民俗学概论主讲：王荷英第二章 物质生产民俗本章主要内容：1. 农业生产民俗及其内容；2. 狩猎生产民俗及其内容；3. 渔业生产民俗及其内容4. 牧业生产民俗及其内容5. 工匠民俗及其内容所谓物质民俗，主要是 指人类在与自然界发生 关系并进行斗争的过程 中，所产生的风俗习惯 。它在人们日常生活中 的具体表现，就是生产 、贸易、饮食、居住、 行旅、服饰等文化传承 。 武士俑（秦）w物质生产民俗是一个国家、一个民族或一 个地区的社会大众，在一定生态环境里进 行生产实践活动所创造、享用和传承的物 质文化事象。 w物质生产民俗的特征有四个：w地域性w季节性w功能性w科学性。第一节 农业 生产民俗一、中国两大农耕系统 及其耕作风俗 u中国农业生产大体分为南北两大农业系统。 一是以种植大田作物为主的旱作农业系统， 二是一种植稻米为主的稻作农业系统。南北 两大农业系统的风水岭，就是被人们称为“气 象河”的淮河。w在农业种植技术方面，旱作农业起源于古老 的“刀耕火种”，稻作农业的基本特征是“火耕 水耨（nu）”。w火耕水耨烧去田里杂草，灌水种稻，草 和稻并生，高七八寸，一并割去，再放水灌 田，草死稻长。这种稻作技术虽然原始，但 却巧妙地运用了水稻不怕水淹的这一特性。 它适合于地广人稀，劳力缺乏时使用。 刀耕火种先以石斧,后用铁斧砍伐地面上的 树木等枯根朽茎,草木晒干后用火焚烧。经过火 烧的土地变得松软,不翻地,利用地表草木灰作肥 料,播种后不再施肥,一般种一年后易地而种。中国农业生产二、农业生产民俗的产生与特征u地域性和季节性 u功利性 u技艺性 u保守性与稳定性 u经验性 u田园性 三、农业生产民俗的类型l1. 农业耕作的时序、节令习俗l二十四节气 “头伏萝卜二伏菜，三复丝复种荞彩”l2. 占天象、测农事的习俗l“春雷打得早，年景错不了。”l3. 卜农事丰欠、祈福习俗l4.农业禁忌、祭祀的习俗l5. 祭田神、先农和社神的习俗l6. 农业生产过程的习俗l包括农业生产工具的制作和使用，以及具体的生产 程序等。 l7. 农业娱乐风俗习惯四、农业民俗的传承方式u传统社会农业经验的传承主要是口传心授。承 载载体是篇幅短小的农谚。 u以民间气象谚为例：u长时段气象预报谚市值占验半年以上天气情况 的天气预报谚。u中时段气象预报谚是指判断数日以内天气情况 的天气预报谚。u短时段气象预报谚是指预报短时段内，特别是 一天之内天气变化情况的天气预报谚。“燕子钻 天蛇过道，大于不久就来到”w 节气不等人，春日胜黄金。 w年前立春过年暖，过年立春二月寒。 w立春节日露，秋来水满路。 w春雾霜，夏雾雷，秋雾雨，冬雾风。 w雨水有雨庄稼好，大春小春一片宝。 w正月十五雪打灯，一个谷穗打半斤。 w惊蛰种麦堆满仓，清明种麦一把糠。 w 过了惊蛰节，耕地不能歇。 w春分一到昼夜平，耕田保墒要先行。 w 清明有雨麦子壮，小满有雨麦头齐。 w谷雨寸不休，桑叶好饲牛；谷雨天气晴，养蚕 娘子要上蝇。n立夏东南风，四十五天张鱼网。n四月芒种麦割完，五月芒种麦开镰。n芒种火烧天，夏至雨绵绵。n小暑种芝麻，头顶一盆花。n小暑一声雷，倒转做黄梅。n夏至十日麦秆青，小署不割麦自亡。n夏至有雨三伏热，重阳无雨一冬晴。n初伏有雨，伏伏有雨。n过伏不种秋，种秋也不收。n三伏有雨秋苗壮，三九有雪麦苗强。n小暑热，果豆结，小者不热，五谷不结。 w朝立秋，凉飕飕；暮立秋，热到冬。 w立月六秋秋后种，七月立秋秋前种。 w白露早，寒露迟，秋分种麦正当时。 w寒露一到百草枯，薯类收藏莫迟误。 w寒露蚕豆霜降麦，种了小麦种大麦。 w麦怕清明连夜雨，稻怕寒露一朝霜。 w霜降不起葱，越长心越空。 w 立冬晴，柴米堆得满地剩；立冬落，柴米贵似灵 丹药。 w立冬若遇西北风，定主来年五谷丰。 w小雪雪满天，来岁必丰年。 w冬至前头七朝霜，有米无砻糖。 冬至天晴明，来年歌太平。