万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:7194553741.5.1 降低化学反应活化能的酶高中生物课件（人教课标版） 万晓军生物工作室（安义中学） Tel:13870933709 E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374 校址：江西省南昌市安义县龙津镇前进路320号 邮编：3305001万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374酶为生酶为生 活添姿活添姿 彩彩溶菌酶含片2万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374我饿！我要吃吃吃3万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374问题探讨这个实验要解 决 什么问题？是什么物质使 肉块消失了？斯帕兰札尼在研究鹰的消化作用4万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374思考：光合作用（叶绿体）有氧呼吸（线粒体）脱水缩合（核糖体）叶绿体、线粒体、核糖体有 什么生理功能？5万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374细胞中每时每刻都进行着的许多化学 反应，统称为细胞代谢。思考：思考：化学中我们要想使一个化学 反应顺利进行，可以怎么做？ 加热、催化剂6万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374比较过氧化氢在不 同条件下的分解7万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:7194553742 H2O2 2 H2O + O2高温 /Fe3 /过氧化氢酶实验原理：8万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374实验步骤试管编 号1234第一步每支试管加2ml过氧化氢溶液 第二步实验现 象 (气泡） 实验 结论不明显少量较多 复燃最多 快速复燃不处理90水 浴2滴FeCl3溶 液2滴肝脏 研磨液H2O2在不同条件下的分解速率不一样；在 过氧化氢酶的作用下分解速率最快9万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374和1号试管相比， 2号试管出现什么不同的现 象？这一现象说明什么？在细胞内,能通过加热来提高反应速率吗?3号和4号试管未经加热，也有大量的气泡产 生，这说明什么？3号和4号试管相比，哪支试管中的反应速率 快？这说明什么？加热能促进过氧化氢分解不能，温度过高会造成生物的细胞死亡Fe3+和过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解 ,起催化作用过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高的多10万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374试管编号1234第一步每支试管加2ml过氧化氢溶液 第二步实验现象 (气泡）实验 结论不明显少量较多 复燃最多 快速复燃不处理90水 浴2滴FeCl3溶 液2滴肝脏 研磨液无关变量单一变 量原则因变量自变量对照组实验组对照实验11万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374结论：结论：酶能催化生物化学反应，催化效率比 无机催化剂高得多。研究发现，酶的催化效率 是无机催化剂催化效率的1071013倍。因此 ，酶具有高效性思考：酶为什么能催化生 物化学反应呢？12万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374v分子从常态转变为容易发生化学 反应的活跃状态所需的能量称为活活 化能化能。酶为什么能催化生物化学 反应？vH2O2 (常态) H2O2(活跃状态)能量加热：使分子获得能量，易于反应催化剂： 降低反应所需的活化能。13万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374降低反应的活化能，从而加快 化学反应的速率。酶和无机催化剂的作用14万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:71945537415万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374同无机催化剂相比，酶降低活化能 的作用更显著，因而催化效率更高。正是由于酶的催化作用，细 胞代谢能在温和条件下快速 进行。16万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德发酵与活细胞有关，发 酵是整个细胞而不是细 胞中某些物质起作用引起发酵的是细胞中的某些 物质，但这些物质只有在酵 母细胞死亡并裂解后才能发 挥作用 毕希纳 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后 继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样 萨姆纳酶是蛋白质李比希切赫、奥特曼 少数RNA也具有生物催化功能总结酶的定义17万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374三、酶(Enzyme)的定义:绝大多数酶是蛋白质, 少数的酶是RNA.酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。来源功能本质18万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374v酶的特性19万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374酶的特性高效性v酶的催化效率是无机催化剂的107 1013倍3443少量肝脏 研磨液20万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374蛋白酶，淀粉酶，蔗糖酶，肽酶，麦芽糖酶 由这些酶的名字你能想到什么吗？我们熟悉的酶：21万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374v酶的专一性是普遍存在的v准确地说，酶的专一性是指一种酶只 能催化一种化合物或一类化合物的化 学反应。酶的特性 专一性目前发现的酶有4000多种,它们分别催化不 同的化学反应。22万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用现在给你淀粉酶溶液，现在给你淀粉酶溶液，淀粉溶液淀粉溶液蔗糖溶液蔗糖溶液酶的专一性1.1.如何设计实验探究淀粉酶催化哪一种糖分解？如何设计实验探究淀粉酶催化哪一种糖分解？2.2.你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？23万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374一、科学探究的程序一、科学探究的程序设计 实验提出 问题作出 假设进行 实验分析 结果 得出 结论其中实验是实施探究的重要方式。表达 交流知识回顾24万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374编号1号试管2号试管实 验 步 骤一二三实验 现象结论每管各加入淀粉酶2滴，置于37左右的热水 中，反应5min2mL蔗糖溶液加入斐林试剂，振荡混匀，60水浴2min 2mL淀粉溶液无砖红色沉淀砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用25万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用1.实验中的自变量是什么？3.无关变量有哪些？2.因变量是什么？4.你认为实验设计应遵循哪些原则？26万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374二、实验步骤的设计配置无关变量；科学性原则一、实验设计遵循原则：二、实验设计的一般步骤：等量原则单一变量原则对照原则简便可行性原则设定自变量，设置好实验组和对照组；检测因变量，观察记录实验结果。分组编号配置无关变量；设定自变量，设置好实验组和对照组；检测因变量，观察记录实验结果。27万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374哪些因素会影响酶的活性呢？日常生活中发烧时，食欲会下降加酶洗衣粉在温水中使用效果更明显影响酶活性的因素：温度 pH28万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:7194553741.温度对酶活性的影响2.pH对酶活性的影响试一试：设计实验探究影响酶活性的条件1.实验中的自变量是什么？2.实验中选用何种试剂？29万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ:719455374万晓军生物工作室E-mail:1223wxj163.com QQ: