姜 科Zingiberaceae 多年生草本, 通常芳香, 具匍匐或块状根茎。 地上茎常很短, 有时为多数叶鞘包叠而成为似芭蕉状茎。 叶基生或茎 生, 二列或螺旋 状排列, 基部具张开或闭合的叶 鞘, 鞘顶常有叶 舌, 叶片有多数羽状平行脉从主 脉斜向上伸。 同的裂片;花瓣3, 下部合生成管, 具短裂片, 通常 位于后方的一枚裂片较大; 花两性, 两侧 对称, 单生或组 成穗状、总状 或圆锥花序; 萼片3, 绿色 或淡绿色, 常下 部合生成管,具 短的相同或不为花瓣状的唇瓣, 外轮前面1枚雄蕊常缺, 另 2枚称侧生退化雄蕊, 呈花瓣状或齿状或不 存在; 雄蕊排成2 轮, 内轮后面1 枚成为着生于 花冠上的能育 雄蕊,花丝具槽 , 花药2室, 内 轮 另 2 枚联 合成K3C3A1 (3) 或P3+3A1 (3) 蒴果室背开裂成3瓣, 或肉质不开裂呈浆 果状。种子常具假种皮。 雌蕊由3心 皮组成; 子房 下位, 3或1室, 胚珠多数; 花 柱1, 丝状, 通 常经发育雄蕊 花丝槽中由花 药室之间穿出, 柱头头状。姜 Zingiber officinale根状茎肉质, 扁平, 有 短指状分枝; 茎高0.41米 。叶片披针形, 基部狭窄, 无叶柄。穗状花序由根茎 抽出, 苞片淡绿色, 卵形, 长 约2.5厘米; 花冠黄绿色, 唇 瓣倒卵状圆形, 下部二侧各 有小裂片, 有紫色、黄白色 斑点。根状茎含辛辣成分和 芳香成分, 入药能发汗解表, 温中止呕, 解毒, 又作蔬菜 和调味用。 姜 黄 Curcuma longa L.根状茎断面深黄色至黄红色 , 具香气, 须根先端膨大成淡黄 色块根。叶片椭圆形, 除上面先 端具短柔毛及缘毛外, 两面均无 毛。秋季, 穗状花序自叶鞘内抽 出, 球果状; 苞片内有数花, 苞片 白色或彩色; 每花有1小苞片; 花 冠裂片白色; 侧生退化雄蕊淡黄 色, 唇瓣长圆形, 中部深黄色; 花 药淡白色, 基部两侧有矩。根状茎为 “姜黄” , 破血行 气, 通经止痛。块根为 “郁金” ( 黄丝郁金), 行气化瘀, 清心解郁, 利胆退黄。温郁金Curcuma wenyujin根状茎断 面柠檬黄色, 叶片两面均无毛 。穗状花序自 根茎抽出。根茎为“姜 黄”, 块根为“郁 金”(白丝郁金)。 莪 术Curcuma phaeocaulis根状茎断面绿 色或蓝绿色, 叶片 中脉两侧有紫色或 褐色晕;穗状花序自 根茎抽出。根状茎为 “姜 黄” , 块根为 “郁金 ” (绿丝郁金) 。广西莪术 Curcuma phaeocaulis根状茎断面淡黄色, 叶两面密被柔毛。穗状花序秋季 自叶鞘内抽出。根状茎为 “姜黄” , 块根为 “郁金” 。阳春砂 Amomum villosum Lour.叶舌长12mm, 穗状花序自根茎发出, 果实有刺状突 起, 熟时棕红色。果实为“砂仁” , 化湿开胃, 温脾止泻, 理 气安胎 。绿壳砂 Amomum villosum var. xanthioides叶舌长 4mm, 果实有不 分枝的软刺, 熟时 绿色, 亦作“砂仁” 。海南砂 Amomum longiligulare 叶舌长24.5cm, 果实凸刺片状, 较短, 亦作“砂仁” 白豆蔻 Amomum kravanh果实为“白豆 蔻”, 理气宽中, 开胃消食, 化湿止呕 。爪哇白豆蔻 A. compactum果实亦为“白 豆蔻” 。草 果 A. tsao-ko果实为“草 果”, 燥湿散寒, 除痰截疟。大高良姜 Alpinia galanga圆锥花序顶生, 花绿白色, 蒴果长 圆形, 不开裂, 成熟 时红色。果实为“红豆 蔻”, 散寒燥湿, 健 脾消食。益 智 Alpinia oxyphylla蒴果不开裂, 果皮具条纹, 成熟时黄绿色。 果实为“益智”, 暖胃温脾, 摄唾, 固精缩尿。高良姜Al. officinarum花白色, 蒴 果被毛, 不开裂, 成熟时橘红色。 根茎为“高良姜 ”, 温脾消食止痛。草豆蔻 Alpinia katsumadai蒴果近圆形而大, 被粗毛。果实为“草豆 蔻”, 祛寒燥湿, 暖胃止呕。山 柰Kaempferia galanga叶24片贴地 生长, 花序自叶鞘生出。根状茎即“沙 姜”, 温中散寒, 除湿辟秽。多年生草本, 通常有 香气, 叶鞘顶端有明显的 叶舌, 外轮花被与内轮明 显区分, 具发育雄蕊1枚和 通常呈花瓣状的退化雄蕊, 子房下位, 多蒴果。本科重点特征兰 科Orchidaceae 多年生草本, 陆 生、附生或腐生, 稀 为攀援藤本。陆生 及腐生的常具根状 茎或块茎, 有须根。 附生的具有肥厚根 被的气生根。 