我饿！我要吃吃吃妈妈，我也要吃第1节 降低化学反应活化 能的酶1、这个实验要解决什么问题？为何要 将肉放在金属笼子里？2、是什么物质使肉块 消失了？3、怎样才能证明你的推 测？阅读P81页, 关于酶本质的探索1、巴斯德的观点哪些是正确的,哪些是错误的?李 毕希的观点呢?2、从毕希纳的实验可以得出什么结论？3、萨姆纳用了9年才证明脲酶是蛋白质，并获诺 贝尔化学奖，你认为他成功的主要原因是什么？4、请给酶下一个较完整的定义。巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德发酵与活细胞有关，发 酵是整个细胞而不是细 胞中某些物质起作用引起发酵的是细胞中的某些 物质，但这些物质只有在酵 母细胞死亡并裂解后才能发 挥作用 毕希纳 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后 继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样 萨姆纳酶是蛋白质李比希切赫、奥特曼 少数RNA也具有生物催化功能总结酶的定义CO2+H2O （CH2O) +O2光能酶C6H12O6+6H2O+O2 6CO2+12H2O+能量氧气 酶氨基酸 多肽酶缩合脱水细胞中每时每刻都进行着许多化学反应的统称。一、酶的作用和本质叶绿体线粒体核糖体1、酶在细胞代谢中的作用2 H2O2 2 H2O + O21、常温下反应 2、加热 3、Fe3+做催化剂 4、过氧化氢酶猪肝研磨液（过氧化氢酶 ）加入试管直接观察酒精灯加热 滴加FeCl3溶液高温 /Fe3 /过氧化氢酶实验目的：通过比较过氧化氢在不同条件下分解 的快慢，了解酶的作用和意义。实验原理：过氧化氢在高温或铁离子或过氧化氢 酶的作用下都可分解成水和氧气。步骤步骤试管编号试管编号 说明说明1 12 23 34 4一一二二结结 果果结论结论比较过氧化氢在不同条件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温90FeCl3肝脏研 磨液 2滴清水 2滴清水2 2滴滴2滴不明显少量较多大量不复燃 不复燃变亮复燃过氧化氢在不同条件下的分解 速率不一样反应条件自变量因变量无关变量y=kx变量HH2OO2 浓度剂量剂量气泡产生卫生香燃烧对照实验对照组实验组1、与1号试管相比，2号试管出现什么不同的现 象？这一现象说明了什么？2、在细胞内，能通过加热来提高反应速率吗？3、3号和4号试管未经加热，也有大量气泡产生 ，这说明什么？4、3号与4号相比，哪支试管中的反应速率快？ 这说明什么？为什么说酶对于细胞内化学反应的 顺利进行至关重要？加热能促进过氧化氢的分解,提高反应速率FeCl3中Fe3+和猪肝研磨液的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解的 速率酶在细胞代谢中的作用分子从常态转变为容易发生化学 反应的活跃状态所需要的能量。各条件使反应加快的本质：加热： Fe3+：酶：提高分子的能量降低化学反应的活化能同无机催化相比，酶能更显著地降低化学 反应的活化能，因而催化效率更高。正是由于酶的催化作用，细胞代谢才 能在温和的条件下快速进行。 ？酶的本质酶是活细胞产生的具有催 化作用的有机物，其中绝大多 数是蛋白质，少数RNA也具 有催化功能。酶的本质实验设计1、在不同的温度下，同一种酶的活性是否会受到影响？2、在不同的pH下，同一种酶其活性是否会改变？ 请设计相关的实验，验证你们的假设酶有哪些特性？哪些因素会影响酶的活性？酶对化学反应的催化效率为酶的活性。科学探究步骤提出问题作出假设设计实验进行实验分析结果表达与交流（温度/pH 会影响酶的活性吗？）（温度/pH 会影响酶的活性）（设计方案、预期结果）（按预定方案进行实验）（分析实验结果，得出结论：）（总结，写实验报告并适当交流）影响酶活性的条件温度对酶活性的影响1 2 33可溶性淀粉 2ml 2ml 2ml温度2淀粉酶碘液颜色结论冰水中60水浴沸水浴 放置2min1ml1ml1ml1滴1滴1滴摇匀混合，放置反应5min变蓝变蓝不变蓝淀粉酶在60 中活性最强自变量因变量pH对酶活性的影响1 2 32淀粉酶 1ml 1ml 1mlpH3可溶性淀粉斐林试剂颜色结论蒸馏水 1mL5NaOH 1mL5HCL 1mL 2ml2ml2ml2mL摇匀混合，放置在60水浴中反应5min砖红色沉淀无砖红色沉淀无砖红色沉淀淀粉酶在中性条件中活性最强2mL2mL 摇匀混合，沸水浴1min在研究酶性质的过程中,科学家通过整理大量的实验数据,发现酶的催化效率大约是无机催化剂的107-1013倍。由上述资料可看出酶具有什么特性？高效性二、酶的特性酸既能催化蛋白质的水解，也能催化 脂肪、淀粉水解。蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能 催化脂肪、淀粉等的水解。脲酶只能催化尿 素分解，对其他化学反应不起作用。专一性，一种酶只能催化一种或一类 化学反应。口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙 缝里的肉丝两天后还没被消化?由上述资料可看出酶具有什么特性？课本P85页三段小字内容由此可看出酶的作用条件有什么特点？作用条件温和 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反 应的最适温度。0 最适温度t/mmol. s-1酶活性受温度影响示意图一般地，动物体内的酶 最适温度在3540之间；植物体内的酶最适温度 在4050之间；细菌和真菌体内的酶最 适温度差别较大。温度对酶活性的影响/mmol. s-1最适pH0pH酶活性受pH影响示意图一般地，动物体内的酶 最适pH在6.58.0之间；植物体内的酶最适温度 在4.56.5之间；细菌和真菌体内的酶最 适温度差别较大。pH对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应 的最适pH。高温、低温、过酸和过碱对酶 活性的影响其本质相同吗？不同，过酸、过碱或温度过高，会使 酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活； 低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下 其活性可以恢复。酶适于在04保存。酶 的 应 用酶在细胞代谢中的作用酶的本质酶的特性活细胞产生的具有催化作用的有机 物，其中绝大多数是蛋白质，少数 RNA也具有催化功能。降低化学反应的活化能高效性专一性作用条件温和1、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题 ： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？ （2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ （3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？（ ）A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝 （4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？B D脂肪酶3.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时A.消化道内食物尚未消化 B.发烧使胃肠蠕动减弱C.体内的食物残渣排出受阻 D.高温使酶的活性减弱2.下列有关酶的叙述错误的是A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸B.少数的酶是RNAC.每种酶都具有高效性，专一性D.酶都具有消化功能4、胃蛋白酶进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原 因是A. pH不合适 B.在胃里发挥了作用，不能再继续起作用了C.被小肠内的物质包裹起来，不能起作用了D.小肠内没有蛋白质可被消化5、关于酶的特性，下列表述中错误的是A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力6、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶 的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有A、专一性 B、多样性 C、高效性 D、多变性7、能水解脂肪酶的酶是 A、淀粉酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、麦芽糖酶8、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放 在370C的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是 A、不断降低 B、先升后降 C、先降后升 D、没有变化