OWN FFA 最大化尖峰绩效尖峰时段简单而聚焦GC15%尖峰1小时时SSP 值班工具值班鉴定值班经理领导力行为动态管理动态管理199展示出你的目标和需求确定对达成目标的最重要 3个关键点恰当的人员排定 (尖峰时段SSP GUIDE 良好)正确的岗位安排 目标的不断改善 3个成功关键要素 如何落实在”生产”和”服务”上?MFY/SFS的执行关键点SFS1.动态的备膳员运作 2.点膳员坚守岗位 3.Expeditor Time 75sec 4.高效的Layout/动 线安排1.有效使用”停车” 决定 2.传递时间45sec 3.Peak时段坚守岗 位MFY1.发起人的反应时间 越快越好 2.两边生产线开启 3.KVS Time 25secFCDT尖峰前 尖峰后尖峰时段值班管理有效值值班管理 目标标达成 尖峰前恰当的人员员设备设备物料设设定目标标恰当的班表沟通值值班目标标合适的人在合适的岗岗位计计划好AB方案准确的营业额营业额比率运用恰当的工具设设定目标标尖峰前恰当的人员员设备设备物料遵循24/2补货补货原则则UHC存量表适时时，有效且正确执执行充足的零钱钱尖峰前恰当的人员员设备设备物料随时时准备备开启第二条生产线产线提前开启煎炸炉标标准餐： 小时时GC120 小时产品数171早餐： 小时GC81 小时产品数124尖峰时刻30分钟钟楼巡聚焦： KVS Time25 FC Time 75定期沟通目标进标进度 达成时给时给予认认知展示殷勤款行为为适时调时调整营业额营业额比率值值班经经理在观观察岗岗位尖峰后评评估结结果沟通回馈馈认认知和奖奖励记录记录需要改善的机会点 如： UHC存量表是否合理 班表是否合理等并沟通给给相关负责经负责经理善用资源和工具：R2D2报报表分析SSP guidePC种子餐厅DO peakhour小组奖励和认知 QC定期反馈持续，执行持续，执行! !Peak hourPeakhour小组卢雯丽唐锦煊包敏梁心刚叶俊杰汤天慧顾问 张建洲GFJGX/YNWenli10251026/10211040/1057Ray10231005/10461048/10586501/75026508/65137509种子餐厅红色： 代表PC种子餐厅QC定期反馈By OM&SOC(11am - 2pm) (12am - 1pm)Average Store Consolida tionStr CntTCs +/ - LYVar Act vs. Req HrsDT TTLFC Expedi torPrep KVS Time Per Order% Req Hrs w/ 2 Side s Ope n TCs +/ - LYVar Act vs. Req HrsD T T T LFC Expedi torPre p KV S Tim e Per Ord er% Re q Hrs w/ 2 Sid es Op enOM Lu Wen Li3112.8%-4.18660287911.0%-2.29 5642880OM Ray Zhang2812.0%-4.37959276513.5%-2.18 9632865SOC Alex Liang15- 16.2%-2.0 693350- 10.7%-0.7 743458SOC Krista Bao11-7.2%-9.2781053314-4.8%-2.98 21092918 Grand Total855.2%-4.581662967 6.3%-2.08 9712968FOCUSGC15%100%执行