第四节节 生命中的基础础有机化学物质质目录考纲纲展示1.了解糖类类的组组成和性质质特点，能举举例说说明糖类类在食品加工和生物能源开发发上的应应用。2.了解氨基酸的组组成、结结构特点和主要化学性质质。了解氨基酸与人体健康的关系。3.了解蛋白质质的组组成、结结构和性质质。4.了解化学科学在生命科学发发展中所起的重要作用。5.了解合成高分子的组组成与结结构特点，能依据简单简单 合成高分子的结结构分析其链节链节 和单单体。6.了解加聚反应应和缩缩聚反应应的特点。7.了解新型高分子材料的性能及其在高新技术领术领 域中的应应用。8.了解合成高分子化合物在发发展经济经济 、提高生活质质量方面的贡贡献.本节目录考点串讲深度剖析知能演练高分跨栏教材回顾夯实双基目录教材回顾夯实双基一、糖类类1糖的概念与分类类(1)概念从分子结结构上看，糖类类可定义为义为 _或多羟羟基酮酮以及它们们的脱水缩缩合物。(2)分类类(从能否水解及水解后的产产物分)多羟羟基醛醛目录2葡萄糖与果糖(1)组组成和分子结结构分子式结结构简简式官能团团二者关系葡萄糖 C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHOOH、_同分异构体果糖C6H12O6CH2OH(CHOH)3COCH2OH_、OHCHO目录(2)葡萄糖的化学性质质还还原性：能发发生银镜银镜 反应应,能与新制_悬浊悬浊 液反应应。加成反应应：与H2发发生加成反应应生成_。酯酯化反应应：葡萄糖含有醇羟羟基，能与羧羧酸发发生酯酯化反应应。发发酵成醇：由葡萄糖发发酵制乙醇的化学方程式为为 _。生理氧化反应应的化学方程式为为Cu(OH)2己六醇目录3蔗糖与麦芽糖蔗糖麦芽糖相同点(1)组组成相同，分子式均为为_, 二者互为为同分异构体。(2)都属于二糖，能发发生水解反应应。不同点官能团团不同不含醛醛基含有醛醛基水解产产物不同_葡萄糖C12H22O11葡萄糖和果糖目录4.淀粉与纤维纤维 素(1)相似点都属于天然高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为为(C6H10O5)n。都能发发生水解反应应，反应应的化学方程式分别为别为_;都不能发发生银镜银镜 反应应。目录(2)不同点通式中n值值不同，淀粉与纤维纤维 素不是同分异构体。淀粉溶液遇碘变变_。(3)淀粉水解产产物的检验检验 及水解程度的判断淀粉水解程度的判断，应应注意检验产检验产 物中是否有葡萄糖，同时还时还 要确定是否还还存在淀粉，可以用银银氨溶液和碘水来检验检验淀粉是否发发生了水解及水解是否完全，实验实验 步骤骤如下：蓝蓝色目录实验现实验现 象及结论结论 ：现现象A现现象B结论结论未出现银镜现银镜溶液变蓝变蓝 色淀粉没有水解出现银镜现银镜溶液变蓝变蓝 色淀粉部分水解出现银镜现银镜溶液不变蓝变蓝 色淀粉完全水解目录二、油脂1概念油脂是一分子_与三分子高级级脂肪酸脱水形成的酯酯，称为为甘油三酯酯。常见见的形成油脂的高级级脂肪酸有：硬脂酸：C17H35COOH；软软脂酸：C15H31COOH；油酸：C17H33COOH。甘油目录目录小目录5化学性质质(1)油脂的氢氢化(油脂的硬化)油酸甘油酯酯与H2发发生加成反应应的化学方程式为为目录(2)水解反应应酸性条件下如硬脂酸甘油酯酯的水解反应应方程式为为目录碱性条件下皂化反应应如硬脂酸甘油酯酯的水解反应应方程式为为油脂在碱性条件下的水解反应应称为为_。