高级农艺师一、“三品”农业基础知识无公害农产品简介绿色食品简介有机食品简介无公害农产品简介 什么是无公害农产品？ 是指使用安全的投入品，按照规定的技术规范生产，产地环境、产品质量符 合国家强制性标准并使用特有标志的安全农产品。 无公害农产品标志:无公害农产品标志图案主要由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全 无公害农产品的认证:无公害农产品认证分为产地认定和产品认证，产地认定由省级农业行政主管 部门组织实施，产品认证由农业部农产品质量安全中心组织实施，获得无公 害农产品产地认定证书的产品方可申请产品认证。无公害农产品定位是保障 基本安全、满足大众消费。绿色食品简介 什么是绿色食品：指产自优良环境，按照规定的技术规范 生产，实行全程质量控制，无污染、安全、优质并使用专用标志的食 用农产品及加工品。 绿色食品认证:由中国绿色食品发展中心认证，分AA级绿色 食品和A级绿色食品。 发展历程与模式：1990年正式开始提出发展绿色食品 ， 1992成立年中国绿色食品发展中心，1996年，绿色食品标志在国家工 商行政管理局成功注册，成为我国第一例质量证明商标。绿色食品采 取政府推动，市场运作的发展模式。绿色食品主要是满足人们对食品 质量安全的更高层次需求 。有机食品简介什么是有机食品？指来自有机农业生产体系，根据有 机农业生产要求和相应标准生产加工，并且通过合法的有机 食品认证机构认证的农副产品及其加工品。有机食品在不同 国家中有不同的名称，如称生态食品、自然食品等。联合国 粮农和世界卫生组织（FAO/WHO）将其统称为“ORGANIC FOOD”，中文译为“有机食品”。 什么是有机农业？按照有机农业生产标准，在生产过 程中不使用有机化学合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽 饲料添加剂等物质，不采用基因方法获得的生物及其产物， 采取一系列可持续发展的农业技术、协调种植业和畜牧业的 关系，促进生态平衡、物种的多样性和资源的可持续利用。 有机食品认证：有中绿华夏有机食品认证中心等。有 机食品生产和加工过程必须建立严格的质量管理体系、生产 过程控制体系和追踪体系。无公害蔬菜生产概述 产地环境条件 生产技术措施 肥料使用要求 病虫综合防治 产品采收要求 1 1、产地环境要求、产地环境要求土壤环境质量要求（GB15618-1995 ）灌溉水质量要求（GB5084）大气环境质量要求（GB3095） 土壤环境质量指标单位：mg/kg项 目含 量 限 值 pH6.5pH6.57.5pH7.5 镉 0.300.300.40a0.60 汞 0.25b0.30b0.300.500.35b1.0 砷 30c4025c3020c25 铅 50d25050d30050d350 铬 150200250 注：本表所列含量限值适用于阳离子交换量5cmol/kg的土壤，若 5cmol/kg，其标准值为表内数值的半数。 a白菜、莴苣、茄子、蕹菜、芥菜、苋菜、芜菁、菠菜的产地应满足此要求。 b菠菜、韭菜、胡萝卜、白菜、菜豆、青椒的产地应满足此要求。 c菠菜、胡萝卜的产地应满足此要求。 d萝卜、水芹的产地应满足此要求。