情缘咖啡屋创业策划书 Coffee BarCoffee BarCoffee BarCoffee Bar姓名： 杨 峰专业班级：市场营销10-03学号：311010070325随着中西方文化的不断被交流和融合，咖啡逐渐成为一种时尚的代表；同时喝咖啡也成了一种文化、一种情调和一种生活方式。咖啡给人一种热情奔放、浪漫惬意的精神享受;同时随着咖啡文化的逐渐流行，咖啡屋已正在成为人与人沟通和自我享受的一个重要场所，咖啡不仅仅是一种饮料， 而是一种氛围文化和生活追求。大学生整体上知识文化素质比较高而且在西方文化影响下，学生的思想比较开放且易于接受新的流行元素。纵观理工大学生大部分以90后为主，他们消费水平较高，对于大部分年轻的学生来说，他们更加希望有一个能为他们提供休闲、娱乐，饮食于一体的精神享受与物质消费的场所。所以在西门繁华街道开一家咖啡屋潜力巨大，大有可为。一、内容简介市场环境分析（一）外部环境：以理工大和周边市民为 中心的饮料市场不断被细分，总多果汁，功能 饮料不断涌现，挤占着饮料市场。一、以焦作博农牛奶及蒙牛为主的牛奶市场 占主要部分；二、以可口可乐、鲜橙多及统一 为主的果汁饮料和茶饮料为主的市场占较少部 分；三、以哇哈哈、雪洋等为主的纯净水市场 占很小部分。这些细分饮料市场在一定程度上 对咖啡市场没有冲突性。(二)行业分析：经过调查及观察发现焦作 市的咖啡店分布主要以三维商厦为主的中心区 城市和山阳区摩登街附近，而且大都是成零星 点状分布且数量较少。万新商城目前还没有专 业的咖啡屋，所以现在进入万新市场压力相对 较小。Swot分析S（优势 ）位置相对较好，地理上更接近受众，节省顾客时间成本， 方便消费者消费90后的学生是追求时尚 前卫的消费人群，同时 周边市民、学校教师、 上班族白领等，也是咖 啡店潜在客源。现在理工大西门楼盘 快要完工，周边的旧房 会在未来的几年内改造 完，市场将会进一步 扩大。竞争劣势（W） 竞争劣势（W）是指某种公司缺少或做的不好的东西，或 指某种会使公司处于劣势的条件。 劣势学校有两个假期这将在一定程度上对咖啡店 的生意产生很大的影响周边的网吧、台球室、棋牌室、KTV、餐馆 等娱乐，饮食场所将会分走一部分客源，这 对咖啡屋会产生一定的影响其他的果汁饮料、茶饮料和其他的小吃店也 会对咖啡屋产生一定的竞争力；另外我们管 理经验不足，影响力比较小资金不充裕，不 能满足各种消费人群各式各样的需求机会分析（o)一、市场对产品的需求大，目标人群对产 品的选择需要大。 目前校园消费群体集中 ，消费潜力巨大，大学生对咖啡的了解和 认同在意识上有很大的增长趋势 而且很多 人对咖啡有很好的评价认为他们是连接爱 情和友情的桥梁。 二、消费者大多是学生 和年轻上班族、商业人士、白领及周边市 民，市场潜力比较大；同时资料研究表明 每天一杯咖啡对人体有各方面的好处，网 络上也随处可见其益处。 一、潜在竞争者多，可替代产品比较多 由于 其他饮料产品进入市场较早，给咖啡带来的 压力较大；同时咖啡的价格相对较高这样会 导致部分客源流失； 二、一旦经营成功，很可能会吸引其他创业 者跟进模仿，增加新的竞争者。 由于没有连 锁机构，且周围奶茶店中均有咖啡饮品分流 消费者客观上威胁较大。外部威胁(T)产品与技术产品与技术咖啡店的经营目 标是走以青年学 生为主，以学校 年轻教师，周边 的白领、上班 族、居民为辅的 多元化之路。目标及可行性分析 可行性分析：一、我们南 校区在校生将近三万人， 其消费潜力是巨大的而且 随着女孩升学率的提高， 青年男女的恋爱比例不断 提高，这就为咖啡店的产 生提供了客观可能性； 二、我们学校老师有两千 多人，老师的收入水平比 较高，消费水平也高是潜 在的客户；同时学校紧挨 小区住宅区、政府部门、 银行、大型的汽车销售市 场、毗邻龙源湖公园，长 途客运站交通便利，人员 流动量大，为其他的客源 提供了可能。