法国名庄酒法国葡萄酒产区图法国葡萄酒分级制度Vin de Table日常餐酒 必要项目1、葡萄酒若是来自法国（生产及酿造），则必须明显 的标示Vin de Table de France或Vin de Table Franais等字句。2、装瓶者的姓名或公司名称，以及其主要设施之地址 。3、酒精含量。4、容量。 非必要项目5、其它项目（如商标名称、饮用建议事项）法國VDT 葡萄酒（生產及釀造）地区餐酒 Vin de Pays 地区餐酒， 明订葡萄酒来自能够生产地区餐酒 Vin de Pays 的产区。 这些产区所生产的葡萄酒必须符合 如下的评鉴标准：1.来自于限定产区内种植的葡萄。2.每公顷葡萄酒产量必须低于九千公升。3.葡萄汁所含有的天然酒精浓度必须高于百分之九。4.葡萄酒在口感上需经专家评定符合一定的品鉴标准 法国法定命名产区-AOC (Appllation dOrigine Contrle) 法定命名产区主要的规范有如下 1、将某一地方之名称，界定出完整的范围。(如： Bordeaux、Mdoc、Margaux、Chteau Grillet) 2、种植官方所核可的葡萄品种。(Cabernet Franc、Pinot Noir) 3、每公顷葡萄树种植的密度，剪枝的方式与施肥，需依 照法规行之。肥料中所含的化学成分需符合法规的要 求。4、葡萄酒最低之酒精度(有时订定白葡萄酒之最高酒精度) ，和有系统的管理加糖增加酒精度之法 则。(加糖增加酒 精法，在酒规的许可下，乃针对该年度葡萄成熟度不足 时增加酒精度的变通方式)。 5、订定每公顷葡萄的最高产量。 葡萄产量之多寡与葡萄酒 之质量有着密不可分的关连性，葡萄产量愈大，也可能 意味着质量愈低。 6、自1974年开始，强制葡萄酒需通过化学分析和酒质之品 鉴，才可能获得通过法规评鉴的证明文件。 7、要求葡萄种植、生产者公布葡萄的总产量，以及于每年 的8月31日公布该年剩于的存货(库存)。 产区里的葡萄酒若不能达到严格的葡萄酒法规要求，政府 的相关单位会撤销法定命名产区之头衔。法定命名产区的 限界愈细、愈明确，表示葡萄酒的质量愈高，价格也可能 不低。 这个法规的设定，除了可保护葡萄酒的名声和知名度外， 同时也可保护每个消费者不至购买到劣质、或仿冒的葡萄 酒。此外货主(shippers)、代理商(ngotiants、winebrokers)、 葡萄酒生产者，都必须受到法规的管理，其目地是为了防 止弊病的发生。 法国法定命名产区之优异质量葡萄酒，在整个葡萄酒的产 量比率上并不是很高，通常这个等级的葡萄酒，比其它等 级之葡萄酒昂贵，但是这些额外之代价是值得的。其他項目（如商標名 稱、飲用建議事項）裝瓶者的姓名或公司名稱， 以及其主要設施之地址酒精含量產自法國容量法國VDT葡萄酒（生產及釀造）波尔多产区介绍波尔多是世界上最著名的葡萄酒产区，这里有一万 多个酒庄，每个酒庄的酒都千差万别。一般说来波尔多 红葡萄酒通常散发有淡淡的巧克力、 玫瑰、 红椒及香 草香 (来自橡木桶）， 新酒呈现鲜艳的紫红色， 通常 含有丰富的丹宁酸， 在嘴唇间会留下干干涩涩的感觉. 较差的年份约三、四年后饮用最恰当。 好的年份能够 放上十几年， 还要视酒窖客观状况而定， 。 老波尔多 红葡萄酒则颜色呈现略为橘红色， 鉴定年份时多以此 为依据。 新鲜的水果花香则会消失， 取而代之的是更 复杂、 更丰富的香气像是木质香、洋菇香、水果干等 香气。 梅多克（Medoc） 波尔多被吉隆河，分为左岸和右岸。左岸的葡萄酒产 区主要有梅多克和格拉芙两大区域构成，传统上合成 为梅多克区。 梅多克有四个最著名的村庄，他们分别是：圣达史蒂 芬(St.Estephe)、蓓依乐(Pauilac)、圣朱利安(St.Julien)和 玛歌(Margaux)。 格拉芙有两个最著名的村庄：碧莎(Pessac)和里奥南（Leognan）。