皂化反应应目录6油脂与矿矿物油比较较油脂矿矿物油脂肪油组组成多种高级级脂肪酸的甘油酯酯，属烃烃的衍生物多种烃烃(石油及其分馏产馏产 品)性质质具有酯酯的性质质，能水解，油兼有烯烃烯烃 的性质质具有烃烃的性质质，不能水解鉴别鉴别加含酚酞酞的NaOH溶液，加热热，红红色变变浅加含酚酞酞的NaOH溶液，加热热，无变变化目录三、蛋白质质和氨基酸1氨基酸的结结构与性质质(1)氨基酸的组组成和结结构氨基酸是羧羧酸分子烃烃基上的氢氢原子被氨基取代的化合物。官能团为团为 COOH和_。 氨基酸的结结构简简式可表示为为 。NH2目录(2)氨基酸的化学性质质两性氨基酸分子中既含有酸性基团团COOH，又含有碱性基团团NH2，因此，氨基酸是_化合物。甘氨酸与HCl、NaOH反应应的化学方程式分别为别为两性目录成肽肽反应应两分子氨基酸缩缩水形成二肽肽，如：多种氨基酸分子间间脱水以肽键肽键 相互结结合，可形成蛋白质质。目录2蛋白质质的结结构与性质质(1)蛋白质质的组组成与结结构蛋白质质含有C、H、O、N、S等元素。蛋白质质是由氨基酸组组成的，通过缩过缩 聚反应产应产 生，蛋白质质属于天然有机高分子化合物。(2)蛋白质质的性质质水解：在酸、碱或酶的作用下最终终水解生成_。两性：具有氨基酸的性质质。盐盐析：向蛋白质质溶液中加入某些浓浓的无机盐盐如(NH4)2SO4、Na2SO4等溶液后，可以使蛋白质质的溶解度降低而从溶液中析出，此过过程为为_过过程，可用于分离和提纯纯蛋白质质。氨基酸可逆目录变变性：加热热、加压压、紫外线线、X射线线、强酸、强碱、重金 属盐盐、一些有机物(甲醛醛、酒精、苯甲酸、三氯氯乙酸、丙酮酮等) 等会使蛋白质变质变 性，此过过程属于_过过程。 颜颜色反应应：含有苯环环的蛋白质质遇浓浓HNO3变变黄色，该该性质质 可用于某些蛋白质质的检验检验 。 蛋白质质灼烧烧有烧烧焦羽毛的特殊气味，可用此法检验检验 毛、丝丝 纺织纺织 品。 3酶 (1)酶是一种蛋白质质，易变变性(与蛋白质质相似)。 (2)酶是一种生物催化剂剂，催化作用具有以下特点： 条件温和，不需加热热； 具有高度的专专一性； 具有高效催化作用。不可逆目录四、有机高分子材料1高分子化合物的组组成能够进够进 行聚合反应应形成高分子化合物的低分子化合物称为单为单体，重复出现现的最小单单位称链节链节 ,含有链节链节 的数目称聚合度。目录2合成有机高分子化合物的方法合成高分子化合物的基本方法有加聚反应应和缩缩聚反应应两种。写出由丙烯烯生成聚丙烯烯的加聚反应应：_。己二酸和乙二醇发发生的缩缩聚反应为应为 ：目录3高分子材料简简介其中，塑料、合成纤维纤维 、合成橡胶又被称为为三大合成材料。目录考点串讲深度剖析考点1物质质的组组成、变变化和分类类1取代反应应(1)取代反应应：有机物分子中的某些原子或原子团团被其他原子或原子团团所代替的反应应。(2)常见见的取代反应应烃烃的卤卤代、芳香烃烃的硝化或磺化、卤卤代烃烃的水解、醇分子间间的脱水反应应、醇与氢卤氢卤 酸的反应应、酚的卤卤代、酯酯化反应应、酯酯的水解以及蛋白质质的水解等。目录2加成反应应(1)加成反应应：有机物分子中的不饱饱和碳原子与其他原子或原子团团相互结结合生成新化合物的反应应。(2)常见见的加成反应应能与分子中含碳碳双键键、碳碳三键键的有机物发发生加成反应应的试剂试剂 有氢氢气、卤卤素单质单质 、氢卤氢卤 酸、水等。苯环环可以与氢氢气加成。醛醛、酮酮可以与H2、HCN等加成。3消去反应应(1)消去反应应在一定条件下，有机物脱去小分子物质质(如H2O、HX等)生成分子中含双键键或三键键的不饱饱和化合物的反应应。目录(2)常见见的消去反应应醇分子内脱水、卤卤代烃烃分子内脱卤卤化氢氢是中学阶阶段必须须掌握的消去反应应。