畜牧业经济管理动物科学技术学院 代飞燕2014.02第三章畜牧业生产结构与区域布局的类型及概况第一节 畜牧业生产结构一、畜牧业生产结构的概念及分类 (一) 概念畜牧业生产结构，指的是畜牧业生产各要素的构成情况，不仅包括畜牧业内部结构，还包括畜牧业外部结构和地区结构等牧区畜牧业农区畜牧业半农半牧区畜牧业城市郊区畜牧业畜类结构畜种结构品种结构畜群结构内部结构地区结构（二）分类最常见的是按家畜类别、用途、品种、畜群进行分类第一层次：畜类结构 家畜构成 第二层次：畜种结构 经济用途第三层次：品种结构 生产性能第四层次：畜群结构 性别、年龄二、我国畜牧业生产结构发展的基本现状（一）农牧业结构我国情况：畜牧业产值稳步逐年上升当今世界，畜牧业占整个农业中比重的高低 ，是衡量一个国家农业现代化程度的重要标志 之一畜产品有效供给得到保障。到2015年，肉、蛋、奶产量分别达到8 500万吨 、2 900万吨和5 000万吨，羊毛产量达到43万吨，畜牧业产值占农林牧渔 业总产值的比重达到36%。（十二五规划目标）1978-20041978-2004年中国农业总产值构成年中国农业总产值构成( (当年价格当年价格 ) ) 年份 农业农业 种植业业 林业业 牧业业 渔业渔业亿亿元亿亿元%亿亿元%亿亿元%亿亿元%19781397.01117.680.048.13.4209.315.022.11.619803214.12380.174.1161.65.0587.318.385.12.619853619.49 2506.3969.2188.685.2798.3122.1126.113.519907662.14954.364.7330.34.31967.325.7410.65.4199520340.911884.658.4709.93.56045.029.71701.38.42000 24915.813873.655.7936.53.87393.129.72712.610.8200436239.018138.450.11327.13.712173.833.63605.610.0（二）畜类结构 我国畜类结构变化表（） 年份 大牲畜 猪 绵山羊 1949 37.50 36.10 26.43 1957 25.53 44.44 30.03 1965 21.58 42.78 35.64 1970 21.09 46.05 32.86 1975 17.89 51.94 30.17 1978 16.60 53.30 30.10 1984 18.90 53.50 27.60 1988 18.74 51.14 30.12 1990 18.89 50.63 30.47 1996 18.21 49.45 32.34 2000 17.05 50.28 32.67 （三）畜种结构 我国畜种结构的特点：在畜牧业肉类产品中，中国的畜种结构与世界畜种结构基本一致，按照比重从高到低排序都是猪肉、禽肉、牛肉、羊肉。但是，在中国肉类总产量中猪肉产量占有65%的比重，远高于其他畜种的比重。世界食草家畜牛肉和羊肉产量的比重为29%，而中国的比重仅为15%。 （四）品种结构 全国解放以后，牲畜品种改良工作蓬勃发展，在畜种杂交、改良、新品种推广和地方良种选育以及繁殖技术等方面取得了很大成绩；但是，品种改良和引进工作的速度还不够快，发展也不平衡，导致长期以来我国的畜禽品种结构以低产品种为主，良种畜禽所占比重较小从生产数量上讲，现在上市的肉猪基本上是二元杂种猪。从质量上讲，二元杂种猪的血缘成分是本地猪和外国猪各半，其瘦肉率不够高，仅为 50稍高，肉质也不够鲜美。现在讲养猪不赚钱，就指养这种二元杂种猪 。这种猪不划算的原因，就是它的生产数量大，肉质差，低消费者吃不完 ，高消费者又不想吃。