黑木耳香菇金针菇平 菇 一、说教材 二、说教法 三、说学法 四、说教学过程 五、板书设计 六、教学反思（一）、教材的地位和作用 细菌 真菌和病毒是课标实验教科书（北师大版）八年级下册第22章 第4节的课文。本节课包含三部分内容：细菌，真菌和病毒。本节课主 要讲细菌，真菌和病毒的形态结构，营养方式及生殖方式。学好本节 课知识，为后面学习生物技术打下良好基础。 （二）、教学目标 知识目标1认识各种真菌的形态结构,营养方式和生殖方式。2运用所学知识，说出真菌与人类生活的关系。3了解酵母菌发酵的原理。 能力目标1通过对细菌、真菌和植物细胞的结构特点的对比，增强比较及分析 的思维能力。2通过制作并观察霉菌的临时装片，增强观察和实验能力。3.通过对蘑菇的观察,培养学生关注生命现象的能力. 情感、态度与价值观1通过对真菌与人类关系的认识，树立看待事物要一分为二的辨证观 点。2通过对人类有关真菌引起的疾病的认识，养成预防疾病的良好卫生 习惯。一、说教材（三）、教学重点和难点分析 1酵母菌、霉菌和蘑菇的形态结构、营养及生殖方式，与人类的关系是本节 的重点知识。因为： （1）通过学习酵母菌和霉菌的形态结构，让学生与所学过的植物细胞结构、 细菌细胞结构进行比较分析，归纳总结出它们在细胞结构上的异同。这样有利 于培养学生的分析和综合能力。 （2）通过学习酵母菌和霉菌的营养方式，有利于了解酵母菌和霉菌与人类的 关系，使学生懂得研究微生物的重要任务之一就是用其利，避其害。从而了解 真菌在经济上所蕴藏的潜在价值。 （3）因为蘑菇是大型真菌的代表，与人类的关系十分密切，应用价值很高， 重点学习这部分内容有很大的现实意义。 2酵母菌的营养方式是本节的教学难点。因为： 酵母菌既是异养（腐生）厌氧型真菌，又是异养需氧型真菌，由于初中学生知 识水平有限，教师要讲清酵母菌获得能量的方式有一定难度。 (四)、对教材的整合： 生物知识学习非常注重理论联系实际。因此本人结合我校及学生实际情况对教 学内容稍做改动，把课本64页“霉菌”内容变成实验探究题，组织学生进行可行 性小组实验，并在学生学完知识点之后，补充生活实例，对学生知识加以巩固 。而酵母菌形态结构因在八年级（上）93页“活动”中已观察过，故不再列入本 节实验行列。1、情景设置法（计算机辅助教学等） 以激发学生的学习动机为主线，充分利用计算机辅助教学、日常生 活现象等为学生创设问题情景，激发学生学习兴趣，充分培养学生的 思维能力和创造能力，提高课堂效率。 2、探究式教学法（实验教学） 通过老师创设问题情景-学生自主探究-成果交流-知识应用- - 获得发展。并通过实验及多媒体辅助教学，引导学生动手动脑去观 察、分析、探索、归纳，获得解决问题的方法。 3、点拨法（启发式进行教学） 在教学的关键处，恰到好处地启发引导，让学生展开联想，拓展思 路，把问题引向深入，高质量地完成课堂教学任务。 依据：课标的基本理念：注重对生物现象的探索、注重信息技 术在生物学科的应用、注重学习过程和学习结果的评价相结合。本节 课先给学生以一定的印象，再设置情境进行过程评价和小组探究活动 。形成一定的思维模型，此时注意对学生进行动态预测。在这过程中 老师注意点拔，突出重点，突破难点。最后通过课后作业对学生进行 学习结果的评价,使知识得以巩固。二、说教法（一）学情分析 优点：在八年级（上）学习了“微生物在生物圈中的作用”及“其他生 物的生殖方式”中的相关基础知识，其中对真菌已有感性认识，学习积 极性较高。 不足:1.生物科知识基础较差，对已学知识的迁移能力不够强。 2.本节实验操作基础是对显微镜的使用，部分学生对此比较陌生， 实验时可能会浪费较多时间。