食疗食物根茎山药、莲藕、百合、红薯 莴苣、萝卜、葛根、慈菇 魔芋、荸荠、竹笋、薤白 洋葱、大头菜 胡萝卜 马铃薯山 药性味 性平、味甘 归经 入肺、脾、肾经“补而不滞”老少皆宜山药功效 健脾补肺固肾益精聪耳明目强筋骨长志安神延年益寿山 药主治 脾胃虚弱，倦怠无力食欲不振，久泄久痢肺气虚燥，痰喘咳嗽肾气亏虚，固摄无权，腰膝酸软，下 肢痿弱，消渴尿频，遗精早泄，带下 白浊皮肤赤肿，肥胖山 药100克 蛋白质1.1克、 脂肪0.2克(与大白菜相同) 水分75.2克、碳水化合物21.5克 钙4毫克、磷60毫克、铁0.6毫克 硫胺酸0.05毫克、核黄酸0.03毫克 淀粉、粘蛋白、16种氨基酸、胆碱皂苷、淀粉酶山药食疗作用1健脾益胃，助消化含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有 利于脾胃消化吸收功能 是一味平补脾胃的药食两用之品，不 论脾阳亏虚或胃阴虚，皆可食用 常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等山药食疗作用2滋肾益精含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之山药食疗作用3益肺止咳含皂甙、粘液质，有润滑、滋润作用益肺气、养肺阴治疗肺虚痰嗽久咳山药食疗作用4降低血糖 含粘液蛋白，有降低血糖的作用 可用于治疗糖尿病 是糖尿病人的食疗佳品 多用配方，不宜单用 一次不宜过多 山药食疗作用5延年益寿 含有大量的粘液蛋白、维生素及微量 元素 能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预 防心血管疾病 功效：益志安神、延年益寿 神农本草经 “久服耳目聪明” 山药食疗作用6.抗肝昏迷近年研究发现山药具有镇静作用 抗肝昏迷7.瘦身、养颜 山药保健食谱1、炸山药 山药500克(鲜品)，豆腐皮3大张切小块，用豆腐皮包裹，外浇面糊， 入温油锅炸至黄熟为度 功效:温胃健脾，消食和中脾虚胃寒的食疗佳品，小儿消化不良 者食之尤宜 山药保健食谱2、一品山药 生山药500克，面粉150克，核桃仁、 什锦果汁、蜂蜜、白糖、猪油、豆粉 适量 蒸熟，加面粉，揉成面团，蒸 ，浇糖汁 功效:补肾滋阴，强身健体 适于:肾虚体弱、消渴、遗精、白带等山药保健食谱3、山药羊肚汤 山药、羊肚各200克，生姜、葱、 绍酒各适量 功效：补脾胃，益肺肾 适用：脾胃亏虚胃痛、消渴多尿山药保健食谱4、山药粥 鲜山药300克，粳米500克 加盐和生姜调味 作用：补益脾胃 适用：气血不足、脾胃虚弱引起的便 溏、腹泻等病症。 老年体弱者尤宜常食 山药注意事项 鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病炒熟食用治脾胃、肾气亏虚便秘腹胀者不宜食 莲 藕性味 性平，味甘涩归经 入心、肺、脾经莲 藕功效 清热凉血散瘀止泻健脾生肌开胃消食益血止血莲 藕主治 肺热咳嗽烦躁口渴脾虚泄泻食欲不振各种血证 莲 藕成分500克藕含：蛋白质4.3克，脂肪0.4克碳水化合物86克，热量125千卡钙82毫克，铁2.2毫克维生素B、C、胡萝卜素莲心碱、黄酮类、天门冬素 莲藕食、药部位1、藕（根茎）：鲜藕，性凉，善清热凉血祛瘀 经蒸煮，颜色由白变紫，性能由凉转 温，已无清热化瘀功能，而有补脾养胃的功效，主要用于脾胃虚弱，肺痨病人兼有脾虚的莲藕生、熟本草经疏 “生者甘寒，能凉血止血、除热清胃 ，主消散瘀血、吐血、口鼻出血、产 后血闷，治金疮伤折及止热渴、霍乱 、烦闷、解酒等； 熟者甘温，能健脾开胃、益血补心、 主补五脏、实下焦、消食、止泻、生 肌，久服令人心欢止怒“ 莲藕食、药部位2、藕节： 收敛，凉血止血 各种出血病症3、莲子 补养固涩、安神 脾虚腹泻，失眠、心悸 妇女体虚，白带增多莲藕食、药部位4、莲子芯：性苦寒 清心除烦 治烦热神昏 5、莲须（干花蕊）收涩固精 治疗遗精症莲藕食、药部位6、荷叶：有清热、解暑、开胃、止血等功效 降低胆固醇（荷叶碱） 减肥、瘦身 抗氧化、防治心血管病 降血压（黄酮类）茶（代、罐）、粥、汤莲 藕成分500克藕含：蛋白质4.3克，脂肪0.4克碳水化合物86克，热量125千卡钙82毫克，铁2.2毫克维生素B、C、胡萝卜素莲心碱、黄酮类、天门冬素 莲藕食疗作用1.