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养 鹅 技 术 吉林农大动物科技学院车 永 顺养鹅技术教学大纲n根据畜牧业市场情况,结合本学期科学技术师 范学院畜禽生产教育本科生教学要求,为使学 生能学到应掌握的符合实际需要的生产知识和 基础知识,草拟教学大纲如下:n本门课为院级选修课,全学期共授课30学时( 理论课),主要包括市场形势、饲养管理技术 和疾病防治等内容。为加强学生学习效果,应 用现代化教学手段,掌握的符合实际需要的生 产知识和现代教学方法,本门课全部采用CAI 教学(大屏幕投影powerpoint)。教学内容n第一章 国内外养鹅形势n第二章 鹅品种简介 n第三章 鹅的繁殖与育种n第四章 鹅的饲养管理 n第五章 鹅病防治技术关于本门课程评分n本门课为考查课,总成绩100分, 包括:n结课考试(开卷):70分n平时测验:20分n出勤及学习态度:10分养鹅实用技术n序言n第一章 国内外养鹅形势n第二章 鹅品种简介 n第三章 鹅的繁殖与育种n第四章 鹅的饲养管理 n第五章 鹅病防治技术 序 言n1、鹅,浑身是宝。鹅肉、肝、肠、绒、翎 、裘皮n2、养鹅投资少,见效快,周期短,效益高 n3、鹅的产品如肉、肝、蹼、舌等,均属绿 色食品 n4、提高人民生活水平n5、还存在着许多问题第一章 国内外养鹅形势简介1.1 国内外养鹅形势1从养鹅数量上看:近年来我国养鹅数量不断增加,年养 鹅总数已达6亿只左右,比世界其他国家 养鹅数量的总和还多,年产值在250亿元 左右。1.1 国内外养鹅形势2 从鹅的生产性能上看:n体型体重大小:重型鹅体重:母鹅89kg左右,公鹅911kg左右, 如非洲鹅,爱姆登鹅,狮头鹅;中型鹅如朗德鹅,母鹅体重在57kg 左右,公鹅体重在68kg左右;小型鹅主要是中国鹅和欧洲的罗曼鹅 ,母鹅体重在3.54.5kg左右,公鹅体重在4.55.4kg左右。n产蛋情况:籽鹅年产蛋120150枚,个别高产者可达180枚;而除此 之外所有的鹅,其产蛋均在2035枚左右,个别高产者可达3050枚 。n产肉性能:以大型鹅为好,中国鹅较差。n产绒性能:从绒质及产绒量上看,我们东北地区的鹅产绒性能较好, 绒质也几乎是最佳的。n肝用性能:以朗德鹅为最佳,中国的溆浦鹅、狮头鹅等肝用性能也较 好。也可以采用朗德鹅与本地鹅进行杂交改良,培育肝用型鹅。 : 1.1 国内外养鹅形势n3 生产方式n台湾:舍饲,加草颗粒料;1014 周龄加料育肥。n国外:特别重视鹅的育种工作。n国内:在自然和人工选择条件下, 已经形成我们固有的一些鹅的品种 。近年来一些专家已经重视鹅的育 种和育肥研究,并已取得一些成果 。1.1 国内外养鹅形势n4 国内外市场情况: (1)鹅肉市场n从整个鹅市场上看,中国是世界养鹅大国,同时也 是鹅产品需求大国,目前鹅需求仍是买方市场。国 内鹅产品需求市场主要集中在长江以南等省市。n特别是近年来由于人民生活水平的提高,对高蛋白 、低脂肪、绿色无污染的肉类食品需求量大,而鹅 肉、鸭肉正符合这一要求,所以鹅肉、鸭肉需求量 增长速度极快,并带动了北方鹅业的发展,形成了 北繁南养、北养南销的新格局。1.1 国内外养鹅形势n4 国内外市场情况: (1)鹅肉市场n目前我们东北有的人不太喜欢吃鹅肉,其主要原因 是我们对鹅肉加工方法欠佳。在烤鹅城吃一只加工 好一点的仔鹅,大约需要耗费百元左右。而在南方 ,加工后的鹅舌、鹅掌、鹅头等,其价格更高。n国际鹅肉需求量呈明显的增长趋势。在德国,一个 圣诞节期间就需450万只鹅,俄罗斯、中亚各国、 中东伊斯兰教国家都喜食鹅肉。欧洲鹅肉的价格高 于鸡肉23倍,法国则高3.5倍。1.1 国内外养鹅形势n4 国内外市场情况: (2)绒、毛市场n中国年产鹅羽绒3.0万多吨,其中三分之二以原料或制品出 口,三分之一内销,也就是大约有1.0万吨内销。假定这1.0 万吨都加工成羽绒服,可制成3300万件,这对于有13亿人口 的中国来说,实在是个小数字。