掬一杯咖啡屋 商业计划书班级：姓名 ：学号 ：指导老师：目录 一、摘要 （1） 二、企业简介（1） 三、法律法规（1） 四、产品服务（2） 五、市场分析（3） 六、营销策略（4） 七、财务分析（5） 八、风险分析（6） 附录: 关于掬一杯咖啡屋的问卷调查及分析（7）一、摘要掬一杯咖啡屋是一家服务于浙江万里学院广 大师生及周边人群的咖啡小屋，为其提供优质的 咖啡及其他饮品糕点，环境雅致、服务周到。本 咖啡店计划通过合资及贷款，投资132020元用于 店铺租金、装修费用、设备投资、原材料、工具 、水电杂费、许可证、流动资金这八个部分。由1 名店长以及3名员工组成的服务团队为广大师生提 供各类咖啡、沙冰、果汁、奶茶、糕点等热门产 品。众所周知，咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种 氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映 射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可 为。鄞州区有许多大品牌咖啡馆，产品及服务都较 好，但消费高，不是学生所能承受的。而万里附 近的几家咖啡馆及校内咖啡馆与掬一杯咖啡屋在 各方面水平相当，是掬一杯咖啡屋的有力竞争者 。而且由于是创办初期，掬一杯咖啡屋可能在资 源（原材料及供应商）、市场、竞争等方面存在 风险。但是掬一杯咖啡屋将针对这些点进行整合营 销，突出自己的竞争优势，把握住目标顾客，维 系与供应商的友好关系。实现年收入226800 元,预 计八个月收回成本，开始盈利。二、咖啡屋简介掬一杯咖啡屋是一家致力于为浙江万里学院广 大师生及周边人群的咖啡小屋。掬一杯咖啡屋由一个店长及三个店员组成服务 团队。店长负责进货和管理，一名店员中负责产 品制作，另外两名店员负责服务，实行日事日毕 、日清日理的原则。我们的营业时间是从早上8点 到晚上11点。据我们的调查得到，有80%的消费 者会选择下午或晚上购买我们的咖啡，所以我们 的主营时间为下午和晚上。三、法律法规1.办理执照 办理工商的营业执照，税务的税务登记 证，卫生局的卫生许可证、健康证 。2.优惠政策 （1）全国： 自2011年1月1日起为了鼓励和支持大学生创业 ，大学毕业生自主创业3年内按每户每年8000元 为限额依次扣减其当年实际应缴纳的营业税、 城市维护建设税、教育费附加和个人所得税。 （2） 宁波：按照宁波市关于进一步推进大学生自立创业的通知 ，自2011起，将在宁波大市区域内自立创业的在甬全 日制通俗高校在校大学生、宁波生源全日制通俗高校在 校大学生和结业年内的宁波户籍或宁波生源全日制通俗 高校结业生，都纳入到创业扶持规模，享受宁波市推出 的各项创业扶持政策。创业扶持政策包罗：小额贷款。 对在市级大学生创业园区内从事创业工作的在校生和结 业生，经地址园区资信评估，由市本级小额贷款基金进 行，供给不跨越万元的小额贷款。同时，供给小额贷款 贴息撑持。小额贷款每次贷款刻日为年。贷款按期还本 付息后，大学生创业优惠政策合适前提的可续贷两次。 此外，自立创业还可获多项津贴：创业津贴、创业社保 津贴、创业带动就业励、创业场租津贴、创业培训津贴 。 四、产品服务 1咖啡类意式咖啡、焦糖玛奇 朵、拿铁咖啡、卡布 奇诺咖啡、摩卡咖啡 、 美式咖啡、冰拿铁 咖啡、冰摩卡咖啡、 冰美式咖啡、咖啡星 冰乐、摩卡星冰乐浓 缩星冰乐、焦糖咖啡 星冰乐、芒果茶星冰 乐、香草星冰乐、巧 克力星冰乐2.