清热凉血生用性寒，有清热凉血作用，可 用来治疗热性病症；莲藕味甘多液，对热病口渴、衄 血、咯血、下血者尤为有益莲藕食疗作用2.通便止泻，健脾开胃 粘液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆 酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结 合，促进排出，减少脂类吸收 鞣质，健脾止泻，能增进食欲，促进 消化，开胃健中 胃纳不佳、食欲不振莲藕食疗作用3益血生肌 营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血、增强人体免疫力作用“主补中养神，益气力”莲藕食疗作用4止血散瘀 含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血凉血散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品 莲藕保健食谱1、藕圆新鲜大湖藕1000克，糯米500克煮，拌入藕泥，炸，放入糖水功效：健脾开胃、增进食欲适用：纳呆食少、食欲不振莲藕保健食谱2、蜜蒸藕 鲜藕500克，蜂蜜150毫升，面粉50克 糊封住藕下头，再从孔中灌满蜂蜜， 竖放笼中，蒸熟，泻去孔中的蜜 此菜糯软香甜 作用:开胃健脾，凉血清热应用：发热口渴、发热咳嗽、咽干口燥、 咯血、便血者均可食之 莲藕保健食谱3、凉拌藕 鲜藕、黄米饭各400克，葱油10毫升 ，姜丝、橘皮丝、小茴香各10克 作用：生津开胃，补肺益气，养血止 血，解酒毒 是酒宴上的佐酒佳蔬，老幼皆可食之 脾虚体弱、胃热口渴者尤宜食之 莲藕保健食谱4、五汁饮 鲜藕、鲜梨、生荸荠、生甘蔗各500 克，鲜生地250克 榨汁，每次饮用1小杯，一日可饮3至 4杯 功效：益胃生津，除烦止渴的 适用：肺燥咳嗽，咽干口渴，发热， 血友病等，小便热痛者服之亦有效 莲藕保健食谱5、藕粥 粳米500克，大湖藕250克加入适量盐、香油功效：健脾开胃，止泄泻适用：各种脾虚腹泻之病症，老年体 弱者常食之，有增强体质的作用 莲藕注意事项 藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃 百 合性味性微寒，味甘微苦 归经入心、肺、肝经 食疗本草“百合，主心急黄，以 百合蒸过，蜜和食之。作粉尤佳。红 花者名山丹，不堪食”百 合功效 润肺止咳宁心安神美容养颜清热凉血 主治 肺燥，肺热肺热咳嗽热病后余热未 清心烦口渴等百 合种属全世界百合属植物约100种，其中中国原产43种以上，种类丰富，特有种多宜兴百合与兰州百合、龙牙百合一起,为我国现时三种食用型百合本草纲目，宜兴百合 百 合成分淀粉、蛋白质、脂肪钙、磷、铁维生素、 泛酸、胡萝卜素等生物硷 ：秋水仙硷百合食疗作用1润肺止咳 鲜品富含粘液质 作用：润燥清热 治疗肺燥或肺热咳嗽等 肺痨久咳、咳嗽咽痛、咯脓痰或痰血 百合可和青梅、桂花、冰糖加水煨， 也可把百合烧烂和蜂蜜调服，或用百 合、冰糖煮粥，早晚服用 百合食疗作用2宁心安神 百合入心经，性微寒 清心除烦，宁心安神 用于热病后余热未消，神思恍惚、失 眠多梦、抑郁、喜悲伤欲哭等 神经衰弱：睡眠不宁，易惊易醒者， 取生百合3两（150g），蜂蜜2匙，拌 和蒸熟，临睡前食之适量（半匙） 百合食疗作用2 3美容养颜 百合洁白娇艳，鲜品富含 粘液质及维生素，对皮肤细胞新陈代 谢有益，常食百合，有一定美容作用 。4防癌抗癌 百合含秋水仙碱等多种生 物碱，对抑制剂环磷酰胺引起的白细 胞减少症有预防作用，能升高血细胞 ，对化疗及放射性治疗后细胞减少症 有治疗作用。在体内还能促进和增强 单核细胞系统的吞噬功能，提高机体 的体液免疫能力，因此百合对多种癌 症均有较好的防治效果 百合保健食谱1 1、冰糖炖百合 百合、冰糖各60克，款 冬花15克。将百合洗净后，一瓣瓣撕 开，与款冬花一同放入瓦锅内，加水 适量，文火炖，快熟时，加入冰糖， 炖至百合熟烂时即可服食。此菜具有 润燥清火，清心养肺的功效，适用于 肺燥干咳，心烦口渴等症 百合保健食谱2 2、清蒸百合 百合鲜品500克，白 糖适量。将百合洗净后掰开成片状 ；置于盘中，加白糖蒸熟即可。