实验三 粗脂肪的定量测定- 索氏提取法 一、目的要求学习和掌握粗脂肪的定量测定法索氏提 取法 二、原理脂肪是丙三醇(甘油)和脂肪酸结合成的脂类化 合物, 能溶于脂溶性有机溶剂。本实验用重量法，利用脂肪能溶于脂溶性溶剂 这一特性，用脂溶性溶剂将脂肪提取出来，借蒸发 除去溶剂后称量。整个提取过程均在索氏提取器中 进行。通常使用的脂溶性溶剂为沸点为60C -90 C的石油醚。用此法提取的脂溶性物质除脂肪外， 还含有游离脂肪酸、磷酸、固醇、芳香油及某些色 素等，故称为“粗脂肪”。三、材料、试剂与器材 材料：芝麻 试剂：石油醚 器材：粗脂肪测定仪、干燥箱四、操作方法 1.操作前准备：抽提筒用蒸馏水洗净，置干燥箱在 105oC温度下烘1小时，取出移入干燥缸内，冷却后 称重编号备用。 2.样品准备：样品磨碎，称取1-g在105温度下烘 30分钟，趁热倒入研钵中，加入约2g脱脂细砂一同 研磨。将试样和细砂研到出油状后，全部置入滤纸 筒内（筒底塞一层脱脂棉，并在105 oC温度下烘30 分钟），用脱脂棉蘸少量石油醚揩净研体上的试样 和脂肪，并入滤纸筒内，最后再用脱脂棉塞入上部 ，压住试样。 3. 把滤纸筒置入抽提简内，使磁钢把过滤筒吸住，并 观察滤纸筒是否在抽提筒上口对准下压紧圈的园柱 孔，两者平面保持良好接触。4.在抽提筒内注入无水石油醚约50ml，然后将抽提筒 移置加热板上，调节位置使抽提筒上口对准下压紧圈 的圆柱孔，两者平面保持良好接触。 5.开启电源，根据所需加热温度调节电加热旋钮到 90，显示屏上直接显示加热温度值。 6.移动滑动球（上滑）使试样置入抽提筒内（此时）滤 纸筒底与抽提筒底接触，做到不使滤纸筒脱落，使试 样完全浸入溶剂内浸泡）。 7.从溶剂挥发开始浸泡适当时间 ，然后将纸筒升高 5cm进行抽提，约1 h 后再将滤纸筒提升1cm（最高 位置），同时将冷凝管调旋塞完全关闭（即旋塞于柄 位置与水平面平行），进行溶剂回收。 8.将抽提筒从加热板上取出，置入恒温箱内，烘去水份 ，然后移入干燥缸内冷却后称重，计算含油量。 9.使用完毕关闭电源，并保持机内干净。五、结果处理根据下表将实验结果分别填入并计算样品 的粗脂肪百分含量：样品样品重量 抽提桶重 抽提桶及脂肪重 脂肪重 粗脂肪含量 （g） （g） （g） （g） （%）六、注意事项石油醚为易燃有机溶剂，实验室应保持通风并 禁止任何明火。七、思考题 (1) 本实验制备得到的是粗脂肪, 若要制备单一组分 的脂类成分, 可用什么方法进一步处理？ (2) 本实验样品制备时烘干为什么要避免过热?