第一节第一节 鱼、虾类的摄食鱼、虾类的摄食 0.50.5学时学时第二节第二节 鱼类的消化系统与消化酶鱼类的消化系统与消化酶 1 1学时学时第三节第三节 虾类的消化系统与消化酶虾类的消化系统与消化酶 1 1学时学时第四节第四节 鱼、虾类对营养物质的消化吸收鱼、虾类对营养物质的消化吸收 0.50.5学时学时第五节第五节 消化率消化率 1 1学时学时第三章 鱼、虾类的摄食与消化吸收C了解鱼虾摄食的有关概念和影响因素；初步了解鱼虾类的消化系统和消化酶。目 的 要 求C掌握鱼虾消化吸收的方式和影响因素；重点掌握消化率测定的相关知识和影响因素。第一节 鱼、虾类的摄食一、有关摄食的基本概念三、影响摄食的外部因素二、影响摄食的内部因素一、有关摄食的基本概念饱食量：使空腹的鱼、虾一次吃饱，其摄食量为再摄食量：胃没有完全排空之前的摄食量叫摄食率：单位时间（one day）单位体重的鱼的摄食量叫日摄食率（%）=日摄食量100/体重二、影响摄食的内部因素1、胃容积2、空腹状态3、摄食规律4、群体5、对饲料的习惯程度6、对环境的适应性7、健康、繁殖、洄游等生理因素的影响三、影响摄食的外部因素1、水温2、溶氧3、水质4、视觉、化学感觉、光度、光质、光周期5、pH、盐度、天气6、应激7、饲料大小、硬度、比重、色彩化学组成第二节 鱼类的消化系统与消化酶一、鱼类的消化系统二、鱼类的消化酶 一、鱼类的消化系统 口腔：摄食器官，具有食物选择、破碎、吞咽等 功能。味蕾、齿、舌 食道：短、宽，是食物由口腔到胃肠的管道。横纹肌到平滑肌的转变区 胃（无胃）：暂存食物、消化前部贲门胃后部幽门胃（幽门垂）连接中肠食道连接中肠 中肠：食物消化吸收的重要场所上皮细胞吸收细胞分泌细胞中肠和后肠之间有明显的分界（肉眼、组织学）泌酸细胞：胃蛋白酶原、盐酸内分泌细胞：促胃酸激素、生长激素抑制素、胰多肽黏液细胞：唾液粘蛋白、硫粘蛋白、中性粘物质 后肠 肛门 附属腺胰腺：整体型、分叶型、弥散型分泌消化酶和胰岛素肝脏：重要的代谢器官分泌胆汁 排泄二、鱼类的消化酶 q 蛋白分解酶：胃蛋白酶 pH2-3 T 30-50胰蛋白酶 pH8-8.3糜蛋白酶弹性蛋白酶：分解弹性蛋白、酪蛋白、血红Pr胶原酶：分解胶原蛋白q 脂肪分解酶脂肪酶：水解甘油三酯酯酶q 糖类分解酶淀粉酶麦芽糖酶蔗糖酶-葡萄糖苷酶-半乳糖苷酶几丁质酶H HH HCHCH2 2OHOHH HO OH HH HH H H HOHOHH HCHCH2 2OHOHO OH HO OOHOHH HO OCHCH3 3COCONHNHCHCH3 3COCONHNH（壳多糖）是由N-乙酰-D-葡萄糖胺以-14糖苷 键缩合而成的线性均一多糖。无脊椎动物外壳的 主要结构部分。 几丁质个体链几丁质个体链q 胃酸和胆汁胃酸：提供适宜pH使食物变性、溶解甲壳杀菌胆汁：激活脂肪酶乳化防止肠内容物腐败第三节 对虾的消化系统与消化酶一、对虾的消化系统二、对虾的消化酶 一、对虾的消化系统v 口：两颚之间v 食道：短管，与膨大的胃相连输送食物的通道v 胃：贲门胃、幽门胃机械与化学消化的主要场所前肠（几丁质）v 中肠：简单的直管，单层柱状上皮组成，上皮向肠前内突出许多皱褶。v 后肠：即直肠，内衬几丁质层不能吸收营养物质v 肛门：v 肝胰脏：中肠腺，黄褐色，心脏前方腹面v 中肠前后盲囊：中肠前后，是区分前中后肠的标志 二、对虾的消化酶 q 蛋白分解酶：胃蛋白酶 中国对虾有少许胰蛋白酶羧肽酶A、B亮氨酸肽酶芳香酰胺酶二肽酶q 脂肪分解酶脂肪酶：水解甘油三酯酯酶q 糖类分解酶- 淀粉酶麦芽糖酶几丁质酶壳二糖酶第四节 鱼、虾对营养物质的消化吸收一、消化吸收的途径和机制二、影响消化速度的因素 一、消化吸收的途径和机制消化机械消化增加食物表面积化学消化 酶的作用低聚糖、低聚肽、单酰甘油等吸收被动吸收主动吸收胞饮作用被动吸收被动吸收 经动物消化道上皮的滤过、扩散和渗透经动物消化道上皮的滤过、扩散和渗透等作用，一些分子量低的物质，被吸收进入等作用，一些分子量低的物质，被吸收进入血液和淋巴系统。