试卷代号:2713座位号仁口国家开放大学(中央广播电视大学)2017年秋季学期“开放专科“期末考试|得分|评卷人|I I 园产品贮藏技术试题|题号I-I二|三|总分|分数II I I I 一、单项选择题(每题3分，共30分)1.园产品的冷害是指()。2018年1月A. O.C造成的生理伤害c.O.C以上的低温造成的生理伤害B.O.C以下的低温造成的生理伤害D.8.C造成的生理伤害2.最适合真空预冷的园产品是()。A.萝卡B.生菜c.苹果3.关于分等分级作用的描述，错误的是(A.分等分级可以减少采后损失c.分等分级可使产品加快成熟4.采后不需要立即预冷的产品是(A.苹果c.生菜5.园产品发生冻害后的正确做法是()。1272 A.将产品移动到暖和的室内解冻B.将产品就地缓慢升温解冻c.将产品周围生火炉，加温解冻D.将产品移动到高温处解冻D.茄子B.分等分级可以使产品优质优价D.分等分级可以提供贸易语言B.草莓D.马铃薯6.马铃薯抑芽剂CIPC粉剂的使用方法是()。A.来后立即使用B.愈伤后使用C.与种薯同时使用D.密闭1小时打开7.园产品失水与风速有关，以下风速对失水影响描述正确的是()。A.风在国产品的表面流动越快，产品失水就越多B.风在园产品的表面流动越慢，产品失水就越多C.风在园产品的表面流动越快，产品失水就越少D.风在园产品的表面流动越慢，产品失水没有变化8.植物在生长发育过程中遇到不良条件时，有的器官会暂时停止生长，这种现象称作()。A.冬眠C.成熟9.切花主要的营养源和能量来源是(A.杀菌剂C.生长调节剂10.国际上使用最为普遍的苹果贮藏方式为(A.冷藏c.冻藏B.休眠D.逆境失调B.碳水化合物D.元机盐B.害藏D.堆藏二、填空题(每空3分，共30分。选择括号中适合的内窑，填在相应的下划线上)(维生素铁路机械分级干燥剂埋没干燥法lO13C人工分级空运枯梗水浸斑晴天的上午或晚上)11.园产品常用的运输方式有:、公路、和水路。12.园产品分级可采用和13.水果和蔬菜的冷害症状有、凹陷、不能正常成熟、褐变和腐烂等。14.花材干燥的常用方法有压花干燥法、自然风干法、液剂浸渍法和调节温度与空气压力干燥法。15.水果和蔬菜的主要化学组成有:水、碳水化合物、色素、有机酸、物质等。、矿1273 16.葡萄在贮藏中容易发生的主要问题是:17.青番茄的最适贮藏温度是18.切花最适宜的采收时间是雨天采收。三、简答题(每题10分，共40分)19.什么是采后商品化处理技术?20.乙烯有哪些生理作用?21.人工采收有哪些优点?22.如何防止葡萄贮藏中的腐烂和失水?1274 、掉粒和霉烂。采切，避免在正午和试卷代号:2713国家开放大学(中央广播电视大学)2017年秋季学期“开放专科“期末考试园产品贮藏技术试题答案及评分标准(供参考)2018年1月一、单项选择题(每题3分，共30分)1.C 6. B 2. B 7. A 3. C 8. B 4. D 9. B 5. B 10. A 二、填空题(每空3分，共30分。选择括号中适合的内容，填在相应的下划线上)11.铁路空运12.人工分级机械分级13.水浸斑14.干燥剂埋没干燥法15.维生素16.枯梗17.1O130C 18.晴天的上午或晚上三、简答题(每题10分，共40分)19. (1)采后商品化处理技术包括:从农产品采收后的挑选、修整加工、分等分级、清洗、预冷、愈伤、药物处理、吹干、打蜡、催熟、包装等技术。(3分)(2)采后商品化处理技术可减少产品采后损失、最大限度地保持产品的营养、新鲜程度和食用安全性。(3分)(3)美化产品、延缓其新陈代谢和延长采后寿命的目的。(2分)(4)对于不同的产品来说，并不是上述所有的采后处理环节都要进行，应该根据产品的特点和上市目的，选择性使用。(2分)20. (1)促进果实的成熟。(3分)(2)加快叶绿素的分解，使产品转黄，促进园产品的衰老和品质下降。(3分)(3)引起腐烂、引起园产品质地变化、硬度下降。(2分)(4)促进植物器官的脱落。(2分)1275 21. (1)在回间自然生长的园产品的成熟度往往不均匀一致，人工采收可以精确的掌握成熟度，有选择的采收和分次采收。(4分)(2)人工采收还可以减少和避免机械损伤，减少微生物从伤口侵入，导致产品腐烂变质。(3)人工采收的成本较低，只要增加人工，就能增加采收速度。(3分)22. (1)尽量晚采收、小心包装，避免机械伤。(3分)(3分)(2)葡萄采后要及时运往冷预冷库，迅速降到并保持一lO.C，库内的相对湿度应保持90%以上。(3分)(3)采用防腐措施，控制微生物生长，减少果实腐烂，二氧化硫气体对葡萄上灰霉菌等有强烈的抑制作用。(4分)1276