今后该养什么猪，目标是养三元、四元杂种猪。三 元杂种猪的父母代，或者是一个本地母猪品种，两个外国公猪品种，或者 是三个品种全是外国品种。前者为“两洋一土”，如杜长花（太原花）、 大长北，后者为“外三元”，如杜长大。四元杂种猪或者为“三洋一土” ，如大杜长北、长大杜花，或者为两土两洋或者为“外四元”，如美国迪 卡。“外三元”和“外四元”虽生长速度快，瘦肉率高，但肉质差。目前 一些商品猪场多饲养这种猪。土洋杂交的三元、四元猪生长速度、瘦肉率 和经济效益均高于二元杂种猪，肉质也鲜美，是以后养猪业推广的方向。 猪肉鸡肉鸡消费市场有两个，一个是国际市场，一个是国内市场 。我国大部地区饲养的肉鸡的销路是国内市场。目前，肉鸡 所遇到的问题和猪一样，也是一个品种问题。饲养什么品种 好，目标是国内优良肉鸡品种。目前，我国许多地方饲养的 肉鸡品种是外国品种，如美国AA系。外国肉鸡品种虽然瘦肉 率高、鲜嫩，但鸡肉质差，不符合我国居民厌瘦喜肥的食鸡 口味，因而在国内市场消费不畅。而我国肉鸡品种集肥嫩于 一身，在国内消费市场适销对路。国内肉鸡品种很多，现在 销路较好的有广东三黄鸡，广西麻黄鸡等。 肉牛近年，牛肉消费在国内也逐渐增长。发展肉牛在销路上没有问题，进可以上国际市场，退可 以转国内市场。因此，发展肉牛要用外国品种公 牛的冷冻精液去杂交本地母牛，以提高杂一代的 生长速度和牛肉品质。夏洛来、海福特、西门塔 尔、皮尔蒙特等是现在多用的外国优种公牛品种 。（五）畜群结构 评估畜群结构，主要是看母畜所占的比重高低牛:我国约为39%猪:我国在7%左右羊:我国平均为50.6%我国目前的畜群结构还存在着适龄母畜比重偏低、繁殖成活率不高、老龄公母 畜比重过大、商品畜明显不足等问题三、目前我国畜牧业生产结构存在的主要问题（一）畜牧业生产结构高耗低效，资源利用效率低，严重牵制了畜产品供给能力的增长各类畜禽对饲料中主要营养物质能量、蛋白质的转化率高低顺序依次为：奶牛、蛋鸡、肉鸡、肉牛、肉猪 我国肉、蛋、奶产量及其构成变化年份肉类类蛋类类奶类类产产量比重产产量比重产产量比重19841689.670.97431.618.13259.610.9019955260.169.121676.722.04672.88.8420006124.665.942243.324.16919.19.90我国主要肉类产量及其构成变化 年份猪肉牛肉羊肉禽肉产产量比重 产产量 比重 产产量 比重 产产量 比重19841444. 793.7837.32.4258.63.80137.58.1919953648. 485.54 415.49.74201.54.72934.7 17.9720004031. 483.32 532.8 11.01 274.05.671207. 19.972005501064.707119.184355.62146718.91（二）猪的比重过大，与我国饲料生产供应现状很不协调1国家政策的影响 2生产习惯的影响 3消费水平和消费习惯的影响4地域环境的影响 5产品价格的影响 （三）畜产品种类单调，质量不高，难以适应消费需求的变化 （四）地区布局与资源分布不协调，资源利用不充分四、畜牧业生产结构调整的指导思想、原则和重点四、畜牧业生产结构调整的指导思想、原则和重点(一)畜牧业生产结构调整的指导思想坚持农牧结合、农牧并举的发展思路，根据国内外市场需求，从我国畜牧业生产实际出发，以饲料、饲草生产为基础，以现代科技的推广应用为手段，改善畜产品品种结构，提高产品质量，增强市场竞争能力（二）畜牧业生产结构调整的原则1资源合理利用原则2经济效益最佳原则 3满足消费需求原则4促进生态平衡原则5因地制宜原则 （三）畜牧业生产结构调整的重点 调整畜牧业生产结构的重点是“ 两稳定、 两加快、两突出”，即稳定发展生猪和禽蛋生产，加快发展牛羊肉和禽肉生产， 突出发展奶类和羊毛生产1、稳定发展生猪生产今后生猪生产的发展，应当稳定数量，提高质量，扩大加工，提高效益2. 