（解决方法：课前预先培训小组长） （二）学法指导 1、课前预习。 2、培养学生运用原有的基础知识，分析、推理、得出新的知识 的能力.从而增强知识迁移能力。 、引导学生进行讨论式、探究式学习，增强观察和实验能力 、小组合作，加强学生之间的思维交流，关注生活中的生物 现象，帮助学生将感性知识升华为理性知识。三、说学法四、说教学过程 对霉菌进行二次培养（备用）教师到市场上买些新鲜磨菇，放在培养皿中上课 发给学生，让学生观察（备用）把学生分组，每组选定小组长，小组长提前培训。 学生: 1在课前4-5天用橘子皮培养青霉， 用馒头培养曲霉2让学生上课时从家中带些干、鲜蘑菇来。目的：改变传统学习方式，调动学生学习积极性，培养学生 的动手实践能力，把课堂教学时间延伸到课外。(一)课前准备： 教师：u 真菌的繁殖 u 真菌与人类的关系u各种各样的真菌n“教学过程最优化”是课堂教学的目标，在教学的每一个阶段 ，教师都应是一个策划者，引导者。运用一切有效手段调动 学生学习的积极性，主动性，以达到最佳效果。本堂课安排 以下四个环节。 第一环节：设置情景，导入新课。（2分钟） 第二环节：新课探索：1、酵母菌的比较学习（10分钟） （38分钟 ） 2、霉菌的实验探究（15分钟） 3、蘑菇的观察（8分钟） 4、讨论真菌与人类的关系（5分钟） 第三环节：巩固新知（3分钟） 第四环节：小结本节课主要内容（按板书顺序）（2分钟）教学环节设计创设情景，导入新课-问题思考：酵母菌蘑 菇霉 菌真 菌酵母菌细 菌植物细胞相同点：都是单细胞微生物，都由细胞 壁、细胞膜、细胞质构成。不同点：酵母菌具有真正的细胞核，而 细菌没有成型的细胞核。酵母菌是真核 单细胞生物。酵母菌与细菌形态结构的异同点：相同点：都由细胞壁、细胞膜、细胞质 、细胞核构成。不同点：植物细胞有叶绿体，能进行光 合作用，是自养生物；而酵母菌没有叶 绿体，只能从现成的有机物中获得能量 ，是异养生物，营腐生生活。酵母菌与植物细胞形态结构的异同点：问题思考繁殖后代探究活动：寻找霉菌的特点 身体大小有什么特点？由什么构成？营养方式是什么？ 怎样繁殖后代？繁殖的速度如何？霉菌青霉和曲霉在形态和颜色上有 什么不同？又有什么共同点？观察与思考青霉曲霉营养菌丝气生菌丝孢子菌丝细胞核共同点：1. 真菌，菌体是由 构成的，都能产生 ；2. 生物，每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质 、 等结构。多细胞多细胞菌丝孢子细胞核对于不同种类的霉菌,它们的形态结构是相似的 ,同学们能不能总结出它们的共同特征呢?曲 霉 的 分 生 孢 子 囊霉菌的孢子散发过程1.如果把蘑菇比喻成一把张开的伞，那么伞盖、伞柄分 别叫什么？ 蘑菇是否有生长在地下的部分？如果有， 叫什么？2.你们组的蘑菇是什么颜色？是否含有叶绿素？ 3.把成熟的、新鲜的蘑菇菌盖放在白纸上，一手按住，另 一只手轻轻地敲一敲，在白纸上是否发现有褐色的粉末 落下来？如果有，你知道是什么吗？菌柄菌丝体菌盖菌褶 关于如何区别有毒的蘑菇和无毒的蘑菇，目前 没有简易的鉴别方法。一般从以下几方面来鉴 别：a颜色较柔和的一般无毒，而色彩艳丽 的一般有毒；b有小虫叮咬的一般无毒，而 不招小虫甚至周围也没有小虫痕迹的，一般有 毒；c菌柄憨实粗壮的一般无毒，菌柄较细 的一般有毒，等等. 提醒:对不能识别的蘑菇，一定要向当地有经 验的群众请教，不要随意采食，以免发生不良 后果。 生于阔叶树伐木桩旁 。从古代以来即有药 用记载。可治疗神经衰 弱、头昏、失眠、肝炎 、支气管哮喘等，还可 治积年胃病和用做蘑菇 中毒的解毒剂。此菌可 利用菌丝体进行深层发 酵培养。