这种吸收形式不需要消耗血液和淋巴系统。这种吸收形式不需要消耗机体能量。此吸收过程比较缓慢。机体能量。此吸收过程比较缓慢。如寡肽、各种离子、电解质、水等营养如寡肽、各种离子、电解质、水等营养物质。物质。主动吸收主动吸收 主动吸收是靠上皮细胞壁主动吸收是靠上皮细胞壁“泵蛋白泵蛋白”来完成来完成的一种需要消耗能量、逆电化学梯度的吸收过的一种需要消耗能量、逆电化学梯度的吸收过程。此吸收过程较快，是高等动物吸收营养物程。此吸收过程较快，是高等动物吸收营养物质的主要方式。质的主要方式。糖类和氨基酸的吸收主要靠这种方式进行糖类和氨基酸的吸收主要靠这种方式进行。胞饮吸收胞饮吸收 胞饮吸收是细胞通过伸出伪足或与被胞饮吸收是细胞通过伸出伪足或与被吸收物质接触处的膜内陷，从而将这些物吸收物质接触处的膜内陷，从而将这些物质包入细胞内。质包入细胞内。初生哺乳动物对初乳中免疫球蛋白的初生哺乳动物对初乳中免疫球蛋白的吸收即为胞饮吸收。吸收即为胞饮吸收。二、影响消化速度的因素 了解影响鱼虾消化速度的因素对养殖中投饲方法的制定具有指导意义。消化速度：胃或整个消化道全部排空所需要的时间。胃排空时间总消化时间食物通过的时间食性与总消化时间大麻哈鱼（肉） 15-26h鲑鳟（肉） 24h胡子鲶（杂） 24h金枪鱼（肉） 14h 活动强度大肉食性鱼类总消化时间较长，消化吸收率高草食性鱼类总消化时间较短，消化吸收率低二、影响消化速度的因素 二、影响消化速度的因素 水温与总消化时间大多数的消化酶的最适温度高于环境水温温度升高，酶活力增强，消化速度加快食物在胃中的排空速度在适温范围内随着水温的上升呈指数性加快。二、影响消化速度的因素 饲料性状与总消化时间饲料质地均匀光滑消化快饲料粗糙不均消化慢饲料原料的粉碎程度纤维含量影响食物在消化道中移动速度二、影响消化速度的因素 投饲频度与总消化时间多次投饲，消化道内含物反射性急速移动，未完全消化就被排掉。同时，鱼虾外忙摄食、内忙消化。鱼虾食性不同、消化力有别。了解鱼虾摄食习性、最小消化时间，合理投饲。二、影响消化速度的因素 应激反应与总消化时间 应激肾上腺素消化道蠕动血流进入内脏去甲肾上腺素皮质醇类物质消化速度下降，食物滞留第五节 消化率一、消化率的测定二、影响消化率的因素 一、消化率的测定消化性消化性 即饲料被动物消化的性质或程度；即饲料被动物消化的性质或程度；消化力消化力 即动物消化饲料中营养物质的能力；即动物消化饲料中营养物质的能力；消化率消化率 即饲料中可消化养分占食入饲料养分的即饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率。百分率。不同动物因消化力不同，对同一种饲料的消化不同动物因消化力不同，对同一种饲料的消化率亦不同；不同种类的饲料，因可消化性不同，率亦不同；不同种类的饲料，因可消化性不同，所以同一种动物对其消化率也不同。所以同一种动物对其消化率也不同。消化率的测定体内（in vivo） 消化实验离体（in vitro） 消化实验全收粪法指示剂法消化道消化液人工消化液内源指示剂外源指示剂全收粪法指示剂法直接法间接法粪中养分组成：饲料中未消化的养分; 消化道分泌物;消化道脱落细胞;消化道微生物及其代谢产物.