稳定发展禽蛋生产禽蛋生产要控制发展规模，提高生产水平，逐步调减城郊饲养总量，扩 大农村适度规模饲养；积极推动蛋品加 工业发展；实现由规模扩张向提高效率 转变，由城郊集中饲养向农村适度规模 饲养的转变，由单一鲜蛋供应向鲜蛋与 加工蛋品结合的转变3. 加快发展牛、羊肉生产 肉牛生产应加快品种改良，推广生长 快、肉质好、饲料利用效率高的优良品 种，努力增加牛肉产量和优质牛肉比重 北方牧区是传统的羊肉主产区，要继 续发挥草原面积大，绵羊数量多，品种 资源丰富，羊肉品质好的优势，大力推 广使用新技术，加快本品种选育和品种 改良，提高出栏率和羊肉产量；南方草 山草坡、丘陵山区和山羊生产区有丰富 的牧草资源，适合饲养山羊 4. 加快发展优质禽肉生产今后肉禽生产的发展重点，一是加快品种的更新换代，特别是要开发适销对路 的优质产品；二是生产和加工要进一步 采用新技术、新设备、新工艺，提高产 业化水平；三是开拓国内、国外两个市 场5. 突出发展奶类生产 突出奶业发展，一是要加强奶业基地建设，增加良种奶牛数量，提高整体产 奶水平；二是发展奶业产业化，加快乳 品加工业的调整；三是突出奶类消费宣 传，引导城乡居民增加奶产品消费6. 突出发展羊毛生产发展羊毛生产的重点是提高绵羊个体产毛量和羊毛品质控制绒用山羊数量，提高羊绒品质和单产水平 五、建立合理的畜牧业生产结构的途径和措施（一）继续深化畜牧业经济体制改革，促进 畜牧业的全面发展要进一步调动各方面的生产积极性，放宽政策：一方面要积极发展家庭饲养业和专业户饲养业，另一方面也要稳妥地、有重点地发展国有和集体经济组织的饲养业，使国家、集体和个人一齐上 （二）调整种植业结构，建立“粮食作 物经济作物饲料作物”三元种植业结构体系要坚持农牧结合、农牧并举的发展思路，把畜牧业结构的调整与种植业结构调整 有机结合起来，合理布局粮食生产与饲料生 产，建立“粮食作物经济作物饲料作 物”三元种植业结构体系，促进农牧业共同发展（三）坚持走以节粮高效型畜牧业生产结构调整的道路 要进一步明确畜牧业中长期发展战略方针和措施，在稳定发展生猪生产的同时，大力发展饲料报酬高的家禽和奶业生产 （四）开发利用草场资源，建立人工草地，大力发展草食动物的生产我国草地面积占土地面积的42.05%，为耕地的3.12倍，林地的2.28倍。当前，开发利用天然草地的重要途径，关键在于加强管理，彻底扭转多年来对草原掠夺式经营和对草原建设投资杯水车薪的局面，适度放牧，改土种草，建立人工草地，发展草食动物 （五）加强畜牧业生产布局，有计划、有 重点地建设一批畜牧业商品生产基地畜牧业生产布局是指畜牧业生产的地域分布，亦称畜牧业生产配置 畜牧业生产的专业化、区域化，是现代畜牧业的重要特征 （六）积极发展家禽生产，在稳定禽蛋生产的基础上，大力提高禽肉占肉类中的比重养禽业是一个高效率、低消耗的生产部门，是畜牧业中的“优势行业”，也是我国养殖业中现代化程度较高的一个部门，其中肉鸡业更是被人们誉为“速效型畜牧业” （七）依靠科技进步，加快畜禽品种改良步 伐，提高畜禽饲料转化和产出能力要通过不断建立、健全良种繁育体系，加速良种畜禽纯繁和杂交改良，逐步提高良种畜禽比例，不断提高畜禽的生产效率和繁殖效率 （八）建立与畜禽结构调整相适应的投资政 策、财政政策和价格政策体系第二节 畜牧业区域经济发展一、畜牧业生产合理布局 （一）畜牧业生产合理布局的意义 1. 概念畜牧业布局是指