目前用它做原 料加工生产多种保健品 或药用产品。可食用和药药用。 传统认为银传统认为银 耳具 有“补肾补肾 、润润肺 、生津、止咳”之 功效，可以治疗疗 肺热热咳嗽、肺燥 干咳、久咳喉痒 ，咳痰带带血等疾 病。香菇是我国传统传统 的著名食 用菌 。 营营养丰富，味道 鲜鲜美，被视为视为 “菇中之王” 。它含有十多种氨基酸， 其中有7种人体必需的氨 基酸，还还含有维维生素B1、 B2及矿矿物盐盐对对于增强 抗疾病和预预防感冒及治疗疗 有良好效果。还还可预预防血 管硬化，降低人的血压压， 特别是对婴儿佝偻病治疗 有益黑木耳新鲜时软鲜时软 ，干后收缩缩。可食用 ，并能人工栽培。为为 棉麻、毛纺织纺织 工人的 保健食用。可药药用， 性平，味甘，补补血气 ，止血活血，有滋润润 ，强壮，通便之功能， 可用于治疗疗痔疮疮。黑木耳毒蝇鹅膏菌夏秋季分散生长长 在林地上。此蘑菇极毒。中 毒症状主要以肝损损 害型为为主，死亡率 很高。真菌在微生物世界中可以称得上是个“巨人家族”，真菌的个头较大，其中的许多成员对我们来说都是很熟悉的。例如，在潮湿的天气里，常常发现粮食、衣服、皮鞋上长了霉，我们做酱、酱油、豆腐乳用的曲霉和毛霉等霉菌；发面、酿酒用的酵母菌等都是真菌，就连人们爱吃的蘑菇、木耳等，也都是真菌大家族的成员。真菌是微生物中的一大类群，与人类关系非常密切。真菌是抗生素（如青霉素、头孢霉素）、有机酸等多种发酵工业的基础，在自然界中则扮演着各种复杂有机物分解者的角色。然而有些真菌是病原菌，引起人类和动植物病害，有些真菌产生毒素，使人、畜中毒，严重者引起癌症。如黄曲霉产生的黄曲霉毒素毒害肝脏，易引发肝癌。 1、在显微镜下观察到某种单细胞的微生物, 如何根据其结构判断是真菌还是细菌? 2、腐生性的微生物是引起食物腐败的根本 原因,日常生活中,如何防止食物腐败?1.如果细胞中有成形细胞核,则是真菌 .反之则为细菌. 2. 放冰箱冷藏添加防腐剂真空包装盐糖腌制高温消毒第4节 细菌 真菌和病毒（第二课时） 一、酵母菌：1、形态结构：卵形、单细胞个体（具成形的细胞核）2、生殖方式：出芽生殖、孢子生殖3、营养方式：异养4、应用：用于酿酒 制作面包等二、霉菌：1、形态结构：由菌丝（直立菌丝、营养菌丝）构成2、营养方式：腐生 寄生3、生殖方式：孢子生殖4、与人类的关系：（1）有害；（2）有 利 五、板书设计三、蘑菇 1形态结构：像把张开的伞，由菌盖、菌柄、地下菌丝构成 2营养方式：靠地下菌丝吸收土壤中的水分和有机物进行腐 生生活 生殖方式：孢子生殖。总结： 一、真菌的主要特征 1细胞内具有成形的细胞核； 2能产生孢子，孢子能发育成新个体； 3体内没有叶绿素，营养方式属异养。 二、真菌与人类的关系 1有益方面：可食用、药用等。 2有害方面：使食品、衣物发霉变质，使农作物患病等。五、板书设计经过五个班的教学，对本节课的教学有几点心得： 1、课前培训了小组长，在教学过程中证明作用非常大，课堂上没 有出现实验操作混乱现象。可见，分组对于组织探究教学非常重要 。 2、结合多媒体课件及探究实验，学生的主体性得到充分体现，五 个班的课堂气氛都非常活跃。 3、分组虽然加强了学生间的交流合作，但有个别学生始终没有参 与实验操作或发言，像是旁观者，课后还要了解情况。 4、在实验教学中的困惑：在大班的教学中，整个班有50-60人，如 果按每4人一组，则有十几个小组，老师在15分钟之内要充分的照 顾到每一组，几乎是不可能的，因此，再没有照顾到的小组身上， 他们的学习效果肯定会受到影响。 5、观察蘑菇时，因为从市场买来的蘑菇都是不成熟的，很难看到 孢子，但可以培养学生实事求是的科学态度。八、教学反思：