灌溉水质量要求项 目浓度限值项 目浓度限值pH值 5.58.5总铅/（mg/L）0.05c0.10化学需氧量/（mg/L）40a150铬（六价）/（mg/L）0.10总汞/（mg/L） 0.001氰化物/（mg/L） 0.50总镉/（mg/L） 0.005b0.01石油类/（mg/L） 1.0总砷/（mg/L） 0.05粪大肠菌群/（个/L） 40 000da采用喷灌方式灌溉的菜地应满足此要求。 b白菜、莴苣、茄子、蕹菜、芥菜、芜菁、菠菜的产地应满足此要求。 c萝卜、水芹的产地应满足此要求。 d采用喷灌方式灌溉的菜地以及浇灌、沟灌方式灌溉的叶菜类菜地时应满足此要求。环境空气质量要求 项 目浓度限值日平均1小时平均总悬浮颗粒物（标准状态）/（mg/m3 ） 0.30二氧化硫（标准状态）/（mg/m3） 0.15a0.250.50 a0.70氟化物（标准状态）/（g/m3） 1.5b7注：日平均指任何1日的平均浓度；1小时平均指任何1小时的平均浓度。a菠菜、青菜、白菜、黄瓜、莴苣、南瓜、西葫芦的产地应满足此要求。 b甘蓝、菜豆的产地应满足此要求。生产环境条件的改造与保护 1、新建蔬菜生产基地要远离污染源，相隔距离 以无污染为准。已经建立的蔬菜生产基地应 加强治理保护2、 搞好蔬菜基地灌溉系统基本建设，保护灌溉水源不受污染，尽量排灌分渠 ，避免串灌。 灌溉水不完全达标的菜场，采取挖井过滤取水方法。3、对于一些尚不完全符合标准的菜地，可采取下述措施，进行改造，通过改 造后经检测合格的，才能作为无公害蔬菜生产基地：在重金属等有害物质稍 高的菜区，采取逐步换土和取土高温堆肥还田的方法清除污染；对于偏 酸菜土，采取减淋蓄水、升高地下水位和施用石灰等措施改造；无法避开外 来大汽污染(如大公路边等)的菜田，在周边营造生态防护林。包括客土入园 在内的土壤改良过程必须纪录于生产纪录档案。 4、 蔬菜收获阶段不用粪水肥追肥，收获时禁止用污水洗菜和浸泡蔬菜。 二、生产技术措施 农业生态措施 农业生产措施 2.1 农业生态措施2.1.1 建立轮作制度，注意合理布局茬口 ，切忌连作，提倡水旱轮作。茄果类瓜类 蔬菜不少于二年轮作一次；叶菜类蔬菜采 用品种和茬口间轮作；深根作物与浅根作 物轮作。 2.1.2 推广使用蔬菜栽培设施和配套技术 ，保护地内应注意防止土壤次生盐渍化， 消除连作障碍。 2.1.3 夏季叶菜生产应结合防雨、防风栽 培，利用设施覆盖防虫网、遮阳网，提高蔬菜产量和品质。 2.2 农业生产措施2.2.1 选地整地。选择排灌方便的地块，将耕作层犁翻，充分晒干， 结合有机肥的使用进行整地。 2.2.2 选用良种。采用优质高产、抗病虫品种，广泛利用杂种优势。 2.2.3 种子处理。尽量采用已做包衣处理的种子，否则播前采用温烫水浸种消毒，或者采用药 剂消毒处理。 2.2.4 培育壮苗。采用低毒高效农药处理床土或育苗营养土，合理控制苗床温湿度，移栽前适 当进行炼苗，提高秧苗抗性。 2.2.5 精心管理。适当深沟高畦，根据不同作物不同季节合理密植，在晴天无风时定植，适时 中耕除草，合理施肥，适时采收。 2.2.6 合理排灌。根据蔬菜种类，结合天气和突然情况合理灌溉，保持适合的土壤湿度，及时 排清雨水。2.2.7 防治病虫。以农业防治为基础，创造不利于病虫草害孳生和有利于各类天敌繁衍的环境 条件，结合物理防治和生物防治措施，针对病虫害合理选择使用农药防治。 2.2.8 及时清园。生产过程中要及时清除病株、残叶，防止病虫蔓延；采收后要及时清除秸杆 ，拣除废弃的地膜；清除的枝叶必须要集中处理；前一茬蔬菜收获后及时翻耕晒畦。 5.3 建立生产记录档案。