1温州印象Impression of Wenzhou2HistoryCultrueFoodLandscape目录Language3HistoryCultrueFoodLandscape目录Language 温州历史: 温州古代称瓯越。还在五六 千前的新石器时代晚期，就有先民在这 里劳动 生息。战国时属越国，秦始皇统 一六国后，设置闽中郡。汉惠帝三年封 越王勾践后裔驺摇为东 海王，建都东瓯 ，俗称东瓯王。汉顺 帝永和三年置永宁 县，东晋明帝太宁元年设永嘉郡，唐高 宗上元二年改置州，因气候温暖，“虽隆 冬而恒燠“，故名温州。 5FoodLandscape目录LanguageHISTORYCULTRUE温州为世人所称道，是因为温州经济创 造了太多的传奇。温州人被世人 所关注是因为温州人身上有太多的故事。 温州有句很自豪的话：“有市场的地方就有温州人，有温州人的地 方就能开拓市场”。温州人口有近800万，流往国内外其他地区的将近有 300万，其中近80万人在海外，也就是说超过1/4的温州人在全国各地甚 至海外经商，远到美国、巴西、意大利、日本、菲律宾，仅法国巴黎就 超过8万温州人。可见温州人被评为 “东方犹太人”是因他们对 市场的无 孔不入，使得地方不大的温州闻名全国乃至全球，不仅成为改革开放和 市场经济 的样板地区也引起了国内外专家、学者的关注。“温州模式”、 “温州现象”一次又一次成为热门话题 . 在温州人的思维模式中，没有“等、要、靠”这个说法。温州人干某种事 情时，既不看伟人们讲 了没有，也不看别人做过了没有，只看实践中 需要不需要做，实践中能不能做的通，只要实践中需要的他们都会千方 百计地去做。正是由于温州人有这种思维方式，温州人主动走出去找事 干，找饭吃，这一走走向了全国，走出了国门，才有了一系列的奇迹。 温州的经济 模式是温州人思维方式的产物，学温州要学根本，这个根本 就是温州人：不等、不靠、敢于试验 、敢于天下先的理念和思维方式。 7作为有着“中国犹太人”之称的温州人，经过 二三十年的财富积累，所掌握的 民间资 本已有6000亿元之多。敢闯敢干的温州商人，携巨款四处寻 找投资机会。国人注意到温州民间资 本的威力，最早是由炒房开始。温州人炒房，最初是从自家门口的炒房开始。1998年到2001年，温州的民 间资 本大量投入当地房地产，促使当地房地产价格以每年20%的速度递增 ，市区房价快速从2000元/平方米左右，飙升到7000元/平方米以上。2001年第一个温州购房团共157人浩浩荡荡 开赴上海，三天买走了100多套 房子，5000多万元现金砸向上海楼市。同时，另一支购房团前往杭州。随 后几年，约2000亿元温州的资金投向各地房地产。温州炒房团所到之处， 当地房价一路狂飙。一时间 ，“温州炒房团”广为人知，备受关注。8CultrueFoodLandscape目录HISTORYLANGUAGE9温州话是吴语的一种方言，为中国东南沿海城市温州市一带住民所讲的一 种南部吴语，在发音和用词、语法等方面和都与汉语 普通话有较大差别。 但温州话的变化也很多，甚至各个县、市之间的发音也有较大差异，包括 瑞安话、乐清话、平阳话等。由于温州人在外经商走遍国内外，温州话交 谈让 所有外人都难以理解，甚至被称为密语（欧洲普遍称之为Wenzhou Secret Language），国内也流传着 “天不怕地不怕，就怕温州人讲温州话。 ”温州话成为温州人天然的纽带 。讲的是温州人全国各地跑，什么事情都碰到 。温州话就像是国际语 。在法国巴黎就有一条三公里长的通行温州话的“温 州街”，在美国纽约 唐人街，在意大利罗马 广场，在荷兰阿姆斯特丹码头 ， 都可以听到独特的温州话。温州话非常有特点，地域性极为明显，出了温州地界，谁也听不懂温州话 。几个温州人在外地，叽里咕噜一说家乡话 ，旁人就傻了眼。听不懂温州 话，有人急了，骂温州话是“瘟话”。10CultrueLandscape目录HISTORYFOODLANGUAGE11长人 馄饨 长人馄饨 以皮薄 、肉鲜、个大著 称，不少来温名人 也曾慕名光顾。 之所以称为“长人 馄饨 ”，是因为创 始人个子高瘦，街 坊邻居给取了绰 号为“长人”，于是 长人馄饨 便美名 远扬 。甚至在台 湾，“温州大馄饨 ” 也是很受欢迎的 小吃。