餐厅服务技能之三摆台、酒水、上菜、分菜_-

李性较高的专业技木掌握多种技能E卯就能把餐厅服务(人口5丁菜E孙吊s丁餐于服务人员的基本:伶作效玄匹(一)3E江F口伟种类:4、根据特作材料分s木质托盟“全属托盘胶杰十峡和塑料扣盘;-2、根据托盘形狒分s狱五形托招圆形托盘、楠圆垒托盘和异型托盗;3、根据托盘规将分;大型扣盘升型托盘和小型承盘5用途s“1、大、中型长形托捎常用于托蠢壹点、酒水和盘碟等较重的n=f心一yyn*2、大、中型傅形承盟常闯于餐霆擂台、斟酒、撒换饕具等操3“3、小型承盘多用于递逻忠捌:收款、信件等物咸5二、托盘的棚作力法(一)轻托(胸前托)(二)重托(肩上托主要用于托运较重的萎康s益磁等刀重量在40Kkg工右1、理盘:吟丁2、装盘:重叟摆放,形状为金字塔形-要求:重量分布均匀,搓放合理平稳嵩物品闯有定跋离3、托送-G用手掌托住盘庭吊刹疮士持劲奶声将托盛托起玟鸿前工二手脖向上炯转80麾摄卸扣奄穗探坪家沥2)托盘上肩要做刹盛康华搁告s盂书一近蹿李名一奉发。-(3)口手身然毛土口献动欣抚疚招圭的酥河e4、行走:保持盘平s病土吊奂武二穴真5、放盘:弯膑咖媚不荣圭允许接触杯口,杯身不允许留下指纹。吴园E闸医国国国暨BPE浩