此 谱出自素食说略，具有润肺止 咳，清心安神的功效，可治疗干咳 ，久咳，失眠，心烦等病症 百合保健食谱3 3、百合炒里脊 百合200克，里脊肉150 克，鸡蛋3枚。将百合洗净，掰成片； 里脊肉切薄片，用盐、蛋清抓渍，湿 淀粉拌匀，一并在油锅中翻炒调味即 成。此菜在夏季食用，味醇而不腻， 且有补益五脏，养阴清热的功效。老 幼皆宜；体瘦口渴，心烦者食之尤妙 百合保健食谱4 4、百合冬瓜汤 百合50克，鲜冬瓜400 克，鸡蛋1枚。将百合洗净撕片，冬瓜 切薄片，加水煮沸后，倒入鸡蛋清， 酌加油、盐拌匀熬汤，至汤呈乳白色 时即可装碗。此汤有清凉，祛热，解 暑的功效，是暑季食疗佳肴，常人皆 可之 百合保健食谱5 5、百合饮 百合50克，白木耳30克， 白冰糖30克。百合洗净后放入瓦锅中 ，加水500毫升，再加白木耳、白糖同 炖至熟；频频饮用，能清热生津，解 暑消烦，利咽润肠，适用于便秘，干 咳，心烦口渴等病症。咽喉肿痛者饮 用亦有一定疗效。 百合注意事项 百合性寒粘腻，凡风寒咳嗽、大 便溏泄、脾胃虚弱、寒湿久滞，肾 阳衰退者均忌用 湿浊内阻者不宜多食 食疗本草“百合， 红花者 名山丹，不堪食” 百草镜“百合，白花者入药，红 花者山丹，黄花者名夜合，今惟作 盆玩，不入药”胡萝卜性味归经 性微寒，味微苦甘辛；入 肝、胃、肺经 功效主治下气补中，补肝益肺，健脾 利尿，驱风散寒。主治小儿疳积，夜 盲，胸膈痞满及癞皮病 胡萝卜食疗作用1 1益肝明目 胡萝卜含有大量胡萝卜素，这 种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维 生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内 经过酶的作用，其中50变成维生素A，其 有补肝明目作用，可治疗夜盲症。 2利膈宽肠 胡萝卜含有植物纤维，吸水性 强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“ 充盈物质”，可加强肠道的蠕动 3健脾除疳 维生素A是骨骼正常生长发育的 必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体 生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有 重要意义 胡萝卜食疗作用2 4增强免疫功能 胡萝卜素转变成维生素A， 有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细 胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的 木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌 细胞。 5降糖降脂 胡萝卜还含有降糖物质，是糖 尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如 懈皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降 低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压、 强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳 品 胡萝卜保健食谱1 1、拌胡萝卜干 胡萝卜干200克，炒花 生仁75克，葱花10克。将胡萝卜干放 入开水内，泡胀后洗净，切成黄豆大 颗粒。花生仁去皮，用刀拍碎成绿豆 大。将胡萝卜粒放大碗内，加入酱油 、粘盐、白糖、味精、葱花拌匀，放 入盘内，撒上花生粒，淋入香油，即 可。此菜气味芳香，具有健脾开胄， 补肝益肺的作用。适宜于夜盲，食欲 不振，小儿疳积等病症 胡萝卜保健食谱2 2、凉拌三丝 胡萝卜、白萝卜、青萝卜 各150克。将诸萝卜洗净，削去外皮， 切成细丝放人盆内，加入精盐拌匀 ，腌 30分钟后将萝卜丝挤干水分，放 在盘内；加入精盐、味精、糖、香油 拌匀即可食用。该菜色泽鲜艳，清脆 爽口，具有宽肠利膈，下气通便的作 用。适宜于胸脘痞塞不舒，食欲不振 ，食油腻过度及醉酒等病