冬前霜多来年旱，冬后霜多晚禾直。 三九不冷夏不收，三伏不热秋不收。小寒节日雾，来年五谷富。 大寒不寒，人马不安。冬至雨，除夕晴；冬至晴，除夕地泥泞。 八月十五云遮月，正月十五雪打灯。周公庙（山东曲阜）周公庙（山东曲阜）第二节 狩猎生产民俗一、狩猎生产与民俗w狩猎的方式很多，如：w圈套法 （下套子） w射猎法弓箭、弩、箭头施毒、火绳枪 、铜枪炮 w放鹰法北方民族的 鹰即海冬青w掏仓法猎熊的常见方法w累刀法累刀，赫哲人称“依哈特”，由尖刀和木槽组 成。 6. 围猎法 大规模的乌兰察布猎人二、狩猎民俗中的信仰传承u狩猎民族所笃信的主要是山神及猎神等与狩猎生 产相关的狩猎神。 u如：鄂伦春人信仰的除人类始祖及天神外，主要 是虎神、猎神、山神及与狩猎技能相关的无头神 “米勒垫”。进山行猎时要在山口处叩拜刻有白胡 子猎神“白那恰”的神树。u赫哲族：祭祀所用神像两类之一就是猎神。u 猎物的分配一般都还保留非常原始的“上山赶肉 ，见者有份”的规矩 。以猎野猪为例，许多地方规定野猪打死后在四足 未捆缚之前，凡赶到帮助缚脚和抬兽的人都可以 分到一份，但习惯上还是保留着对那些参与狩猎 者因功劳大小不同而得到猎获物不同的方法，在 浙江浦江，如果猎手一枪猎击猎物称为头铳，可 分猪腿两只，肺胃肾和股份肉，加全猪百分之十 的肉。如果一枪未打死仍称头铳，但只能分两只 腿及股份肉，第二枪打死猎物的称贴铳，可分肺 胃肾及股份肉，加百分之十的肉。赶到的人可分 两只腿和股份肉。野猪的头则不分，用作祭拜山 神和灶神。 晋祠圣母殿（山西太原）晋祠圣母殿（山西太原）u狩猎活动中还有很多禁忌，相当繁复。 u山东人称虎为大虫，鄂伦春人称黑熊为“老 大爷”“老爷子”，打到黑熊不能说“打着了”， 要说“可怜我了”，死了要说“睡着了”。u鄂温克：出猎前一定要占卜方向，在狩猎 时间上“七不出，八不入” u鄂伦春人，狩猎期间不能将狩猎活动、狩 猎时间及地点告诉别人，就是自己家人也不 例外。第三节 渔业生产民俗内蒙古渔业生产基地 达里诺尔渔场一、渔业生产与民俗u从目前可知的渔业生产的情况来看，大致 有以下几种方式： u第一种是徒手捉鱼，第二种是用工具如鱼 网、鱼钩、鱼叉等捕鱼，第三种是用药物 捕鱼，第四种是用驯服的鱼鹰之类捕鱼， 第五种是用炸药炸鱼，第六种是用直流电 来电鱼，包括海上作业时的电网捕鱼。在大规模渔业生产中，网是重要生产工具之 一。1.拖网由齐头并进的两条渔船各自拖着网的 一侧进行捕鱼作业的捕捞方式 2.拉网沿海的拽地网作业 3.围网深海作业渔具 4.塞网长1500米，高3米内陆的渔具有：5. 旋网6. 丝网7. 搬网潭江河二、渔业生产中的信仰传承u渔业占验和海祭习俗“占天”、“占云”、“占 风”、“占日”、“占雾”、“占电”、“占潮”u渔业信仰 妈祖信仰 、船官菩萨 渔业信仰民俗还表现在对渔船的种种装饰上。 3. 渔业禁忌习俗 ”头不顶丧，脚不踏槐”；忌 打翻东西、掉落筷子 ；忌坐七男一女 ；忌说“ ”等词 4. 渔业农谚w二八好行舟 六月上红云，劝君莫驶船 w海水在分路，无风便是雨 w谷雨是北风，山空海也空 w只惊七月半水，不惊七月半鬼 w冬至、上元边，白鱼游来要吃圆（汤圆） w大寒交春，鱼虾向外奔 w海水一日晚五里（半小时） w一靠风、二靠潮、三靠使橹摇 w有风（暴）吓煞，呒风摇煞 w老大勿识风，不知潮，委屈伙计摇 w顺风弹弹缭，省得用橹摇；逆风缭弹弹，硬木 舵弯弯 w涨潮（时）潮勿涨，渔船莫出洋w浑水泛泡，趁早抛锚w东风带雨勿拢洋，挫转西风叫爹娘w东风来，浪窜顶；西风来，潮转正w东风浪淘底，西风浪刨面w西风不过午，过午就是虎w海上起蛮涌（长浪），必有大风到w小潮像大潮，台风随着到w起九要打暴，九头必有暴 w两夹潮，网翻肚，风暴夹屁股第四节第四节 牧业生产民俗牧业生产民俗内蒙哲里木盟（现通辽市）的牧场西北地区农牧业分布图 一、牧业生产与民俗u牧业生产民俗带有明显的游动性特征（游牧 民族“逐水草而居”），游动性是其文化的核 心，它的出现不仅影响到牧业生产本身，也 影响到游牧民族衣食住行、婚丧嫁娶等各个 方面。 