茎直立, 悬垂或 攀援, 往往在基部或 全部膨大为具1节或 多节、呈种种形状 的假鳞茎。 单叶互生, 常排 成二列, 稀对生或 轮生, 基部常具抱 茎的叶鞘, 有时退化成鳞片状。 花葶顶生或侧 生, 单花或排列成总状、穗状或圆锥 花序; 花两性, 稀为单性, 两侧对称, 常因子房 呈180度角扭转, 弯 曲而使唇瓣位于下方 ; 花被片6, 排列为2 轮, 外轮3片为萼片, 通常花瓣状, 离生或 部分合生; 内轮两侧 的2片称花瓣, 中央的 1片特化而称唇瓣, 常 有极复杂的结构。最突出的特征是雄 蕊和雌蕊合生成合蕊 柱; 雄蕊1或2枚(极少 为3枚), 前者为外轮 中央雄蕊, 生于蕊柱 顶端背面, 后者为内 轮侧生雄蕊, 生于蕊 柱两侧; 退化雄蕊有 时存在; 花药常2室, 花粉常结成花粉块; 雌蕊有3个连合心 皮, 子房下位, 1室, 侧膜胎座; 柱头有两 类情况: 在具单雄蕊 的植物, 3个柱头中有 2个发育, 常多少相互 粘合, 第3个柱头常不 发育, 变成1个小凸体 , 称为蕊喙; 具两雄 蕊的植物,3个柱头合 生, 无蕊喙。 蒴果成熟时开裂为顶部仍相连的36果爿。 种子极多, 微小, 无胚乳, 胚小而未分化。 白 芨 Bletilla striata 陆生草本; 球茎常为 连接的扁平三角状厚块, 上面具荸荠样环纹; 叶薄 纸质, 披针形至长椭圆形 , 集生于茎基部; 花红紫 色, 常数朵成顶生总状花 序; 唇瓣3裂, 无距。球茎为白及, 补肺止 血, 消肿生肌; 花美丽, 栽 培供观赏。天 麻 Gastrodia elata多年生腐生草本, 块茎横生, 肥厚肉质, 长椭圆形, 表面有均匀 的环节。茎直立, 黄褐 色, 节上具鞘状鳞片; 总状花序顶生; 花较小 , 黄褐色, 萼片与花瓣 合生成斜歪筒, 口偏斜 , 顶端5裂; 花粉块2; 蒴果倒卵状长圆形。块茎为“天麻”, 熄风镇痉, 通络止痛。 石斛(金钗石斛)Dendrobium nobile附生草本; 茎稍扁, 丛生, 黄绿色, 节间明显; 叶狭长椭圆形至 长圆状披针形, 顶端钝有凹缺, 叶鞘紧抱节间; 花被片开展, 直径 510厘米, 白色, 微带紫红; 侧萼片和蕊柱基部相连成囊状; 花药药 柄丝状, 药囊2室; 花粉块4。茎供药用, 能滋阴清热, 养胃生津。 马鞭石斛 D. fimbriatum oculatum叶椭圆形; 总状花序下垂, 花金黄色; 唇瓣表面密被 短柔毛, 近基部有1肾形紫色斑块。茎亦作“石斛”药用。 粉花石斛(环草石斛) D. loddigesii叶矩圆状披针形, 顶端锐尖而略钩转。花单 生, 淡玫瑰色。唇瓣具3条线纹从基部直达顶端, 边缘具流苏。茎亦作“石斛”药用。 铁皮石斛 Dendrobium candidum叶鞘具紫斑。花被片黄绿色。唇瓣被乳头 状毛, 具紫红色斑点。茎亦作“石斛”药用。 手掌参 Gymnadenia conopsea 块根椭圆形, 肉 质, 下部类似掌状分 裂。叶条状, 基部抱 茎。总状花序, 密生 粉红色小花。块根补益气血, 生津止渴。 斑花杓兰 Cypripedium guttatum 叶2枚, 生茎中部; 花单生茎顶, 白色带紫色斑点; 花瓣近提琴形, 唇瓣近球形根茎和花镇静, 解痉止痛, 解热,利尿 大花杓兰 C. macranthum 叶35枚互 生; 花大,单生, 紫红色。根茎和全草 利尿消肿, 活血 祛瘀, 祛风镇痛; 有小毒。二叶舌唇兰 Platanthera chlorantha 叶2枚, 基生 。花白色, 唇瓣肉 质, 距弧曲呈镰刀 状; 蒴果有喙。块茎称土白 芨, 补肺生肌, 化 瘀止血。羊耳蒜Liparis japonica 假鳞茎聚生;叶2枚; 花黄绿色全草活血调经, 止血止痛, 强心镇静。绶 草 Spiranthes sinensis 叶24枚, 基生, 条状披针形; 花序轴 有毛, 螺旋状扭转; 花淡粉色或白色。块根(称盘龙参) 及全草清肺补脾, 止 血;块茎及地上茎可 强壮, 增强性机能。草本, 花两侧对称, 形成唇瓣, 雄蕊和雌蕊 结合成合蕊柱, 雄蕊1或 2, 花粉结合成花粉块, 子房下位, 种子微小。本科重点特征兰科几乎被植物学家公认为代表单子叶植物 最进化的类群, 主要表现在下列几方面:1.草本植物, 稀为攀援藤本。附生或腐生; 2.兰科已知种类约15000种, 约占单子叶植物 的1/4; 3.花具有各种不同的形状、大小和颜色; 4.花两侧对称, 内轮花被中央1片特化为唇瓣, 唇瓣具有复杂的结构, 基部常形成具有蜜腺的 囊或距; 5.雄蕊数目的减少并与雌蕊合生成合蕊柱; 子房下位; 柱头常具有喙状小突起的蕊喙; 6.花部的所有特征表现了对昆虫传粉的高度 适应。