生产技术措施中如投入品的使用等对环境和蔬菜产品质量 有直接影响的，必须纪录于生产纪录档案。 3、肥料使用要求 3.1 推广使用腐熟的农家有机肥和经配制加工的复混有机肥， 有限量地使用化肥。 3.2 使用化学肥料应注意氮磷钾及微量元素的合理搭配，推 广使用蔬菜专用多元复合肥（复混肥料必须符合GB15063- 1994的要求）, 推广使用微生物肥料，杜绝偏施氮肥。 3.3 腐熟的厩肥、绿肥、饼肥、植物秸秆应作基肥使用， 经无害化处理的沼气肥水、腐熟人畜粪可作追肥，但不能在 叶菜上作追肥。 3.4 城市生活垃圾经无害化处理，其质量应符合GB3172-1987 的要求, 河塘泥符合GB4284-1984要求的方可作基肥。 3.5 推广使用测土配方施肥技术，根据土壤情况，结合蔬菜品种的营养要求施肥，减少因施肥 过量对菜田造成多余的污染。 3.6 施肥的原则要求是施足基肥，合理追肥。叶菜类蔬菜中一般含硝酸盐较高，不同施肥措施 对其含量变化幅度影响较大，必须控制接近收获期化肥的施用量，避免氮肥过重；瓜类、豆类 和茄果类蔬菜中硝酸盐含量比叶菜类蔬菜较低，施肥主要以提高产量和质量，以及配合病害防 治为目标。 3.7 生产纪录档案中肥料的使用必须纪录肥料来源、使用时间、使用量和施用方式。 4、病虫害综合防治加强植物检疫和病虫害的预测预报农业综合防治生物防治物理防治科学使用化学农药加强植物检疫和病虫害的预测预报植物检疫是病虫害防 治的第一环节，加强对 蔬菜种苗的检疫，未发 病地区应严禁从疫区调 种和调入带菌种苗，采 种时应从无病植株采种 ，可有效地防止病害随 种苗传播和蔓延。预测预报植物检疫测报灯农业综合防治选用优良抗病、抗虫品种 轮作倒茬 加强田间管理 生物防治 利用天敌来消灭害虫； 利用细菌、真菌、病毒消灭害虫； 利用抗生素杀虫灭菌； 利用昆虫外激素及内激素来诱杀、迷向、调节蜕皮变态； 利用植物性杀虫剂消灭害虫； 利用无毒害的天然物质防治病虫害。物理防治杀虫灯诱杀驱避蚜虫4.1 坚持“预防为主，综合防治”的方针，优先采用生物农药。 4.2 禁止使用无生产许可证、农药登记证、产品合格证的化学农药。 4.3 严禁使用国家明令禁止使用的高毒、高残留化学农药：甲胺磷、呋喃丹、氧化乐 果、水胺硫磷、杀虫脒、3911、苏化203、1605、甲基1605、1059、杀螟威、久效磷、 磷胺、异丙磷、三硫磷、磷化铝、氰化物、氟乙酰胺、吡酸、西力生、赛力散、溃疡 净、氯化苦、五氯酚钠、二溴氯丙烷、401、六六六、DDT、氯丹等，包括含有上述农 药的混配剂。 4.4 允许使用的化学农药，使用次数、使用方法和安全间隔期必须符合规定的要求， 不得随意提高使用浓度。 4.5 推广使用农用抗生素、微生物农药和植物性等生物农药。 4.6 根据蔬菜病虫发生的预测对症下药，因防治对象、农药性能以及抗药性程度不同 而选择最合适的农药品种，提倡化学农药合理轮换、4.7 生产纪录档案中农药的使用必须纪录农药名称和来源、使用时间、使用量、施用 方式和防治对象。 合理使用化学农药5、产品采收要求 产品质量要求 生产采收要求 5.1 产品质量要求 5.1.1 在符合无公害蔬菜生产环境要求的菜地上，通过实施无公害蔬菜生产技术规程而 生产的具同种蔬菜应有的营养价值的蔬菜。 5.1.2 蔬菜产品外观个体整齐，生长发育 正常，成熟良好，质地口味俱佳，新鲜 无病虫危害，无杂物，无枯叶。 5.1.3 蔬菜中农药残留量指标要求 :剧、高 毒农药不得检出；中、低毒农药必须在国