GAP畜牧模块 要点及应用王加启王加启 中国农业科学院畜牧研究所中国农业科学院畜牧研究所 Wang-jia-qi263.netWang-jia-qi263.net目 录一、为什么要制订和实施畜牧GAP？二、如何应用畜牧GAP？三、讨论与总结一、为什么要制订和实施畜牧GAP？（一）我国畜牧业近年来 发展情况 畜牧业持续增长 畜产品质量稳步提升 畜牧业结构布局逐步优化 畜牧业规模化水平有所提高 饲料工业快速发展1、畜牧业持续增长 改革开放以来，我国的畜牧业保持了较高的 发展速度，实现了持续增长，畜产品产量在 世界上占有重要的地位，已成为名副其实的 畜牧业生产大国。 2005年我国畜牧业产值将达13000亿元，“ 十五”年均增长率超过10； 2005年占农业总产值的比重约为35，比 2000年的29.7提高约5个百分点，平均每 年提高约1个百分点。肉蛋奶的生产情况2004年，我国肉、蛋、奶总产量分别达到7245万吨、2724万吨和2368万吨。肉、蛋、奶的人均占有量大幅提高，分别达到57.7公斤、21.0公斤和18.2公斤，其中肉类和禽蛋人均占有量分别是世界平均水平的1.3倍和2倍，而奶类还不到世界平均水平的1/6。 2、畜产品质量稳步提升v“十五”期间通过无公害畜产品产地认证的 有3526个，通过无公害认证的畜产品有1841 个，涉及企业1600家。v安全优质畜产品不断增加：2005年，饲料产 品平均合格率为92.4，饲料中违禁药品检 出率为1。v畜禽良种普及率和畜禽生产水平显著提高： 猪良种覆盖率已从2000年的93提高到97 ，奶牛从65提高到73，蛋鸡和自羽肉鸡 基本实现良种化。3、畜牧业结构布局逐步优化v 畜产品结构不断调优：猪肉产量增速趋缓，牛羊肉 比重上升，牛奶产量持续快速增长。目前，猪肉比 重已下降到了65以下，禽肉比重超过20，牛羊 肉比重超过15。“十五”期间，牛奶产量年均增 速超过25。v 畜牧业生产区域布局趋向合理。目前我国生猪主产 省猪肉产量已占全国总量的74.5；肉牛产业带牛 肉产量占全国总产量的64.2；肉羊产业带羊肉产 量占全国羊肉总产量的80.5；奶牛产业带牛奶产 量占全国总量62.2；家禽主产省出栏家禽占全国 家禽出栏总数的74.4，禽蛋产量占全国禽蛋产量 的73.8。4、畜牧业规模化水平有所提高目前，全国年出栏50头以上生猪的规模化养 殖比重达34，比2000年提高11.1%；出栏 2000只以上肉鸡的规模化养殖比重达74.2 ，提高15.8%；饲养5头以上奶牛的规模化养 殖比重达55.2，提高5.1%。养殖小区和适度规模养殖场蓬勃发展：各类 畜禽规模化养殖小区已达4万多个八十年代的山东诸城外贸 养鸡场九十年代的山东诸城外贸 养鸡场5、饲料工业快速发展 “十五”期间，饲料工业产品产量年均增长7左右。 2005年饲料产值超过2600亿元，产品产量将突破1亿吨 大关，饲料产量连续多年居世界第二位。 饲料产品结构日趋合理。 全国排名前10位的饲料企业集团生产饲料已超过全国总 产量的20，行业集中度进一步提高，企业的综合实力 和竞争力不断提高。（二）畜牧业发展面临的问题 质量安全问题 资源紧张，效益低下 生态环境问题 人畜共患病不容忽视1、质量安全问题v畜产品质量安全问题已成为制约和影响畜牧业可持续发展的一个重要因素。v近几年来，从疯牛病、瘦肉精、二恶英、禽流感到链球菌，畜产品安全问题不断出现。欧盟疯牛病发病数变化“世纪悲剧”疯牛病自1986年疯牛病在英国首次被发现至今，成为困扰世界的一大顽症一个幽灵在欧洲大地游荡 欧盟牛肉消费市场遭到重创 肉骨粉加工业遭到重击 欧盟已经和将要花费数十亿欧元来遏止和整治这场灾难 严重影响欧盟牛饲养业发展和社会稳定 “世纪悲剧”：医学专家预测，在未来1040年间，仅英国就有可能出现13万多例的“新克雅病”患者世界疯牛 病分布图总发病数 2004年发病数 2005年发病数警钟长鸣群策群力 御疯牛于国门之外疯牛病，也为我国食物安全敲响了警钟！“潘多拉魔盒”瘦肉精“瘦肉精”已成了危害国人身体健康和畜牧 业发展的毒品！ 2005年，生猪中“瘦肉精”检出率为1.7 我国自2001年开始进行定点监测：2002年- 2003年京、津、沪、深四城市 “瘦肉精”抽检 不合格率经历大幅度下降的过程后，转入缓慢 下降阶段，甚至出现反弹。 