醇类发类发 生消去反应应的规规律与卤卤代烃发烃发 生消去反应应的规规律相似，但反应应条件不同，醇类发类发 生消去反应应的条件是浓浓硫酸、加热热，而卤卤代烃发烃发 生消去反应应的条件是NaOH、醇、加热热(或NaOH的醇溶液，)，要注意区分。(3)有机合成中的应应用在有机合成中，利用醇或卤卤代烃烃的消去反应应可以在碳链链上引入双键键、三键键等不饱饱和键键。目录4氧化反应应和还还原反应应目录5加聚反应应(1)加聚反应应相对对分子质质量小的化合物(也叫单单体)通过过加成反应应互相聚合成为为高分子化合物的反应应。(2)特点一种单单体形成的加聚产产物，链节链节 的相对对分子质质量与单单体的相对对分子质质量(或相对对分子质质量和)相等。产产物中仅仅有高聚物，无其他小分子生成。目录6缩缩聚反应应(1)缩缩聚反应应缩缩聚反应应与加聚反应应相比较较，其主要的不同之处处是缩缩聚反应应中除生成高聚物外同时还时还 有小分子生成。(2)缩缩聚反应应方程式的书书写注意缩缩聚物结结构简简式的端基原子或原子团团的书书写，如：目录注意单单体的物质质的量要与缩缩聚物结结构简简式的下角标标一致。注意生成的小分子的物质质的量：一种单单体时为时为 n1；两种单单体时为时为 2n1。特别别提醒：(1)合成有机高分子化合物时时，从原料到目标产标产 物常需要多步反应应，可能会发发生多种类类型的反应应，解题时题时 要特别别注意题题中信息。(2)有机化学反应应的条件特别别重要，不同的物质发质发 生同一类类型的反应时应时 ，条件可能不同。解答有机合成题时题时 要注意考虑虑具体条件。目录例1(2012高考安徽卷)PBS是一种可降解的聚酯类酯类 高分子材料，可由马马来酸酐酐等原料经经下列路线线合成：目录(1)AB的反应类应类 型是_；B的结结构简简式是_。(2)C中含有的官能团团名称是_；D的名称(系统统命名)是_。(3)半方酸是马马来酸酐酐的同分异构体，分子中含1个环环(四元碳环环)和1个羟羟基，但不含OO键键，半方酸的结结构简简式是_。(4)由B和D合成PBS的化学方程式是_。(5)下列关于A的说说法正确的是_。a能使酸性KMnO4溶液或溴的CCl4溶液褪色b能与Na2CO3反应应，但不与HBr反应应c能与新制Cu(OH)2反应应d1 mol A完全燃烧烧消耗5 mol O2目录【解析】 本题题考查查有机化学基础础，意在考查查考生对对有机物性质质的理解以及信息的接受、整合能力。(1)依据烯烃烯烃 的性质质知AB是碳碳双键键与氢氢气发发生加成反应应，故B的结结构简简式为为HOOCCH2CH2COOH。(2)利用已知信息和合成图图可知C的结结构简简式为为HOCH2CCCH2OH，其中含有的官能团团名称为为碳碳三键键、羟羟基；D的1、4号碳原子上含有羟羟基，故D的名称为为1,4 丁二醇。(3)根据马马来酸酐酐的分子式(C4H2O3)和半方酸的结结构特点可写出其结结构简简式。(4)根据B、D的结结构简简式可知合成PBS为缩为缩 聚反应应。(5)物质质A中含有碳碳双键键,能使酸性高锰锰酸钾钾溶液褪色,能与溴的CCl4溶液发发生加成反应应而褪色,a项项正确;可与HBr发发生加成反应应,b项错项错 ;含有羧羧基,可与新制Cu(OH)2反应应,c项项正确;1 mol A完全燃烧烧消耗3 mol O2，d项错项错。目录目录即时应时应 用目录M可以用丙烯为烯为 原料，通过过如图图所示的路线线合成：请请回答下列问题问题 ：(1)写出E中两种官能团团的名称_。(2)C甲基丙烯烯酸的反应类应类 型为为_。目录目录目录所以E中的两种官能团为团为 碳碳双键键和酯酯基，C甲基丙烯烯酸为为消去反应应；对对于第(3)问问根据题给题给 信息，该