u游移不定的生产方式在影响游牧民族衣食住 行的同时，对游牧民族的民族心理也产生了 许多微妙的影响，使他们形成了与定居型农 业民族（筑墙传统小农经济的封闭与保 守）迥然不同的文化特征与价值观念。二、牧业生产中的信仰传承 u1. 北方游牧民族中，火神信仰占有突出位 置。u首先，火的使用改变了北方游牧民族茹毛 饮血的历史，实现了熟食。同时火也有令 人畏惧的一面。u其次，火可用来净化物品，驱除灾难。u2. 游牧民族中，牲畜保护神的地位比较高 。u 蒙古努图客人的牲畜保护神有两个：保牧 勒、吉雅其。蒙古的祭火仪式 也即祭火神、祭灶神。普通 农牧民的祭火，一般都在农 历腊月二十三；贵族和台吉 则在腊月二十四。 蒙古民族认为火是纯洁的象 征和神灵的化身，灶火是民 族、部落和家庭的保护神， 可赐予人们幸福和财富，也 是人丁兴旺、传宗接代的源 泉。古代蒙古族萨满教巫师 认为火与火神可以驱逐各种 妖魔与邪恶，医治疾病，施 恩惠于人类。 第五节第五节 工匠民俗工匠民俗 （行业生产民俗）（行业生产民俗） 一、工匠的产生二、工匠的技艺传承 u“百工五法” 墨子“以方为矩，以圆 为规，直以绳，横以水，正以垂。” u“家有万贯，不如一技在身。” u工匠技艺的传承，总是通过收徒授艺，言 传身教，实践为主的办法来实现。u行业生产多是以家庭为单位进行的，带有 明显的家庭作坊色彩。“传内不传外，传子 不传女”“祖传秘方”。 三、工匠的行业民俗 u1. 祖师信仰u2. 行业组织 u3. 行话行规u4. 工匠技艺1. 祖师信仰w木匠、瓦匠、泥 匠、石匠的祖师 鲁班 剃头匠的祖师吕洞宾铁匠、铜匠、银匠、锡 匠的祖师太上老君 鞋匠的祖师孙膑 纸匠的祖师蔡伦 蔡伦（？公元121年）东汉 桂阳（今湖南郴州）人，和帝 时为中常侍，曾任主管御用器 物的尚方令。安帝元初元年（ 公元114年）封为龙亭（今陕 西洋县）侯。蔡伦总结西汉以 来用麻类纤维造纸的经验，改 进造纸技术，用树皮、麻头、 破布、旧鱼网为原料造纸，于 东汉和帝元兴元年（公元105 年）献给朝廷。由于质量提高 ， 使纸张的应用得以推广， 逐渐代替了简帛。后人 将蔡伦 改进制造的纸称为“蔡侯纸”。w传统的民间匠作俗称七十二行，其中代表性 的匠作主要的有：木匠石匠鲁班；w泥匠漆匠鲁班妻铁匠李老君；w 陶匠范蠡； 纸匠蔡伦；w 笔匠蒙恬； 画匠吴道子；w 酒匠杜康； 屠宰张飞；w 盐匠葛洪； 醋匠帝予；w 鞋匠孙膑； 火脚业宗泽；w 裁缝匠轩辕帝；理发匠吕洞宾；w 梨园祖师唐明皇； 2. 行业组织 w基本活动方式有： w1）履行口头合同。 w2）成立行会。 w3）订立行交。 3. 行话行规 w1）行话 w理发业的收费，从一到十有一套专门行话：百万军中 无白旗（一），夫子无人问仲尼（二），霸王失了擎 天柱（三），骂道将军无马骑（四），吾今不用多开 口（五），滚滚江河脱水衣（六），皂子时常挂了白 （七），分瓜不用把刀持（八），丸中失去灵丹药（ 九），千里送君终一离（十）。 w2）行规 w“谁犯了规矩，就砸了饭碗，还得罪了祖师，人就完了 。” w3）行业禁忌 4. 工匠技艺 工匠们以自己的绝活赢得了世人的尊敬。 山东青州城有一首歌谣：大三的剪子任家的刀， 齐家的锥子不用挑。 北京社稷坛北京社稷坛四、工匠民俗的特点u师承关系的系谱性u技术传授的封锁性 师傅对徒 弟往往要留一手 u 生产活动的神秘性 第五节第五节 商业民俗商业民俗一、集市的民俗u原始的集市民俗经历了四种形态：原始的无 言交易、按需进行的自然交易、按数量、质 量进行的等价交易、用商品媒介和支付手段 进行交易。 u