1第一节：食物中的营养物质制作人：赵秀云2学习目标1、了解食物中含有的主要营养物质营养物质 ；2、识记维生素的缺乏症；3、理解各种营养物质的来源及其对人体的作用。重点：蛋白质、糖类和脂肪的作用 。难点：维生素的作用3检查预习食物中含有哪些营养物质？哪些是 有机物？哪些是无机物？ 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水有机物无机物4自学方法 阅读教材P40P42，时间5分钟，完成： .蛋白质、糖类、脂肪的作用，并结合图 31、32、33理解其来源； 2.结合下表学习维生素： 维生素种类来源功能缺乏症5请 选 择 三分天注定七分靠打拼爱拼才会赢6主要含维生素A主要功能：缺乏症：促进人体正常发育 ，增强抵抗力，维 持人的正常视觉。皮肤粗糙 ，夜盲症。7这些食物中含有维生素主要功能：维持正常的新陈代谢， 维持骨骼、肌肉和血管 的正常生理作用，增强 抵抗力.C8这些食物中含有哪种维生素？主要功能：缺乏症： -促进人体- ，增强-，维 持人的-。夜盲症 。A正常发育 抵抗力 正常视觉皮肤粗糙 ，9蛋白质作用 1、是构成- 的 基本物质； 2、其次，能提供- -。细胞能量这些食物中含有的主要物质是什么 ？10无机盐的作用占体重约为-，作用很大 ：其中-是构成血红蛋白的 一种成分，-是构成牙 齿和骨骼的重要成分。4% 铁 钙、磷11这些食物中含有哪种维生素？主要功能：缺乏症：- , 食 欲不振、消化不良、 -。维持人体正常的- -和-的正 常生理功能。脚气病B1新陈代谢神经神经炎12脂肪其作用是： 提供 的重 要物质，但常作 为 物质 贮存在体内。能量备用能源这些食物中含有的主要物质是什么？13水的作用各种-都离不开水， 是构成-的重要物质， 占体重约为-。生理活动 细胞65%14这些食物中含有哪种维生素？主要功能：缺乏症：促进吸收-和 -发育。-病（如鸡胸 、 X形或O形腿等 ）、-症D钙、磷 骨骼佝偻骨质疏松15糖类作用是： 1、人体最重要的- 物质； 2、也是构成-的一 种成分。供能细胞这些食物中含有的主要物质是什么 ？16这些食物中含有哪种维生素？主要功能：缺乏症： - 。维持正常的-， 维持骨骼、肌肉和血管 的正常生理作用，增强- -。坏血病、抵抗力下降 。C新陈代谢抵抗力17夜盲A脚气B坏血C佝偻D简记歌谣:18请分析下面的一组插图，每幅插图中的 做法是否正确？并说出道理。19甲图反应出这位同学挑食，时 间长了会使人体缺乏某些营养 物质，导致营养不良。20乙图反应出这位同学不吃早餐就 去上学，上午学习任务很重，往往 两节课后就处于半饥饿状态，出现 头晕、心慌、注意力不集中等现象 ，影响学习效果。如果长期不吃早 餐，还会影响健康。21丙图反应出这位同学偏食， 而偏食会造成某些营养过剩和某 些营养缺乏而导致营养不良。22看了之后我们应该怎样做呢？不偏食、不挑食、不暴饮暴 食、一定要吃早餐等。23几点建议： 1. 最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含 有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分 含量多，常饮不利于身体健康； 2. 生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。 3. 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃， 一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒； 4. 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物 ； 5. 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。 6. 养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便 后洗手，能预防传染病的传播。24考一考A 10分B 20分C 30 分G风险题（ 答对得分， 答错倒扣分 ）100分 D 40分E 60分F 80 分25食物中含有哪些营养物质？蛋白质、脂肪、糖类、维 生素、无机盐、水261、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料 是（ ） 2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是 （ ）蛋白质脂肪273、在人体内含量最多的物质是（ ） 4、在人体内含量约占4%的物质是（ ） 5、既不是细胞组成成分，又不是机体的 能源物质，但对生命活动和生长发育 起调节作用的物质是（ ）水无机盐 维生素286、人体生命活动和维持体温恒定的能源物 质是（ ） A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素 7、人体缺乏C时，容易患（ ） A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病 8、构成血红蛋白必需的元素是（ ） A.钙 B.磷 C.碘 D.