奶茶类芋香奶茶、椰香 奶茶、杏仁奶茶、木 瓜奶茶、花生奶茶、 芒果奶茶、草莓奶茶 、柠檬奶茶、香蕉奶 茶、水蜜桃奶茶、青 苹果奶茶 、绿豆沙 奶茶、红豆沙奶茶、 哈密瓜奶茶、百香奶 茶、薰衣草奶茶、 双皮奶3沙冰类： 水晶苣蒻红豆沙冰 、芒果沙冰、花生沙 冰、红豆沙冰、红豆 刨冰、珍珠沙冰4果汁类：鲜橙汁、红梅汁、 西瓜汁、脑门子5糕点类：凤梨酥、蛋挞 、雪顶泡芙芝士条 、面包棒、小饼干 、提拉米苏 、水 果杯、维也纳黑森 林蛋糕、芝士蛋糕 、蓝莓芝士蛋糕 五、市场分析1市场需求：随着人们生活质量和消费能力的不断提高 ，使得他们对饮料产品的口味、时尚要求更 高，而咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与 时尚、品味紧紧联系在一起，体现出高质量 的现代生活，受到了消费者特别是十五至三 十岁这一年轻消费群体的喜爱，已逐渐形成 消费习惯。各年龄段对咖啡的喜爱程度不同 ，其中表示非常喜欢咖啡的人群中4150岁 占了24%，2030岁占了18%。 中年人和青 年人是咖啡产品的主要消费群体，但咖啡作 为一种口味独特的饮品逐渐受青年消费者的 喜爱。2行业发展趋势据专家预计，中国将成为全球最大的咖啡消费 国，到2020年中国人均每天喝一杯咖啡的话，仅 咖啡豆市场每年将达到500亿美金，整个产业链将 产生上千亿美金的市场。咖啡的普及化已成为势 在必行的工作了。喝咖啡是一种流行，同时喝咖 啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入 驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通 和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能 提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是 一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济 和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消 费在校园市场大有可为。3竞争分析（1）宁波有许多咖啡馆，仅鄞州区就有超过 20家的咖啡馆，其中不乏知名咖啡品牌，如：星 巴克、两岸咖啡、本雅明咖啡馆、蓝卡咖啡、名 岛咖啡、研磨时光等。这些咖啡馆品牌大，服务 好，但消费高，最低平均消费也在30元以上，不 是学生所能承受的。而万里附近有几家咖啡馆， 校内也有咖啡馆。这些咖啡馆与掬一杯咖啡屋在 各方面水平相当，是掬一杯咖啡屋的有力竞争者 。（2）竞争优势：价格优势，掬一杯咖啡屋推 出的产品比一般咖啡屋的价格较低。产品优 势 ，产品种类多样，积极创新。服务优势，掬一 杯咖啡屋的服务注重给顾客一种轻松浪漫的氛围 ，强调顾客满意度，努力给顾客提供最优质的服 务。(3)促销(Promotion)： 广告：派发传单，初期举办活动，如买一赠一， 一次性消费满十元赠送会员卡,每次消费可得积分 ，团购优惠等。 网络营销。开设掬一杯咖啡屋网站，邀请学生在 网上留言，统计意见和建议，优化服务。 建立会员数据库。留意会员对咖啡屋的满意度； 发送新品信息；在节假日送上祝福和特别优惠。 开拓咖啡减肥市场。咖啡中的咖啡因，具有促进 脂肪分解的作用，将脂肪释放在血液中，所以喝 咖啡也可以减肥。但咖啡因对于许多在许多人眼 里是有害的。掬一杯可以教授咖啡减肥的知识， 提供优质的减肥咖啡。这是校园及其附近咖啡屋 所没有但广大女生所喜欢的，应该大力发展。六、营销策略 1市场策略(1)产品（Product）：掬一杯咖啡屋面对的消费者是整个万里学院的广大 师生，目标市场具有很强的针对性，目标市场不再细分 ，以咖啡为主,奶茶、双皮奶、糕点、果汁、冰品等为 辅。定期推出新产品，咖啡与其它产品相结合。实行会 员制、积分制、限时优惠、团购等。运用营销组合，满 足尽可能多的消费需求。 (2)价格（price）：全部产品单价在价格在20元以内，咖啡一般在6元到 20元之间，其它产品在3到10元不等。定价组合, 主要包 括基本价格、折扣价格、会员价格、限时优惠价、团购 价等。