圣达史蒂芬(St.Estephe)圣达史蒂芬村是梅多克四大名村中最靠北面的村。 圣达史蒂芬拥有第二大的葡萄园面积，但葡萄酒事业的 发展却较其他名村晚，所以在1855年的评级中只有五家 入围，是四大名村中列级名庄最少的一村。然而，在近 几十年的发展中却涌现出一批品质优秀、物值甚高的明 星酒庄。圣达史蒂芬土质所出之酒大多沉重，单宁密集 且甘实，未成熟时果味丰富。菩依乐村（ Pauillac）菩依乐村是左岸最出名的村。 菩依乐村占地只有10 平方公里左右，但在1855年的列级名庄中却有十八个名 庄入围，而且10平方公里的酒田大部分由这十八个名庄 占据。 菩依乐出名的另一原因是村内拥有最多的一级名 庄，包括拉菲、拉图与木桐。 菩依乐是饮家酒的产区， 她的酒不妥协，不刻意讨好，不易欣赏。但大部分饮家 却对她情有独钟。圣朱利安(St.Julien)圣朱利安村的酒田面积只有7平方公里，是四大名村中 最小的一村。在1855年的评级重，该村并没有一级庄。 除 此之外，其余的酒田基本上被优秀品质的明星庄所占领， 所以圣朱利安可以说是波尔多名村中葡萄酒平均质量最高 的村。这里的酒色泽比玛歌略为深沈， 口感细致柔顺， 以女性化来形容再恰当不过。 玛歌（ Margaux ）玛歌村是四大名村中最大的一个，其酒田面积有30 平方公里，拥有最多列级名庄。在1855年的列级名庄评 级中，玛歌占了二十一间，大部分是二级和三级。玛歌 村内既有最一流的一级名庄，也有价格一般的小酒庄。 玛歌酒的特点是具有无敌的酒香，其酒香复杂而有层次 。其酒质精致、优雅、平稳、深沉和圆滑。它是梅多克 半岛的最女性化的葡萄酒。Graves格拉芙格拉芙是最靠近波尔多市的市区，Graves在法语里是砾石之意。格拉 芙的酒田主要以砂石为主，所以酒性自称一派。格拉芙可算是波尔多 红酒最早的产区，早在11世纪已有酒田和造酒。在1855年的评级中全 是梅多克酒的天下，唯一一家梅多克以外的酒庄就是格拉芙的红颜容 ，而且一入就是一级。 格拉芙区有不少酒田以白葡萄种植为主，格拉夫白酒以赛美蓉 (Smillon), 长相思(Sauvignon)与密思卡岱(Mucadelle)为主， 口感脂滑余 味蜜甜， 产量不大， 是波尔多最佳的干白酒。 格拉芙自1953年起选出列级名庄，1959年做过一次修改。入围的庄园 不多，只有16间。由于这些优秀名庄都位于碧莎（Passa）和里奥南村 （Leognan），所以1987年起碧莎里奥南的酒带有独特芳香，酒身轻盈 ，洁净典雅，入口圆滑。右岸宝物隆（Pomerol）宝物隆只有8平方公里的酒田，小区内131个酒庄，每个酒庄都不 会太大，最小的只有0.02平方公里。宝物隆没有列级名庄分级制度， 但宝物隆却是波尔多乃至当今世界上出产名贵稀酿最多的小区。宝物 隆总面积大约占八百公顷，在这块土地上， 土壤的变化很大， 而且 各种土质对葡萄酒的影响十分不同。 带有细沙碎石土壤出产柔顺纤细 却不乏劲力的酒质; 含有火山灰泥的土质， 口感较为纤细柔润; 钙质 与碎石越多的土壤， 葡萄酒粗涩度则更加明显。 总括说来， 波美侯 葡萄酒细致柔滑， 温润中可感受到它的劲烈与醇厚， 阳刚与阴柔的 组合其实不容易在一般葡萄酒里发现。 尤其酒中散发特有紫罗兰芳香 ， 堪称美乐品种的最佳诠释。宝物隆最著名的酒庄 Chteau Ptrus（柏图斯） 每年出产约三万瓶 ， 其品质与梅多克顶酒庄齐名。圣爱美隆圣爱美隆酒性肉实圆润、 口感醇厚， 原因之一是这里种植的主 要品种美乐(Merlot)， 约占总种植面积的百分之六十以上， 品丽珠与 赤霞珠面积较少。圣爱美隆以种植美乐葡萄为主，是波尔多最大的著 名葡萄酒法定产区。区内酒田达50平方公里，拥有酒庄进1200个。19 世纪时波尔多酒最大的买家都是来自巴黎、伦敦和美国，当时，吉隆 河上并没有高大的桥梁，只靠渡轮过岸。要去右岸的交通很不方便， 左岸酒被大家认知的程度较右岸深得多。