2.2生命活动的主要承担者-蛋白质蛋白质能被人体直接吸收吗？蛋白质 （消化） 各种氨基酸 （吸收，利用）蛋白质的基本组成单位：蛋白质的基本组成单位：氨基酸氨基酸一、氨基酸及其种类C CCOOHCOOHCHCH3 3H HC CNHNH2 2HOOCHOOCH HCHCH2 2NHNH2 2H H2 2N NCHCHNHNH2 2HOOCHOOCCHCHNHNH2 2HOOCHOOC请讨论它们有什么共同点 每种氨基酸分子 都含有 （ ）和 （ ）。 且都有一个氨基和一个羧基连接在 上。 氨基酸分子不同，就不同在 。至少一个氨基NH2 一个羧基COOHCHCOOHNH2R氨基酸的结构通式：同一个碳原子 R基判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R R基是什么？基是什么？C CCOOHCOOHCHCH3 3HOOCHOOCH HC CNHNH2 2CHCH3 3 H H2 2N NH HC CH HHOOCHOOCH HCHCH2 2NHNH2 2C CNHNH2 2HOOCHOOCH HCHCH2 2NHNH2 2CHCHNHNH2 2HOOCHOOCCHCHNHNH2 2HOOCHOOC12345NH2 CH（CH2）2COOH CH2CH CH2COOHNH2CH2COOH NH2CH2CH2OH COOH NH2 一、蛋白质的组成元素：C、H、O、N三、必需氨基酸和非必需氨基酸人体8种，婴儿9种二、在生物体中组成蛋白质的氨基 酸约有20种。?二、蛋白质的结构及其多样性 讨论讨论: :1 1从氨基酸到蛋白质从氨基酸到蛋白质 大致有哪些结构层次？大致有哪些结构层次？氨基酸氨基酸二肽二肽 三肽三肽 ：多肽多肽 一条多肽链盘曲一条多肽链盘曲折叠形成折叠形成多多条多肽链盘曲条多肽链盘曲折叠形成折叠形成蛋白质蛋白质肽链蛋白质蛋白质小组讨论的问题：1、几个概念：脱水缩合、肽键、二肽、三肽、多肽、肽链 2、脱水缩合中脱掉的水中的氧元素是来自于什 么？ 3、肽键的化学式： 4、归纳：_ 肽链（_条或_条 ）蛋白质 （ ）（ ）脱水缩合肽键1.1、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？1.2、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？1.3、n个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？1.4、n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？n1n2nm脱去的水分子数 =脱去的水分子数 = 氨基酸分子数 = +氨基酸分子数 = +肽键数氨基酸分子数肽链数肽键数肽链数脱去的水分子数肽链数比较胰岛素与血红蛋白的结构示意图 （看看组成它们的氨基酸的种类、数目、排列顺序 ） 氨基酸的种类氨基酸的种类氨基酸的数量氨基酸的数量氨基酸的排列顺序氨基酸的排列顺序 蛋白质的空间结构蛋白质的空间结构蛋白质结构的蛋白质结构的_不同蛋白质功能的蛋白质功能的_多样性多样性多样性多样性抗体免疫5胰岛素调节4血红蛋白运输3酶催化2肌肉蛋白、头发蛋白结构物质1举例举例功能功能序号序号思考：吃熟鸡蛋好，还是吃生鸡蛋好？2.1、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？2.2、100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？C CR R1 1COCOH HH H2 2N NC CR R2 2COOHCOOHH HHNHNCOCOC CR R3 3H HHNHNn个氨基酸形成的m条肽链，至少含有m个氨 基，至少含有m个羧基3.1、某种蛋白质是由1条多肽链构成的，共含100个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平均是120，则该蛋白质的相对分子量是？氨基酸分子量蛋白质分子量脱去的水的 分子量3.2、某种蛋白质是由3条多肽链构成的，共含1000个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平均是120，则该蛋白质的相对分子量是？课堂巩固1、下列哪项不属于蛋白质的功能 A.运载葡萄糖、钾离子等B.能调节人体的新陈代谢和生长发育C.与磷脂等化合物共同构成细胞膜D.细胞和生物体能量的主要来源2、蛋白煮熟后，蛋白质失去活性，原因是高温破坏了蛋白质的A.肽键 B.肽链 C.空间结构 D.氨基酸 3、甲硫氨酸的甲硫氨酸的R R基是基是CHCH2 2-CH-CH2 2-S-CH-S-CH3 3，它的分子式是，它的分子式是A.CA.C5 5H H1111O O2 2NS B.CNS B.C3 3H H7 7S C.CS C.C4 4H H1111O O2 2S D.CS D.C5 5H H1010O O2 2N N4 4、多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、55、组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白 由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为A.73472； B.12800； C.63212； D.631406、假设某一蛋白质分子的分子量为11054，20种氨基酸的 平均分子量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分子量为1746，则组成该蛋白质分子的肽链数是A4条 B3条 C2条 D1条7、下列物质中，有的是氨基酸，有的不是。请找出 所有的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的 物质，应叫 A 、氨基酸 B、二肽 C 、三肽 D 、四肽NH2 CH（CH2）2COOH CH2CH CH2COOHNH2CH2COOH NH2CH2CH2OH COOH NH2 8、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为A.498、498 B.500、500 C.502、500 D.501、50010、下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的不是， 若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其含有的 氨基、羧基和肽键数目是NH2CH2COOH; NH2CH2CH2OH;NH2CHCH2COOH NH2CH2CHCOOH; NH2CH(CH2)4COOHA.3、3、2 B.4、3、3 C.1、3、2 D.3、4、29、在人体的消化道中，要将一个由4条肽链共288个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化，需要消耗的水分子个数是A.284 B.287 C.288 D.289NH2CHCONHCHCONHCHCONHCHCONHCHCOOHCH2C6H5（CH2）3NH2CH3CH2COOH五肽 氨基酸 4 72 脱水缩合CH311、 下图为某化合物分子结构式，据图回答：（1）该化合物的名称是_，它的基本单 位是_。 （2）该化合物的水解产物有_种，其水解产物 的分子量之和比该物质的分子量多了_ _。 （3）该反应方式叫_，