铁 9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维 持人体正常视觉的是（ ）A.C B.D C.A D.B1DDCB2910、下列等量物质中 ，含糖类 最多的是（ ）A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米 面 11、脚气病患者应该多吃的食物是（ ）A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.西红 柿 12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是 （ ）A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾 脏 DBC30综合运用 下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克） 中除水和无机盐以外的主要成分：1、食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提 供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。 2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？BA E31长期将食物D作为主要食 物，缺陷是除糖类以外，脂 肪、蛋白质和VC的含量太少 ，并且缺乏VA,因此不利于健 康。321913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探 险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没 过多久，队员们就得了一种可怕的病。他 们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都 松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后 来医生将这些病人分成六组，分别给吃果 酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海 水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的 人很快恢复了健康。请分析： 1、船上的队员到底得了什么病？ 2、为什么柠檬能治疗这种病？ 3、海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病 柠檬含VC多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果33作业（自选一道 ）1、查找资料：什么叫绿色食品？有 标志吗？有等级吗？ 2、根据教材P128的附表：部分食物 一般营养成分为自己制定一份一 日三餐的食谱。全本小说http:/www.shukeba.com/全本小说 hoq473egk 的、最坚实的物质基础，他们的形象就像一颗颗大树，深深地扎根于土壤，默默无闻地奉献一切，他们就是我们这个社会最底层的钢铁 脊梁！之后有一天，张钢铁在单位外面碰到了王希维，他正在往一处商品房内搬砖，便问道：“老王，这是你的房子，不错啊！”张钢 铁欣喜地想到，王希维苦归苦，还有自己的一套商品房，也算对得起自己了。王希维显得无可奈何地调侃道：“做梦吧，我还能买得起 这房子！能有家里的破房住住就不错了。老张，你也知道工作上我向来任劳任怨，领导叫干啥就干啥，从不讨价还价，诚诚恳恳地做好 本职工作。可任劳任怨地干到现在，起得比鸡早，睡得比狗晚，吃得比猪差，干得比驴多，住得像蜗居。这几年厂里产量一年比一 年少，工资下降像退潮一样快，生活一天比一天差。现在最少时一个月才拿300多元钱， 现在300块钱与95年300块钱不可同日而语，连 过去的30块钱都不如，钞票在不断被稀释，购买力在不断缩水，我成了长跑运动员，和人民币赛跑、和CPI*赛跑。我的生活都快维持 不下去了，更别提有钱买房了。现在房价比火箭还快，贷款买房？到我孙子辈都还不完。唉！你知道，我们一大家子都靠我一个人挣钱 ，如果厂子不行了我们可怎么办啊！我又没有什么本事，除了工资，只能打零工挣点钱来贴补家用。你说，一个好端端的啤酒厂怎么说 不行就不行了呢?” 王希维平常话不太多，今天遇到了知心老朋友，把憋了一肚子的话一股脑地都倒了出来，把张钢铁当作垃圾车一样 倒完才感到舒服了，时不时的倒出来几个时髦话语。只不过，嘴是暂时快活了，一大家子还要吃饭上学看病，钱还得脊背淌汗、拼了老 命去挣。 *consumer price index消费物价指数：是反映与居民生活有关的产品及劳务价格统计出来的物价变动指标，通常作为观 察通货膨胀水平的重要指标。在绿溪这个小镇上，兄弟姐妹都在啤酒厂的比比皆是，一大家中有七八人在啤酒厂的也能找出不少，所以 ，绿溪镇常有人调侃：啤酒厂是绿溪镇生命线，啤酒厂的兴衰能直接影响到绿溪镇粮油蔬菜的价格。张钢铁一时想不出合适的安慰话， 只得说了几句要照顾好身体和生活之类的客套话。提到生活，王希维又叹了口气，苦笑道：“老张，提到生活，马尾穿豆腐甭提了 。挣钱好比针挑土，花钱叫人心惊肉跳。前几天，我到菜市场去买菜，问了几家，青菜都卖3.5块，我狠下心买了半斤，我给了2元钱， 本来卖菜的人应该找我0.25元钱。我说：还有二毛五分钱呢！结果，卖菜的人像看外星人一样看着我，说：现在一元钱掉到地上 都没有人捡，十块钱算是零钱，二毛五分钱还算钱？你说，二毛五分钱咋就不能是钱呢？过去，花开啤酒厂在当地是响当当的