前几年,每只全鹅毛收购价 为12-18元;另外优级鹅绒,国际市场每千克售价高达100美 元,而且供不应求。这些情况说明,无论是国内市场还是国 际市场,鹅羽绒都很紧俏。n鹅大毛翎可以制作工艺品,包括工艺笔、羽毛扇等,现在国 内市场上每千克大毛翎的收购价格多在2040元。 1.1 国内外养鹅形势n4 国内外市场情况: (3)鹅肥肝n鹅肥肝酱是世界三大美味之首,而且是西欧一些发达 国家人们生活水平的象征。n肥肝生产大国主要集中在欧洲,其中以法国、匈牙利 、以色列产量最高。n自从法国人常吃鹅肥肝心脑血管病患减少的事实被报 纸披露后,日本也掀起了鹅肥肝的消费热潮。有关专 家认为,日本在几年后将成为世界鹅肥肝需求第二大 国。而且,美国、加拿大、澳大利亚、韩国等国家也 将成为肥肝的潜在需求市场。 1.1 国内外养鹅形势n4 国内外市场情况: (3)鹅肥肝n中国的肥肝市场需求也开始旺盛起来,香港、 上海、北京、广州等大城市的四星级以上宾馆 、酒店都需要肥肝(冻鲜均可),价格在220 300元/公斤。n国内的鹅肥肝生产无论是数量还是质量距法国 和匈牙利等国相差较大。这也同时给我们提供 了一个难得的机会。1.2 中国鹅业生产形势中国是世界第一养鹅大国,鹅屠宰量占世界总屠宰量的91.63%,年饲 养量分别达到7-8亿只。每年向社会提供大量的鹅肉、鹅蛋和鹅羽 绒、鹅肥肝。产品出口欧盟、东南亚及日本、韩国和台湾、香港地 区。中国鹅产品在国际市场上占有优势地位,是畜牧业中最具竞争 力的领域。 我国有数千年的养鹅的传统,根据各地自然生态条件及人们的喜好, 培育了性能各异的品种,在我国北方,过去人们养鹅是为了用草换 蛋,以产蛋优劣作为选留种鹅的标准,培育了产蛋量居世界鹅种之 首的豁眼鹅。而在南方人们养鹅的目的为了食肉,除了拥有我国唯 一大型鹅种的狮头鹅,还选育了肉质较好的乌鬃鹅、浙东白鹅等, 还有肉绒兼用的皖西白鹅,肉蛋兼用的四川白鹅等。1.2 中国鹅业生产形势近年来,我国畜牧科技工作者,适应鹅业发 展的需要,培育了性能优异的品种和杂交配套系 ,鹅育种方面有扬州大学培育的“扬州鹅”;吉 林正方农牧股份有限公司培育的“长白鹅、 、系”;吉林农业大学培育的“农大1、2、3号 ”配套系;四川农业大学培育的“天府肉鹅”等 ,杂种优势十分明显,为我国的鸭鹅业发展起到 了极大的促进作用。 1.3 吉林省鹅业形势n(一) 优势:n1养鹅的优良传统和习惯。n2养鹅得天独厚的条件(土地面积、草场资源、人力资 源、农作物副产物)。n3种植业结构调整,为发展鹅业生产提供机遇。n4人们希望生活质量得到进一步提高,注重食品安全问 题。n5鹅业生产龙头企业已经产生。包括吉林正方公司、德 莱鹅业、银浪鹅业、大安白鹅集团、天歌鹅业等鹅业生 产龙头企业。1.3 吉林省鹅业形势n(一) 优势:n6 各级领导日益重视。n7 新的服务体制不断涌现。n吉林白鹅星火科技专家大院,是吉林省科技厅2003 年12月批准成立的第一批星火科技专家大院中第一 个挂牌的专家大院,也是我国第一个鹅专家大院。 该专家大院已于2004年8月被批准为国家级“星火计 划农业科技专家大院示范单位”。1.3 吉林省鹅业形势n(二) 问题:n1 越冬饲料问题。n2 四季均衡生产(种鹅常年产蛋)问题。n3 雏鹅培育问题。n4 养鹅技术:快速育肥、肥肝生产、活拔绒毛等 。n5 鹅病防治问题。n6 鹅品种培育问题n7、配套生产问题。n8 南鹅北繁,北鹅南调。n9、 市场问题。 1.3 吉林省鹅业形势n(三)解决方法: n1解决越冬饲料。n2解决种鹅长年产蛋问题。n3解决雏鹅培育问题。n4推广配套养鹅技术。n5全面推广鹅病综合防治技术。n6开展鹅品种培育、选育工作。n7加快生产配套,完善管理水平,提高市场竞争力 。n8、南鹅北繁,北鹅南调;开发新产品,提高产品品 质,开发国际市场。
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