又出现新的问题：“瘦肉精”的替代物 莱克多巴胺，对人体危害性同样很大盐酸克伦特罗 “泔水”养猪使用“瘦肉精”“瘦肉精”猪肉的 无害化处理“瘦肉精”的实验室检测“世纪之毒” 二恶英比利时、荷兰、法国、德国连续发生饲料受到二恶英污染，导致畜产品及乳制品二恶英含量过高现象。 被称为“地球上毒性最强的毒物”、 “世纪之毒” ：0.1g就能致数十人死亡，致上千只禽类于死地。有致癌、致畸形及生殖毒性，可造成免疫力下降、内分泌紊乱。比利时屠宰污染肉鸡 乌克兰反对派领 导人尤先科由于 二恶英中毒，脸 部变得非常丑陋 。乳品安全乳制品的安全问题成为全球瞩目的焦点： 2000年日本上万人饮用雪印低脂肪牛奶中毒 2002年俄罗斯400多儿童食用劣质乳制品中毒事件 广东“结核奶”事件 阜阳劣质奶粉事件震惊全国，171名婴儿营养不良综 合症，13人死亡我们奶牛纯洁的名 声就是被你们这些 问题奶破坏的！2、资源紧张，效益低下v饲料作物严重缺乏，对我国畜牧业可持续发展形成巨大障碍。畜牧业是以种植业的第一性生产为基础的第二性生产，没有第一性的生产为畜牧业提供饲草、饲料原粮，就不可能有畜牧业的生产。v农业自然资源日益紧 缺，且利用率低，利用 方式粗放落后，浪费严 重，破坏更是严重，成 为制约畜牧业可持续发 展的瓶颈。2、资源紧张，效益低下v农业增产不增收重数量增长、轻质量优化产品结构不适应市场需求农业生产成本加大，边际效益降低，农业增长速度逐年放慢我国历年奶牛存栏与牛奶产量2005年全国奶牛存栏1330万头，牛奶产量2845万吨，与2004年相比 分别增长为20%和21%；液态奶产量1145.7万吨，同比增长27.9% 和30.9%。 我国历年奶 牛单变化我国与世界 其他国家单 产比较 3、生态环境问题v环境污染与生态环 境恶化是畜牧业持 续发展面临的严重 问题。 v我国规模化、工厂 化养殖发展很快， 但是对环境污染治 理的乏力，环境污 染情况日趋严重。v畜牧场和畜产品加工排出的污水、废弃物、有 害气体等，都会对空气、水、土壤、食品等造成 污染。+存栏10万只蛋鸡日产粪量约15吨+养猪业BOD(生化需氧量)总量为全国人粪尿BOD的11倍+粪污：虫菌寄生，含有氮、磷、钾和部分重金属元素+氮和磷的污染：猪大约将53.1%的食入氮和79.8%的食入磷排出体外，肉仔鸡粪便中大约含有50%的食入氮及55%的食入磷。造成地表水和地下水系的富营养化，污染了的地下 水需经300年方可净化。+畜禽正常呼吸产生的二氧化碳总计每年达到28亿吨+牲畜每年可以释放大约8,800万吨甲烷气体，占全球数量的16%：其中80%的甲烷是反刍动物消化时释放的，其余20%是在存储肥料的过程中产生的，例如沤塘。养殖场沼气处理及发电上电网技术粪便发酵塔草原危机成为我国生态的第一绿色警报v草原荒漠化和沙漠化的速度已上升到2460 km2/年v我国的可放牧草场的退化面积已超过90%，数十亿亩亿亩 天然草原生态态告急！经济影响主要表现为畜牧业：新疆商品羊的胴体重约为60年代的0.65，藏羊为50年代的0.68。环境影响主要表现为沙尘暴：威胁着人类的健康和生命安全。 我国北方草原退化形势图5、人畜共患病不容忽视禽流感、猪链球菌病、口蹄疫、结核病、布氏杆菌病、狂犬病一个个触目惊心的名词，让中国百姓将关注的目光投向畜牧业。越南一名感染禽流感 儿童正在接受治疗四川省人感染猪链球菌 病例204例，死亡38例动物传染给人的人畜共患的传染病至少有90多种： 由猪传染的有25种 由禽传染的有24种 由牛传染的有26种 由羊传染的有25种 由马传染的有13种 畜禽粪便是滋生蚊蝇、细菌繁殖和传播疾病的传染源 畜禽疫病形势严峻 v“旧病新发，新病不断”：自20世纪70年 代至今，新发现的畜禽传染病约有37个 每年仅猪鸡因病死亡的直接经济损失约 为260亿元以上。v我国每年畜禽死亡头数占总存栏数的比 例为猪10%-12%，鸡20%-30% ，牛羊 5%-8%。而发达国家猪的年死亡率一般 控制在5%以下，鸡10%以下 ，牛羊3% 以下。（三）GAP体系的意义 从农场到餐桌的管理体系是安 全管理唯一正确的途径 提高效益，提高农民收入 保护环境与健康 提高国际竞争力二、如何在畜牧业中应用GAP？ 分阶段实施 抓住安全主线 重在宣传贯彻 示范事例先行