咖啡店为客 人提供优良的环境和服务 ，让消费者在这里展现一 种品位、体验一种文化、 寄托一种情感，使咖啡吧 成为商务休闲、朋友聚会 的首选之地。营销策略采用差异化的市场营销战略，在整体市 场中开辟新的咖啡市场，满足不同消费 群体的需要。 目标市场模式以选择性专业化为主， 主要是学生市场，同时兼顾其他的消 费群体。有形化技巧化差异化的战略 （一）产品组合策略： 我们采取的产品组合比较宽以专业咖啡为主，结合精品 西餐、中西套餐、精美小食、水吧饮料等来满足消费者 的需求。 1.咖啡：以纯品咖啡为主打，推出精致花式咖啡，如：蓝 山咖啡、曼特宁咖啡、卡布奇诺爱尔兰咖啡等； 2.西餐类：以进口牛排为主，如：菲力牛排、西冷牛排、 T骨牛排等； 3. 时尚水吧饮品：如：木瓜牛奶、香蕉牛奶、港式奶茶 等； 4.根据不同的季节制定一些冷饮、热饮、点心、沙拉等； （二）价格策略：我们准备采取差异化定价，以中低档 咖啡为主，同时进口高档的咖啡原料，不同的消费群体 享受不同价格的咖啡，并且在开始要考察市场价格并以 此为依据，然后我们视情况定价。营销组合策略（三）渠道策略：我们采取直销的方式。 (四）促销策略： 1.发放传单进行广告宣传 2. 赠送优惠券：短时间内增加学生的关注在视觉和价位上激发学 生的购买欲望，增加客流量并在开业当月，消费一律九折。 3.开辟一个VIP贵宾专座空间，并且实行会员制度，会员消费一律 打折，长年有效。 4.进行营销推广：赞住学校社团或者学生会举办的活动，提高咖啡 屋的知名度；同时在学校网站、BBS论坛、贴吧发布有关咖啡屋的 最新情况，提高人气。 5.在不同的节假日开辟不同的以节假日为主题的宣传活动，像：情 人节、圣诞节、元旦节等大型节日。 6.承办学生聚会、生日聚会、班级聚会等大型的团体聚会，以赢得 口碑利于形成顾客忠诚。 7.在周一到周五可以在学校开展舞会，或者英语广角文化交流并且 提供奖品（印有咖啡屋标志和咖啡语），提高咖啡屋美誉度。营销组合策略店面设计与管理店面风格的设计与室内布局店门形象设计：诱导视线、激发意识 色彩与灯光：与周边、环境、装饰和咖啡色适应 声音效果：视环境而定 陈列装饰：展示陈列、强调陈列、补充陈列融合策略：注重外部装饰、 陈列摆设、优惠活动、内部 设计等服务质量监控店面风格的设计与室内布局融合策略：注重外部装饰、 陈列摆设、优惠活动、内部 设计等服务质量监控融合策略：注重外部装饰、 陈列摆设、优惠活动、内部 设计等服务质量监控财务财务财务财务 分析及控制方案分析及控制方案分析及控制方案分析及控制方案我们前期估计需要20万，其中150平米的房租 一年大约2万多，装卸大约要花费10万左右，然 后购置一些家具像：霓虹灯、桌椅、碗碟、托 盘、咖啡机、咖啡及喝咖啡器具大约需要5万左 右；推广宣传、学习煮咖啡经验、赞助其他活 动大约要2万左右。剩下的作为流动资金周转店 面运营。人员就是创业的几个人，这样就不用 考虑工人工资问题了。然后随着咖啡店的知名度扩大和收入的增加 ，我们将在龙源湖再开一家这样的咖啡屋，走 连锁发展的道路，为咖啡屋均衡发展提供相互 支撑。这时候的费用只有等考察过市场后在酌 情商定。 首先分工要明确，有负责宣传的、有负责公关 的、有负责日常管理及服务的，然后选一个有 纪念意义的节日开业，增加人气。在经营过程 中可能会遇到突发事件像：咖啡洒了、顾客之 间发生冲突了等等，这要妥善处理。风 险 分 析与 回 避 风险分析：1 人员风险：人员退出等现象 2 资金风险：预算失误导致资金不足 3 竞争风险：低估市场竞争的力度 4 质量风险：咖啡原料质量的问题 5 项目风险：项目不易在众多的项目中挣脱 6 运营风险：能力与经验的缺失导致回避策略：多沟通，多市场调查，示范消费， 合同约定、加大宣传力度、员工培训、风险转 嫁、风险接受等。Thank you!品 尝 咖 啡 美 味享 受 品 质 生 活