合理，更平衡。氨基酸的平衡l首先满足可利用赖氨酸的需要；l根据理想氨基酸的模式满足苏氨酸、含硫 氨基酸、色氨酸的需要量；l理想氨基酸的模式(相对于赖氨酸）：赖氨酸含硫氨基酸苏氨酸色氨酸仔猪1.00 0.560.650.18 肥猪1.00 0.560.600.17 怀孕母猪1.00 0.720.770.18 泌乳母猪1.00 0.500.600.18低蛋白、氨基酸平衡日粮 大量使用合成氨基酸的原因l由于天然蛋白质饲料（豆粕和鱼粉）的价 格日趋昂贵 ；l降低成本的考虑；l由于环保方面的考虑；l大量使用合成氨基酸，代替蛋白质饲料 ；合成氨基酸不能完全代替蛋 白质l猪在利用合成氨基酸的效率不同于蛋白质 ；l不能认为氨基酸不用消化可直接吸收利用 ，效率高于蛋白质。实际情况远不那么简 单 ；l如果添加的量较大，合成氨基酸利用效率 低于蛋白质 ；合成氨基酸的效率低的原因 l猪吸收合成氨基酸的速度非常快，进入小 肠后迅速吸收，形成该种氨基酸的暂时过 剩，部分被降解代谢掉了 ；l合成氨基酸几乎在小肠的前段完全吸收， 后段小肠可能由于氨基酸的供应不足导致 粘膜结构和代谢发生改变，降低氨基酸的 效率 ；合成氨基酸的最大添加比例l日粮中合成氨基酸的添加量（替代蛋白质 ）不宜超过总需要量的20% ；l对于妊娠母猪日粮，由于饲喂顿数少，日 粮蛋白质含量低，在使用合成氨基酸时更 应谨慎 ；使用合成氨基酸代替部分蛋白 质时需要注意 l低蛋白氨基酸日粮会增加日粮的净能水 平，可能改变氨基酸净能的比值，降低瘦 肉率 ；l能显著降低猪血液及尿的pH值（合成氨基 酸是产酸的），添加适