12131949年前后，来自中国各地的移民 把家乡的叫法带到台湾，因此在台 湾馄饨、馄饨、扁食、或是抄手的 说法都很常见。台湾馄饨有三大著 名地区：台北市温州大馄饨、东部 花莲玉里馄饨，及南部屏东里港 馄饨。里港馄饨据说由赵姓福州 师傅在里港最先贩售，口碑载道。台湾淡水老街马偕雕像边，有家陪 伴淡水人及旅客多年的老店百 叶温州大馄饨，店内招牌就是看起 来清澈的大馄饨汤 ，用薄薄面皮包 著满满肉馅的大馄饨，加点蛋皮 、榨菜、紫菜和青菜在鸡高汤里， 在淡水已经卖了三十多年。 酱鸭 舌曾多次被温州 都市报评为 “温州名 小吃”，是温州游子的 一份牵挂，是温州人出 行必带的小食品，也是 馈赠亲 朋好友的佳品。 早在1985年，“香熏鸭 舌”，经过 和台湾师傅 的潜心研究，开发研制 出风味独特的“酱鸭 舌” 。在温州瓦市巷一上市 ，就口碑相传迅速风靡 温州及周边城市,在当地 不论亲 朋聚会还是婚庆 喜宴都有“酱鸭 舌”，形 成了“无舌不成宴”的习 俗， 小小鸭舌，长不过寸， 重不过两，谁会重视其 经济价值？有些人还嫌 脏、嫌麻烦一扔了之。 但现在这样单 独剔出来 一加工，居然价格不菲， 市场价1公斤在160元至 200元左右，而在宴会餐 桌，价格更高，十几个舌 头、50克不到要卖20多 元，合着要两元钱一个 。 温州鸭鸭舌 一问此菜出处，来自市 场经济 的鼻祖温州 ，不由感慨，或许中国 也只有温州这样重商的 地方才会考虑以“弃之不 惜”的鸭舌赚大钱。 配料：料酒、生抽、老抽、大豆、麻油等温州鱼饼 早在民国十年（1921 ）就已出名。主要原料是豆腐 、山粉、肥肉，打成长条，放 在蒸笼里蒸熟，而后再放在油 锅里去炸。现在鱼饼 制作法又 有了进一步的改进，做时先刮 取黄鱼、带鱼 等少刺多肉的鱼 肉剁成肉泥，加入酒料，拌人 豆腐、菜泥、葱、姜等和番薯 粉揉成粉团，然后作饼形，或 上蒸笼，或下油锅炸至焦黄再 入锅炖熟。 温州鱼饼 是温州传统 民间特产 ，它均以东海的冕鱼、马鲛鱼 等新鲜海水鱼为 主原料. “温州糯米饭饭”是温州的一个特色早点，也是全温州人早餐 的首选，非常地好吃。 糯米饭是由蒸熟的糯米，上面撒上油条碎末和肉碎汤组 合 而成的。（有些人也喜欢吃甜的，就是把肉碎汤换 成白糖） 咸饭甜浆，咸饭咸浆，甜饭甜浆，甜饭咸浆，糯米饭和 豆浆的搭配就有以上几种。热情的摊主在招呼你坐下之后， 会问清楚客人要的餐点，然后就利索地准备制作美味去了。 18楠溪麦饼原出永嘉沙头。沙头历 来是舴艋舟停靠旅客歇脚候潮的埠头。 此地麦饼别 有风味。往来旅人常备为 干粮。一个麦饼的原配料是：半斤 麦粉，一个鸡蛋，一汤匙菜油，搅拌揉透，成凹字形，嵌入咸菜、鲜肉 、炊虾、味精。包拢后，用木槌捶成扁圆形，入在平底铁煎盘中，再转 到烤炉中焙硬。食之松脆弱、喷香，堪称美食。 温州杨梅据有史记载 已有 500 年 以上的栽培历史。明朝弘治年间 （ 1488-1505 年）温州府志载 ：“杨梅，泰顺尤盛”。清光绪 8 年（ 1882 年）永嘉县志载： “旧志士产杨 梅，今出茶山者，味 尤胜”，基地大致分布在温州瓯海 、鹿城、永嘉、瑞安、苍南、平 阳、乐清等县（市），其中最具 有名气的温州杨梅属温州瓯海茶 山丁岙杨岙杨 梅、永嘉东魁杨梅、瑞 安高楼杨梅。品种有丁岙梅、东 魁杨梅、荸荠种杨梅、晚稻杨梅 等全国四大良种。21Food目录LanguageHISTORYLANDSCAPECULTRUE22位于乐清市东北,总面 积450平方公里。雁荡 山古负盛名，是国务院 首批公布的国家级重点 风景名胜区。主峰百岗 尖海拔1150米。灵峰、 灵岩、大龙湫为全山风 景中心。大龙湫瀑布高 达190米，直泻龙潭。 2004年雁荡山被命名为 国家地质公园，2005年 初被命名为世界地质公 园。 23徐霞客游记记两次写到雁荡荡，谢谢太守山水诗诗成就于温州，刘伯温让让文成 山水活起来。旅游的灵魂在于人文资资源，在于名人文化。温州的山水景观观，是历历代 文化大师们师们 特别别眷顾顾的地方，他们们是温州山水旅游资资源的“代言人”。 雁荡荡山位于中国东东南温州市境和台州市南部。载载敬堂集载载：“雁荡荡 山以瓯江自然断裂，分北雁荡荡山和南雁荡荡山。国家级风级风 景名胜胜区：雁荡山、楠溪江、百丈漈。国家级级自然保护护区：乌岩岭、南麂岛。省级风级风 景区：仙岩、瑶溪、泽雅、滨海玉苍山、洞头、寨寮溪。26Thank you for watching!