消化率计算公式表观消化率=食入养分(I) - 粪中养分(E)食入养分(I)100%内源真消化率=食入养分-(粪中养分-内养分) 食入养分100%1 1、直接测定法、直接测定法1）优点：试验操作方便、测定较准确； 2）缺点：方法学上要求收集的排泄物必须来自于相应时期采食的饲料，而实际上这不可能实现；摄食 量和排粪量不易准确记载，残饵是最大问题；排泄 物在水中溶失，使排泄物量和成分不准确；饲料和 排泄物的水分随环境条件和处理方法、时间变化很 大，使有效成分浓度发生波动。2 2、指示剂法、指示剂法1）对指示剂的要求不被消化吸收，不影响养分的正常消化，无毒无害，分布均匀，易测定。2）种类 外源指示剂： Cr2O3 (掺入)内源指示剂：2N HCl4N HCl不溶灰分(饲料本身含有)3 3）消化率的计算）消化率的计算原理：食入指示剂量原理：食入指示剂量= =排出指示剂量排出指示剂量饲粮指示剂含量饲粮指示剂含量粪中养分含量粪中养分含量粪中指示剂含量粪中指示剂含量饲粮养分含量饲粮养分含量100-100-100100 养分消化率养分消化率(%)(%) = =5 5）缺点：指示剂回收率对消化率影响较大，并）缺点：指示剂回收率对消化率影响较大，并且很难找到回收率很理想的指示物质：分析且很难找到回收率很理想的指示物质：分析困难，较难获得重复性高的测定数据。困难，较难获得重复性高的测定数据。4 4）优点：在于减少收集全部粪便带来的麻烦）优点：在于减少收集全部粪便带来的麻烦，省时省力，尤其是在收集全部粪便较困难时，省时省力，尤其是在收集全部粪便较困难时。3 3、收粪方法、收粪方法1 1）收集自然排泄物）收集自然排泄物密网捞取密网捞取 虹吸虹吸过滤柱过滤柱 沉淀柱沉淀柱机械旋转滤膜机械旋转滤膜缺点：收集时，粪便破碎，粪中营养物质缺点：收集时，粪便破碎，粪中营养物质溶失，消化率测定值偏高溶失，消化率测定值偏高2 2）收集体内粪便法）收集体内粪便法粪便排出之前，剖腹或腹部挤压粪便排出之前，剖腹或腹部挤压缺点：收集到未完全消化吸收的粪便缺点：收集到未完全消化吸收的粪便被血液、体液污染被血液、体液污染消化率测定值偏低消化率测定值偏低3 3）肛门吸引法）肛门吸引法严重应激严重应激二、影响消化率的因素 水温与消化率水温与消化率适温范围内，水温升高加快食物在消化道的移适温范围内，水温升高加快食物在消化道的移动，缩短食物停留时间，可能降低消化率；同时动，缩短食物停留时间，可能降低消化率；同时水温升高，消化酶活力增加而使消化速度加快。水温升高，消化酶活力增加而使消化速度加快。一般，多数鱼虾在正常的自然水温变化过程中一般，多数鱼虾在正常的自然水温变化过程中，能平衡食物移动速度和酶活力之间的关系。，能平衡食物移动速度和酶活力之间的关系。水温的自然变化不会引起消化率的显著变化。水温的自然变化不会引起消化率的显著变化。二、影响消化率的因素 投饲频度与消化率投饲频度与消化率投饲频度增加使食物在消化道移动反射性加投饲频度增加使食物在消化道移动反射性加快，营养物质未被完全消化吸收，便被排出体快，营养物质未被完全消化吸收，便被排出体外，因而使消化率下降。外，因而使消化率下降。低摄食率时，表观消化率下降是因为粪便低摄食率时，表观消化率下降是因为粪便中内源部分比例增大。中内源部分比例增大。二、影响消化率的因素 生长阶段与消化率生长阶段与消化率动物在不同生长阶段，其食性、消化酶活性动物在不同生长阶段，其食性、消化酶活性、运动习性、营养要求等都会有变化，其对营、运动习性、营养要求等都会有变化，其对营养物质的消化率也可能有相应的变化。养物质的消化率也可能有相应的变化。与消化酶活力变化相一致。与消化酶活力变化相一致。幼龄动物消化功能不健全，消化酶等分泌不幼龄动物消化功能不健全，消化酶等分泌不足，消化力弱，消化率低。足，消化力弱，消化率低。二、影响消化率的因素 营养物质含量及营养物质间的相互作用与消化率营养物质含量及营养物质间的相互