第三节 酶第三章 细胞的代谢2009年度诺贝尔生理学或医学奖揭晓 端粒端粒酶获奖者是3名美国科学家，他们研究的主题是“染色体 如何受到端粒和端粒酶的保护”。研究发现，存在于染色 体一端的“端粒”会随着每次细胞分裂而变短，直至“端 粒”短到无法继续分裂到这时，这个细胞就死亡了； 端粒酶能促进端粒生成，而癌细胞正是利用端粒酶实现自 己无法控制“疯长”的。端粒和端粒酶研究有助于攻克医 学领域“癌症、特定遗传病和衰老”三方面难题。多酶片，它 所含的多种消 化酶会增加人 的消化能力酸奶，用的是 乳酸菌内的酶， 可以把牛奶中的 营养成分变成可 口的乳酸 加酶洗衣粉 添加进蛋白酶 后大大增强了 去污能力一、酶的发现斯帕兰扎尼实验巴斯德（法）李比希（德） PKPK一、酶的发现酒精发酵是酵母菌 代谢活动的结果酒精发酵与酵母菌 中的某种物质有关发发 酵酵酵母提酵母提 取液取液酵酵 母母毕希纳（ 德）结论：引起酒精发酵的是酵母菌细胞中的某种物质酶。一、酶的发现1926，萨姆纳尔（美）从刀豆中提取到 脲酶（催化尿素水解的酶）结晶，通过 化学实验证实脲酶是一种蛋白质。20世纪80年代初，美国科学家切赫和奥特曼 发现极少数特殊的酶是RNA，称为核酶。20世纪30年代，科学家相继提取出多种 酶的蛋白质结晶，并且指出酶是一类具 有生物催化作用的蛋白质。一路走来18世纪末 斯帕兰扎尼 喂食鹰实验19世纪，巴斯德和李比希的争论1897年，毕希纳的重大发现1926年，萨母纳尔得到脲酶结晶（蛋白质）20世纪80年代初，发现核酶（RNA）科学是在不断地观察、实验、探索和争论中前进，尤其是实验在科学发展中起着举足轻重的作用。酶是 产生的具有 作用的 。二、酶的概念活细胞生物催化 有机物你能给酶下个定义吗？你知道吗细胞内合成酶的主要场所是？核糖体三、酶是生物催化剂酶在反应前后自身不发生变化问题：酶作为生物催化剂， 与无机催化剂相比，哪个催 化效率更高？H2O2 H2O+O2过氧化氢酶MnO2资料： H2O2 是细胞中某些化学反应的副产物，具有 强的氧化性，如果不及时除去或分解，就会杀死细胞， 而细胞中的过氧化氢酶可以催化H2O2的分解。肝脏研磨液二氧化锰点然后无明火的卫生香实验一：比较过氧化氢酶与MnO2催化效率结论：说明过氧化氢酶比二氧化锰的催化效率高得多。 酶具有高效性催化剂种类（过氧化氢酶与MnO2）1.两支试管在处理上有什么区别？2.实验结果有什么不同？ 气泡产生的多少，卫生香 的燃烧情况不同自变量因变量3.两支试管的区别是催化剂种类不同，如果两试管的过 氧化氢溶液的体积也不同，对实验结果有影响吗？ 有无关变量对照原则单一变量原则肝脏研磨液二氧化锰对照实验4.该实验中为什么选用两支试管？如果只用1号试管能 否证明酶具有高效性？ 没有对比性，不严密我的新衣服脏了！怎么办？油渍牛奶 含蛋白酶的洗衣粉？实验二：探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用材料用具: 稀释200倍的新鲜唾液，质量分数为 2%的蔗糖溶液,溶于质量分数为0.3%NaCl溶液中的 淀粉溶液(其中淀粉含量为1%)，本尼迪特试剂，水 浴锅，量筒，试管，试管架等。实验原理： 淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们 在酶的催化作用下都能水解成还原糖（麦芽糖、 葡萄糖、果糖）。还原糖能够与本尼迪特试剂发 生反应，生成红黄色沉淀。请根据给出的材料用具，设计实验步骤并预测实验结果用具，设计实验步骤并预测实验结果 自变量因变量底物的不同底物是否被分解如何检测？实验结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。酶具有专一性（一种酶只能催化一种底物或少数几种相似底物的反应）12345 1%淀粉溶液3mL-3mL- 2%蔗糖溶液-3mL-3mL新鲜鲜唾液-1mL1mL1mL温度处处理37C恒温水浴15分钟钟本尼迪特试剂试剂2mL2mL2mL2mL2mL水浴加热热沸水浴2-3分钟钟实验结实验结 果无现象无现象无现象无现象红黄色1.能够使唾液淀粉酶水解的是（ ）A.淀粉酶 B.脂肪酶C.蛋白酶 D.肽酶 CB学以致用2.淀粉酶能使淀粉在很短的时间内水解成麦芽糖，而对麦芽 糖的水解却不起作用。这种现象说明酶具有（ ）A.高效性和多样性 B.高效性和专一性C.专一性和多样性 D.稳定性和高效性学以致用3. 有一种酶催化反应PQR。右图中实线表示在没有 酶时此反应的进程。在t1时，将催化此反应的酶加于反应 混合物中。图中表示此反应进行过程的曲线是（ ） （P、Q、R分别代表P、Q、R的浓度）A、 曲线A B、 曲线BC、 曲线C D、 曲线DCt1雕牌加酶洗衣粉包装袋上 印有以下资料: 成分:蛋白酶0.2%,清洁剂15%. 用法:洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的 水内一段时间,使用温水效果最佳.切勿用60 以上的热水.注意,切勿用于丝质及羊毛衣料; 用后须彻底清洗双手. 根据以上内容,你能推测出酶的活性受哪些 因素的影响吗?如何设计实验来证明呢？展开想象的翅膀