因此，右岸酒才没有一个出 现在1855年的评级中。梅多克评级100年后的1955年，圣爱美隆也开始了列级名庄的评级 制度。他们将名庄分成三大级别：第一级叫Premiers Grand Cru Classes ，在第一级中又分为A组和B组;第二级叫Grand Cru Classes;第三级叫 Grand Cru。根据每个庄产品的质量，约每十年修改一次，但一级名庄 的A组前两名历年都是由白马庄和欧颂庄稳坐皇位。法国八大名庄玛歌堡玛歌庄的城堡是波尔多酒 庄中最宏伟的城堡。所以 中国国家主席胡锦涛访问 法国时，法国人也特意安 排胡主席参观玛歌庄并亲 品82年玛歌酒。壮丽城堡 的建成应归功于Marguis de La Colonilla侯爵。他于1802 年买下玛歌庄，花了14年 时间和精力设计及建造， 终于在1816年完工建成了今 天我们所见到的玛歌庄城 堡。玛歌酒庄不但储存这大量的 高级葡萄酒，还陈列着早年 毕加索、达利、科克托等艺 术大师为玛歌酒庄绘制的酒 标。至于他们的报酬，便是 玛歌酒庄的美酒了。据说毕 加索是一瓶酒换一张酒标： 达利离开的时候，竟带走了 整整100箱葡萄酒。玛歌堡玛歌堡 拿破仑在1812年的莫斯科战役失败后 ，躲进玛歌酒庄数月，当他尝遍了玛 歌酒庄里的葡萄酒，便后悔没有想马 伦哥战役那样，将玛歌酒庄的葡萄酒 带上莫斯科前线。 世界著名文学家海明威曾希望能将孙 女抚养得“如同玛歌葡萄酒般充满女 性魅力”，而将她命名为“玛歌 ”玛歌堡 玛歌庄由皮尔德莱斯托那建园于1590年，由Lestonnac 家族拥有近百年之久。但由于女传子，子传女加上法国大 革命期间财产曾被充公等复杂的关系，令其原有姓氏早不 复存在。 1787年玛歌庄已被18世纪最出名的酒评家，当时的美国驻 法大使Thomas Jefferson（后成为美国第三任总统）点名为 法国的四大名庄。其余三个分别是拉菲庄，拉图庄和红颜 容庄。Thomas Jefferson的眼力真是了得，在六十多年后的 1855年评级中，此四大名酒全进入了列级名庄中的四个一 级庄。玛歌堡1836年，科洛尼亚家族出售了玛歌庄。后来玛歌庄又经过多次的转让 ，直到1934年玛歌庄由波尔多大酒商杰斯德家族购下并精心管理着。 七十年代初，杰斯德的酒贸易业务经营不力，需要资金周转，所以决 定出售固定资产玛歌庄套现。但他们列出了出售的三大条件：一、必 须保留杰斯德公司作为玛歌酒的独家经销权；二、原有雇员不得被新 买主炒鱿鱼；三、由于皮尔杰斯德对玛歌酒庄所做的贡献，新买主 必须允许皮尔终身居住在酒庄城堡。这三大条件虽然令很多国内买家 为难，但还是有国外买家争相竟投的。可惜法国政府认为玛歌酒庄是 法国人民的重要历史和文化遗产，所以千方阻挡外国买家的界入。最 后杰斯德只能作出包括金钱的各种让步，终于在1977年成功地卖给了 在法国经营超市网络的希腊人安德烈门采尔普洛斯家族。1980年安德烈去世，他的产业留下给女儿科琳娜。1987年科琳娜决定 把家族产业和富有的意大利家族Agnelli合并，因此意大利人也自然地 拥有了玛歌庄的部分产权，但玛歌庄的经营至今一直由科琳娜负责管 理。玛歌堡玛歌庄的红葡萄种植面积有78公顷，其中Cabernet Sauvignon75%， Merlot20%，Cabernet France和Petit Verdot5%。玛歌庄的正牌酒 Chateau Margaux自八十年代至今表现相当出色，很多酒评人称之为 近年来波尔多左岸最好的一级名庄。玛歌庄的副牌红酒叫：Pavillon Rouge du Chateau Margaux（玛歌红亭），是波尔多最早的名庄副牌 酒，其历史已超过一百年。玛歌庄还有12公顷的白葡萄，全是 Sauvignon Blanc（长相思）用于产波尔多最好的白葡萄酒之一的 Pavillon Blanc du Chateau Margaux（玛歌白亭）。玛歌庄的总产量大 约每年2万箱酒。玛歌酒