针对学生情侣市场开展一系列的促销活动，价格 优惠、赠送小礼品、教授情侣制作爱心咖啡、在 咖啡屋许愿墙照片或许愿等。 定期举行咖啡制作表演，如：咖啡拉花；与顾客 交流咖啡知识。这些活动可以提升咖啡屋档次， 以低价位高档次吸引顾客。 在咖啡屋放塔罗牌、杂志、光碟等。七、财务分析（一）财务概况 所需资金总计:132020元。 分为： 1.店面租金：40平方店铺租金3000元/月，半年共18000 元。 2.装修费用：装修5万元。. 3.设备投资 ：双头蒸馏咖啡机2500元、烤箱300元、微 波炉700元、瓦斯炉120元、制冰机1500元、沙冰机 300元、自动刨冰机1000元、冰柜2600元、冰箱2500 元、空调6000元、蛋糕展示柜700元、直饮净水器 120元、果汁机500元、自动封口机230元、6套桌椅 3000元、专用茶桶4个1200元、粉盒25个200元、模 具130元、料桶170元、咖啡杯及各种杯子1000元， 其它10000元。小计34770元。4原材料：首批原料一批5000元。 5许可证：健康证、卫生许可证、卫生防疫站、营业执 照税务证250元。 6工资：1个全职员工工资2000元/月，2个学生兼职员 工共1000元/月（按8元/时） 7水电：每月1000余元 8流动资金：2万元(二)财务指标通常煮一杯咖啡要用1520公克咖啡豆，一磅咖啡通 常可煮2530杯咖啡，而一杯咖啡所需的奶精（或牛奶 ）与糖，成本约在1元之间，另外还包括纸杯、面纸、搅 拌棒等材料。这样推算下来，一杯咖啡的原物料成本大 致在24元之间。 销售额：按日客流量150人，平均消费6元，月销售额 为25200元，年销售额为226800元。大概8个月达到收回 成本，开始盈利。八：风险分析1资源（原材料，供应商）定期由咖啡豆供应商提供原料，合作的供应商有：杭 州韩风贸易有限公司、宁波咖啡豆进口代理、台州马来食 品有限公司。但咖啡屋开业初期可能会面临资金断裂等问 题使得供应商停止供应，供应商提供的原材料存在问题而 造成的损失。解决办法：平时与供应商搞好关系，在平时要诚信， 不给供应商留下坏印象：流动资金不乱动，关键时刻再用 2.市场不确定性分析 不同的时间段，消费者对咖啡及其他各种饮品糕点的 需求量有所不同，节假日需求量明显高于平常，而寒暑假 则无需求量。由此而引发的供给、收入的不稳定，甚至出 现亏损。解决办法：时刻关注消费者，在节假日前多准备原料 ，雇佣兼职学生等，在需求不旺盛的日子里，可以搞一些 促销活动来拉动需求。 3.竞争风险由于市场在不断改变，我们的竞争者也会因此而又有 改变，从而拉走了一部分消费者。解决办法：时刻关注消费者，改善经营模式，提高销 售策略，拉近顾客关系等。4.政策风险自2011年1月1日起为了鼓励和支持大学生创业， 2011年大学生创业优惠政策和条件已经出台，大学毕业 生自主创业3年内按每户每年8000元为限额依次扣减其当 年实际应缴纳的营业税、城市维护建设税、教育费附加 和个人所得税。 目前，政府鼓励大学生创业，从而减免了三年税收， 然而三年过后或者其他不利法规的实施都可能影响到掬 一杯咖啡屋的经营。解决办法：关注有关法律法规，及早防范。扩大市场 ，增加收入。5.破产风险 企业实施期间面临着各种风险，各种问 题，一旦出现资金断裂，又不能很好的处 理问题，造成重大损失，从而导致破产。解决方法：流动资金须有保障，正确处 理与员工之间的关系，遇到问题及早解决 ，了解行业动态和消费者的需求，及早做 出有效改变。附录：问卷调查及分析 （一） 问卷调查：关于掬一杯咖啡屋的问卷调查您好！我们正在做一份关于掬一杯咖啡屋的问卷调查 。希望您能真实回答这份问卷，感谢您在百忙之 中抽出时间来支持我们的调查！1.请问你的性别是（ ）A、男 B、女2你去咖啡屋的主要原因是( )多选题A、看书 B、约会 C、独自发呆 D、聊天 E、放松心情解乏提神 F、其它3你愿意多长时间光顾咖啡屋一次？（ ） A、想来就来 B、每天 C、每周不定期 D、每月